食品酶学全套11文件共689页教学PPT课件
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本目录汇总《食品酶学》课程全套课件，覆盖酶的概念与研究简史、酶的生产与分离纯化、酶催化反应动力学、固定化酶与固定化细胞、蛋白酶与溶菌酶、糖酶、氧化还原酶，以及酶在淀粉类与果蔬类食品生产、食品分析和质量安全中的应用。
食品酶学整套ppt课件文件列表
序号目录页数大小操作
- 1 01 第一章 食品酶学绪论.ppt67页586.0 KB
- 2 02 第二章 酶的生产与分离纯化.ppt70页522.0 KB
- 3 03 第三章 酶催化反应动力学.ppt72页367.0 KB
- 4 04 第四章 固定化酶和固定化细胞.ppt95页401.0 KB
- 5 05 第五章 蛋白酶、溶菌酶.ppt52页249.5 KB
- 6 06 第六章 糖酶.ppt34页255.0 KB
- 7 07 第七章 氧化还原酶.ppt135页468.5 KB
- 8 08 第八章 酶在淀粉类食品生产中的应用.ppt46页511.0 KB
- 9 09 第九章 酶在果蔬类食品生产中的应用.ppt34页680.0 KB
- 10 10 第十章 酶在食品分析中的应用.ppt50页1.38 MB
- 11 11 第十一章 酶与食品质量安全.ppt34页131.0 KB
