第1页：第一章中国茶文化
第一章中国茶文化
第2页：第二讲 茶文化的特点
第二讲茶文化的特点一、茶文化的性质二、茶文化的特点三、茶文化的社会功能四、茶文化的核心
第3页：茶文化的定义
茶文化
- 就是人类在发展、生产、利用茶的过程中以茶为载体表达人与自然以及人与人之间各种理念、信仰、思想情感的各种文化形态的总称。
第4页：茶文化的构成关系
茶文化
- 人类——茶（物质）——精神、行为
- 人与人之间各种理念、信仰、思想情感的各种文化形态的总称。——意识形态利用产生
第5页：茶文化的概念
茶文化的概念：茶文化的定义有广义与狭义之分。
- 广义
- 指人类在整个茶叶发展历程中有关茶的物质财富与精神财富的总和。
- 狭义
- 专指其「精神财富」部分，是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。
第6页：茶文化的属性
茶文化：
- 自然属性——茶的产品、茶的功能、
- 社会属性——人对茶的利用、对茶的寄托
- 茶及利用它的人所产生的一系列物质的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象
第7页：茶文化四种特性
茶文化四种特性：
- 1. 广泛的社会性。
- 2. 牢固的群众性。
- 3. 典型的民族性。
- 4. 明显的区域性。
第8页：广泛的社会性
1. 广泛的社会性：
- 饮茶是人类美好的物质享受与精神陶冶。
- 饮茶文化已渗透到社会的各个领域、角落和生活的各方面。
- 不同的社会阶层，对茶的需求和推崇是一致的。
- 层次不同，就有不同的饮茶方式和品位。
第9页：花茶茶艺
花茶茶艺：本页展示花茶茶艺的表演场景，用以说明茶文化广泛的社会性。
第10页：牢固的群众性
2. 牢固的群众性：
- 茶文化、范围广泛、雅俗共赏，各得其所。
- 茶的最初发现，传说是“神农尝百草”始知茶有解毒功能和治病作用。
- 1、药用——2、食用——3、饮用
第11页：女儿茶
女儿茶：本页展示民间女儿茶这一通俗茶饮形态。
第12页：茶的群众性形成
茶的群众性：
- 首先：唐代物质生活的相对丰富，使人们有条件以茶为本体，去追求更多的精神享受和营造美的生活。
- 接着：随着茶物质文化的发展，使茶的精神文化和制度文化向着广度延伸和深度发展。
- 后来：逐渐形成了固有的道德和民风民情，成为精神生活的重要组成部分。
第13页：典型的民族性
3. 典型的民族性：
- 茶文化始于中国古代的巴蜀族人，在发展过程中逐渐形成了以汉族茶文化为主体的茶文化，并由此传播扩展。
第14页：民族性的表现
茶文化不同的民族性：
- 每个国家、每个民族，都有自己特有的历史文化个性，并通过每个国家、每个民族的特有生活、心理、习惯加以表现出来，这就是茶文化的民族性。
第15页：茶食相融的民族茶俗
多彩多姿的中国不同民族茶文化
- 1.追求的是用茶作食，茶食相融：
- 蒙古族的奶茶、
- 维吾尔族的奶茶和香茶、
- 苗族和侗族的油茶、
- 佤族的盐茶。
第16页：维吾尔奶茶
维吾尔奶茶：本页展示维吾尔族奶茶的煮饮场景，属茶食相融的民族茶俗。
第17页：以茶养生的民族茶俗
多彩多姿的中国不同民族茶文化
- 2.追求的是强身健体，以茶养生：
- 土家族打油茶、
- 纳西族的“龙虎斗”。
第18页：土家族打油茶
土家族打油茶：本页展示土家族打油茶的制作与饮用场景。
第19页：打油茶祛寒健体
打油茶—祛寒健体
第20页：借茶喻世的民族茶俗
多彩多姿的中国不同民族茶文化
- 3.追求的是借茶喻世，
- 寓意为人做事的哲理：
- 白族的三道茶、
- 苗族的三宴茶。
第21页：各民族茶文化共同点
中国各民族茶文化的共同点：
- 客来敬茶——尽管各民族的茶俗有所不同，但按照中国的习惯，凡有客人进门，不管你要否饮茶，主人敬茶是少不了的，不敬茶往往认为是不礼貌的。
第22页：明显的区域性
4. 明显的区域性：
- “千里不同风，百里不同俗”。中国地广人多，由于受历史文化、生活环境、社会风情的影响，造就了中国茶文化的区域性。
第23页：烹茶方法的区域性
烹茶方法的区域性：
- 烹煮方法：有煮茶、点茶和泡茶之分；
- 品茶形式：有品茶、喝茶和吃茶之别；
- 用茶目的：有保健需要、传情联谊和生活追求之说
第24页：各地品茶口味
我国各地品茶口味的区域性：
- 在一定区域内，也是相对一致的。
- 如南方人喜欢饮绿茶，
- 北方人崇尚花茶，
- 福建、广东、台湾人欣赏乌龙茶，
- 西南一带推崇普洱茶，
- 边疆兄弟民族爱喝再加工的砖茶等等。
第25页：世界品茶口味
世界品茶口味的喜好：
- 东方人时尚的多为清饮茶；
- 欧美及大洋洲国家人们钟情的是加有奶、糖的红茶；
- 西非和北非的人们最爱喝的是加有薄荷或柠檬的绿茶。
第26页：二、茶文化的特点
二、茶文化的特点
- 满足社会物质生活---精神生活的需要。
- 内容不断充实和丰富，
- 由低级走向高级，得到提高，
- 进而形成自己的个性和特点，
第27页：物质与精神的结合
1.物质与精神的结合。
- 茶作为一种物质，它的形体是千姿百态的，茶作为一种文化，又有着深邃的内涵。
- 物质方面：韦应物誉茶“洁性不可污，为饮涤尘烦”；
- 精神方面：唐代诗人卢仝认为，饮茶可以进入“通仙灵”的奇妙境地；
第28页：从来佳茗似佳人
宋代苏东坡：“从来佳茗似佳人”；
第29页：茶物质与精神的结合
茶物质与精神的结合。
- 物质方面：明人顾元庆谓“人不可一日无茶”；
- 精神方面：宋代苏东坡将茶比作“从来佳茗似佳人”；杜耒说茶是“寒夜客来茶当酒”；
- 随着物质的丰富，精神生活的提高，必然促进文化的高涨，当前世界范围内出现的茶文化热，就是很好的证明。
第30页：功能与审美情趣的结合
2.功能与审美情趣的结合。
- 茶的功能性：—柴米油盐酱醋茶
- 茶能满足人类物质生活需求。茶是生活必需品之一，食用、治病、解渴，都需要用到茶。
- 茶的审美性：—“琴棋书画诗酒茶”
- 茶又与文人雅士结缘，在精神生活需求方面，又表现出广泛的审美性。
第31页：打油茶祛寒健体
打油茶—祛寒健体
第32页：油茶锅
油茶锅：本页展示打油茶煮制所用的油茶锅具。
第33页：清朝宫廷茶艺
功能与审美情趣的结合
第34页：茶功能与审美的结合
茶功能与审美的结合；
- 茶叶花色品种的绚丽多姿，茶文学艺术作品的五彩缤纷，茶艺、茶道、茶礼的多姿多彩，都能满足人们的审美需要，
- 它集装饰、休闲、娱乐于一体，它是艺术的展示，又是民俗的体现。
第35页：实用与娱乐的结合
3.实用与娱乐的结合。
- 茶文化的实用性，决定了茶文化的功利性。随着茶综合利用开发的进展，茶的利用已渗透到多种行业。近年来，开展的多种形式的茶文化活动。
第36页：长壶功夫茶
长壶功夫茶：本页展示长嘴壶茶艺的表演技艺，体现茶文化中实用与娱乐的结合。
第37页：茶文化活动的实用娱乐
实用与娱乐的结合。
- 如茶文化节、茶艺表演、茶文化旅游、茶文化休闲等，就是以茶文化活动为主体，
- 满足人们品茗、休闲、观光、旅游、饱览山河美景的需求，
- 同时与茶文化活动相关行业的发展，又达到促进经济发展，同样也体现实用与娱乐相结合。
第38页：实用与娱乐的结合
实用与娱乐的结合。
- 实用功能的利用：保健、经营、
- 娱乐：茶艺馆中品茶、玩牌、下棋、
- 在茶文化中，蕴含着进步的历史观和世界观，它以健康、向上及平和的心态，去鼓励人类实现社会进步的理想和目标。
第39页：高雅与通俗的结合
4.高雅与通俗的结合。
- 茶文化在发展过程中，一直表现出高雅和通俗两个方面，并在高雅和通俗的统一中向前发展。历史上，宫廷贵族的茶宴，僧侣仕大夫的斗茶，文人墨客的品茗，是上层社会高雅的精致文化。
第40页：茶的通俗与高雅
茶的通俗与高雅：
- 粗茶淡饭，茶也是人民生活必要品，
- “开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。
- 高档的生活必要品，为高雅的上流社会所需
- 品位与时尚，“琴棋书画诗酒茶”
第41页：六艺助茶
六艺助茶：本页展示琴棋书画诗酒与茶相结合的高雅意境。
第42页：高雅性的表现
高雅与通俗的结合。
- 茶文化高雅性的表现：由茶派生的诗词、歌舞、戏曲、书画、雕塑，又是具有很高欣赏价格的艺术作品，
- 茶文化的通俗性所在：民间的饮茶习俗，又是非常通俗化的，老少皆宜，贴近生活，贴近百姓，并由此产生了茶的民间故事、传说、谚语等，
第43页：高雅植根于通俗
高雅与通俗的结合。
- 精致高雅的茶文化，是植根于通俗的茶文化之中的，经过吸收提炼，上升到精致的茶文化。
- 如果没有粗犷、通俗的民间茶文化土壤，高雅茶文化也就失去了生存的基础。
第44页：三、茶文化的核心
三、茶文化的核心
- 茶艺——动态的茶艺
- 茶道——茶艺操作的指导思想
- 茶德——茶道中的灵魂
第45页：1.茶艺
1.茶艺
第46页：王玲论茶艺与茶道
王玲教授认为：
- “茶艺和茶道精神，是中国茶文化的核心。
- 我们这里所说的‘艺’，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；
- 我们这里所说的道，是指艺茶过程中所贯彻的精神。”
第47页：丁文论茶艺
丁文先生认为：
- “茶艺指制茶、烹茶、饮茶的技术，技术达到炉火纯青便成一门艺术。”“茶艺是茶道最重要的组成部分。”
第48页：范增平论茶艺
台湾范增平先生：
- “茶艺包括两方面，科学和人文的，也就是，
- 一是技艺，科学地泡好一壶茶的技术。
- 二是艺术，美妙地品享一杯茶的方式。
- 中国茶艺之美是属于心灵的美，欣赏茶艺之美，是要把自我投入整个过程当中来观察整体。”
第49页：蔡荣章论茶艺
台湾蔡荣章先生认为：
- “‘茶艺’是指饮茶的艺术而言。……讲究茶叶的品质、冲泡的技艺、茶具的鉴赏、品茗的环境以及人际间的关系，那就广泛地深入到‘茶艺’的境界了。”
第50页：茶艺的概念
茶艺的概念
- 茶艺是如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。
- 简要地说，
- 茶艺——泡茶的技艺和品茶的艺术。
第51页：科学地泡好一壶茶
不但要
- 科学地泡好一壶茶，还要艺术地泡好一壶茶。不但要掌握茶叶鉴别、火候、水温、冲泡时间、动作规范等等技术问题，
第52页：艺术地泡好一壶茶
还要注意
- 冲泡者在整个操作过程中的艺术美感问题，“欣赏茶叶艺的沏泡技艺，应该给人以一种美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和艺美。”
第53页：泡茶艺术美的表现
泡茶艺术美表现
- “为仪表的美与心灵的美。
- 仪表是沏泡者的外表，包括容貌、姿态、风度等；
- 心灵是指沏泡者的内心、精神、思想等，通过沏泡者的设计、动作和眼神表达出来。”
- 茶叶冲泡过程，本身也是一种发展个性的表演艺术。
第54页：2.茶道
2.茶道
第55页：王玲论茶艺与茶道
王玲教授指出：
- “茶艺与茶道精神，是中国茶文化的核心。
- ‘茶艺’，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；
- ‘茶道’，是指艺茶过程中所贯彻的精神。
第56页：茶艺与茶道的关系
茶艺与茶道的关系
- 茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式；
- 茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，要通过心灵去体会。
- 茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。”
- 有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而无道，艺则无精、无神。
第57页：蔡荣章论茶艺茶道
蔡荣章先生认为
- “如要强调有形的动作部分，则使用‘茶艺’，强调茶引发的思想与美感境界，则使用‘茶道’。”“指导‘茶艺’的理念，就是‘茶道’。”
第58页：茶道与茶艺的区别
茶道、茶艺的区别和关系
- 茶道就是在操作茶艺过程中所追求、所体现的精神境界和道德风尚，经常是和人生处世哲学结合起来，成为茶人们的行为准则。
第59页：3.中国茶德
3.中国茶德
第60页：陆羽论精行俭德
唐代，陆羽，《茶经》中指出：
- “茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。”
- 即饮茶者应是注意操行具有俭朴美德之人，
- 陆羽经对饮茶者提出品德要求，喝茶已不再是单纯的满足生理需要的解渴了。
第61页：刘贞亮《茶十德》
唐末刘贞亮在《茶十德》指出：
- “以茶利礼仁”，“以茶表敬意”，“以茶可雅心”，“以茶可行道”。—早在唐代就已经喝茶有道了。
- 诗僧，释皎然，《饮茶歌·诮崔石使君》：“三饮便得道”、“孰知茶道全尔真”
第62页：庄晚芳与廉美和敬
庄晚芳教授：
- “发扬茶德，妥用茶艺，为茶人修养之道”。
- 中国的茶德应是“廉、美、和、敬”。
- 庄晚芳教授：
- 浙江农业大学，茶叶专业教授。
- 被茶业界誉为现代茶圣。
第63页：庄晚芳与陆羽的契合
庄晚芳先生的想法，与茶圣陆羽一致。
- 陆羽首先提出“精行俭德”，（茶，最适那些具有美好的行为和高尚俭节的道德情操的人）。
- 庄晚芳先生：“廉、美、和、敬”四个字，作为中国茶道的茶德是最准确的。
第64页：中国茶德四字释义
中国茶德——俭、美、和、敬：庄晚芳先生以四字概括中国茶德，与陆羽「精行俭德」一脉相承。
- 俭
- 廉俭育德
- 美
- 美真康乐
- 和
- 和诚处世
- 敬
- 敬爱为人
第65页：茶文化特点课程结束
本次课程到此结束!再见! 下课!
第66页：中国茶德与茶道精神
中国茶德—俭、美、和、敬
- 一般也把茶道精神与茶德等同起来，如中国茶道精神最典型的表现即为中国茶德“俭、美、和、敬”四字。
- 对茶道的基本精神，以精练的哲理语言加以概括，使所有茶人易于理解和便于掌握的基本精神——就是饮茶的道德要求，亦称为茶德。
第67页：
