第1页：第九章维生素营养
第一篇动物营养原理
第2页：第九章维生素营养
第九章矿物质营养 本章主要目的：理解和掌握维生素的营养代谢特点，各种维生素的主要缺乏症，了解每一种维生素的主要生理功能。本章重点：维生素的营养代谢特点，每种维生素的缺乏症
第3页：内容第一节概述第二节脂溶性维生素
内容第一节概述第二节脂溶性维生素第三节水溶性维生素
第4页：维生素概念
第一节概述一.维生素概念二.维生素分类三.脂溶性和水溶性维生素比较四.维生素缺乏症五.维生素的来源六.动物日粮中通常需要添加维生素
第5页：维生素的概念一类
- 一、维生素的概念
- 1.概念一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物
第6页：维生素的概念特点
- 2.特点：
- 不参与机体构成
- 不是能源物质
- 需要量少
- 主要以辅酶形式广泛参与体内代谢
- 缺乏时产生缺乏症——危害很大
- 过量——中毒症一、维生素的概念
第7页：维生素的分类脂溶性维
- 二、维生素的分类脂溶性维生素:A、D、E、K分类水溶性维生素(维生素C和B族):C、B
- 1、B
- 2、B
- 6、泛酸、烟酸、胆碱、B
- 1
- 2、叶酸、生物素
第8页：维生素的分类
脂溶性维生素名称视黄醇,抗干眼维生素脱氧视黄醇麦角钙化醇胆钙化醇,,-生育酚,抗不育维生素植物甲基萘醌代号 叶绿醌,合欢醌凝血维生素,抗出血维生素二、维生素的分类
第9页：主要水溶性维生素代号
主要水溶性维生素代号 名称硫胺素,抗脚气病维生素核黄素,促生长维生素泛酸,遍多酸胆碱烟酸,维生素PP,尼克酸吡多醇生物素,维生素H叶酸,维生素Bc,维生素M钴胺素,APF因子抗坏血酸,抗坏血病维生素
第10页：脂溶性和水溶性维生素的比较吸收
- 1.吸收:脂溶性Vit
- 脂肪水溶性Vit——被动扩散B12——内在因子（糖蛋白）
- 2.体内储存的数量和能力:脂溶性Vit
- 肝脏和脂肪组织中，储量多，尤其是VA；水溶性Vit——几乎不在体内储存，每天随大量水排出
第11页：脂溶性维生素和水溶性维生素的比较
- 3.排泄路径脂溶性Vit
- 水溶性Vit——经胆汁从粪便中排出尿中排泄某些来自于微生物合成的B族维生素也经粪便排出。三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较
第12页：脂溶性维生素和水溶性维生素的比较
- 4.过量的脂溶性Vit（超过推荐量的500倍）会产生严重的中毒症状;水溶性Vit却不会（随尿排出大量的水溶性Vit)。
- 5.饲料中含量不足时，脂溶性和水溶性维生素均会产生缺乏症状。三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较
第13页：维生素缺乏症
- 五、维生素缺乏症概念日粮中某些Vit若长期缺乏，会引起动物机体代谢过程紊乱，呈现有特有的临床病症，称之为维生素缺乏症
第14页：维生素的来源
- 1.饲料
- 维生素或其前体物
- 3.体内转化
- 种类有限
第15页：动物日粮中通常需添加的维生素
- 六、动物日粮中通常需添加的维生素
- 1.反刍动物：维生素A或胡萝卜素维生素E维生素D
- 2.家禽：玉米-豆饼型日粮：A、D、E、K、B
- 1、B
- 2、B
- 3、B
- 4、B
- 5、B
- 6、B12等，而生物素和叶酸一般可满足
第16页：动物日粮中通常需添加的维生素
- 3.猪：玉米-豆饼型日粮：维生素A，D，B2，B5，B4，E，K
- 4.马：维生素A，E.六、动物日粮中通常需添加的维生素
第17页：VA和胡萝卜素
第二节脂溶性维生素一.VA和胡萝卜素二.VD三.VE四.VK
第18页：维生素A和胡萝卜素
- 一、维生素A和胡萝卜素（一）转化：�VA也称抗干眼病Vit或促生长Vit。�胡萝卜素也称VA原，主要是β—胡萝卜素。进入畜体后，大部分在小肠、小部分在肝脏经胡萝卜素酶的作用下转化为VA。不同的动物转化β—胡萝卜素为VA的能力不同。�VA只存在于动物体中，植物中不含VA，而含有VA原
第19页：不同动物将β-胡萝卜素转化为维生
- 不同动物将β-胡萝卜素转化为维生素A的效价动物每1mgβ-胡萝卜转化为维生素A的IU相当于维生素A的IU(从胡萝卜素估计)(%)标准肉牛奶牛绵羊猪生长马繁殖马家禽狗鼠狐狸猫水貂人1=16671=4001=4001=400-4501=5001=5551=3331=16671=8331=16671=278不能利用胡萝卜素不能利用胡萝卜素1=556100242424-3030
- 3
- 3.32010050100
- 1
- 6.7--
- 3
- 3.3
第20页：维生素A和胡萝卜素
- 一、维生素A和胡萝卜素（二）VA来源饲料中的胡萝卜素是畜禽VA的主要来源。VA和胡萝卜素，易氧化破化，尤其是在湿热和与微量元素及酸败脂肪接触条件下，易氧化失效。无O2黑暗处稳定，O℃以下的暗容器内可无限期保存
第21页：维生素A和胡萝卜素
- 一、维生素A和胡萝卜素（三）VA对畜禽的营养作用①保护粘膜上皮组织的健康，促进上皮细胞正常生长，保护呼吸道、消化道生殖系统粘膜的健康。②防止夜盲症。③维持神经系统的健康。④维持正常的繁殖机能，促进生长等
第22页：缺乏症
- （四）缺乏症
- （
- 1）、维持正常视觉一、维生素A和胡萝卜素缺乏症:对弱光的敏感度降低----夜盲症
- （
- 2
- 粘多糖11-顺视黄醛+视蛋白视紫红质
第23页：维生素A和胡萝卜素缺乏症
- B
- 部位不同而异a.眼部角膜脱落、增厚、角质化；流泪、角膜软化、溃疡、脓性分泌物，以后角膜由透明变成不透明；泪腺分泌停止，产生干眼病，严重时失明。A.一般症状上皮组织细胞生长和分化受损出现角质化一、维生素A和胡萝卜素缺乏症
第24页：
第25页：
第26页：维生素A和胡萝卜素
c.尿道产生结石，排尿障碍。仔猪畸形d.生殖道母畜子宫黏膜病变，常导致流产、胎儿畸形、死胎及产后胎盘滞留。一、维生素A和胡萝卜素
第27页：维生素A和胡萝卜素
- （
- 3）、繁殖维生素A缺乏，鸡和其它动物可发生胎儿吸收、畸形、死胎、产蛋率下降、睾丸退化等症状。目前研究发现，维生素A酸（视黄酸）在胚胎发育中起着重要的作用。一、维生素A和胡萝卜素
第28页：维生素A和胡萝卜素
- （
- 4）、骨的生长发育牛、羊、猪运动不协调、步态蹒跚维生素A缺乏成骨C、破骨C的活动受到影响骨变形
第29页：维生素A和胡萝卜素
- （
- 5）、免疫力馨免疫器官和细胞的生长与分化、粘膜免疫、体液免疫、细胞免疫受损,如胸腺(鸡为法氏囊)萎缩，鸡法氏囊过早消失；馨动物的抗原抗体的应答下降，粘膜免疫系统机能减弱，病原体易于入侵等。一、维生素A和胡萝卜素
第30页：维生素A和胡萝卜素
- 5周龄小鸡VA缺乏
- 发育受阻、虚弱。
- （
- 6）、促进激素如肾上腺皮质酮、性激素分泌目前认为，维生素A酸有与类固醇激素相似的作用。一、维生素A和胡萝卜素
第31页：过量症
- （五）过量症
- 骨骼变形、器官退化、生长缓慢、皮肤受损等。
- 中毒剂量是需要量的4-10倍以上，反刍动物则30倍的需要量。一、维生素A和胡萝卜素
第32页：VA营养水平的鉴定方法
- （六）VA营养水平的鉴定方法
- VA的营养状况可根据肝脏中VA含量判断；直测肝脏中VA浓度较难，可用如下公式推算：Y=513+0.808(X-646)式中：Y--肝脏VA含量（IU/g）;X--血清VA含量（g/ml）一、维生素A和胡萝卜素
第33页：VA营养水平的鉴定方法
- （六）VA营养水平的鉴定方法
- 动物VA营养判断标准(肝脏含量)：奶牛>500IU新生仔猪>50IU2月龄仔猪>60IU生长肥育猪>100IU一、维生素A和胡萝卜素
第34页：VA来源
- （七）VA来源
- VA主要存在于鱼肝油、全奶、蛋黄等动物性饲料中，
- 胡萝卜素主要存在于多汁幼嫩的青绿饲料，胡萝卜、黄玉米、优质干草、青贮料等植物性饲料中。一、维生素A和胡萝卜素
第35页：维生素DVD特点
- 二、维生素D
- 1、VD特点
- （
- 1）VD稳定性比VA强，不易被酸、碱、氧化剂破坏。冷、暗环境下稳定，紫外线过度照射、酸败的脂肪以及矿物质元素可迅速使之氧化失效
第36页：维生素DVD特点
- 二、维生素D
- 1、VD特点
- （
- 2）VD有许多种，其中以VD
- 2、VD3对畜禽有营养意义。动植物体内只存在VD原，经日光紫外线照射后转变成VD。动物体：7—脱氢胆固醇经紫外线照射后转变成VD3（胆钙化醇）植物体：麦角固醇经紫外线照射后转变成VD2（麦角钙化醇）
第37页：维生素D
- (
- 3)活性1IUVD=
- 0.025ugVD3猪：维生素D3的效价可能高于维生素D2。奶牛：维生素D2的效价可能只有维生素D3的1/2-1/4，用维生素D2满足鱼对维生素D的需要至少3倍于维生素D3。家禽：维生素D3的效价比维生素D2约高30倍。二、维生素D
第38页：维生素D
- （
- 4）VD的活性形式VD325-羟化酶25-OH-D31,25-(OH)2-D31-α-羟化酶24,25-(OH)2-D325,26-(OH)2-D31,24,25-(OH)2-D3肝肾肾肾肾二、维生素D
第39页：维生素D功能与缺乏症
- 2、功能与缺乏症
- （
- 1）功能A促进肠道钙、磷的吸收，提高血液钙、磷水平，促进骨的钙化；B.与肠粘膜细胞的分化有关；VD缺乏的大鼠和雏鸡的肠粘膜微绒毛长度仅为采食正常饲粮的70-80%。C.促进肠道中Be、Co、Fe、Mg、Sr、Zn及其它元素的吸收。二、维生素D
第40页：
第41页：
第42页：维生素D
- D、缺乏症产生的原因
- ①畜禽冬季密闭饲养；
- ②大量长期饲喂劣质干草或秸杆时；
- ③高产畜禽和生长时期的幼畜；
- ④缺乏脂肪或脂肪吸收障碍时容易发生VD缺乏症。二、维生素D
第43页：维生素D
- （
- 3）、VD的过量特征:血液钙过多，动脉中钙盐及组织和器官广泛沉积，骨损伤剂量:连续饲喂超过需要量4-10倍以上的VD3可出现中毒症状。猪:每天摄入超过25万IU，持续30天鸡:每kg饲粮超过400万IU婴儿:每天摄入3000-4000IU二、维生素D
第44页：维生素D来源
- 4、来源①畜禽日光照射是VD的主要来源，也是最经济的来源。②优质干草中，含有丰富的VD。除供给含VD丰富的饲料外，对密闭饲养，应在畜合内装置紫外线灯进行适当的人工照射，来补充VD。二、维生素D
第45页：维生素EVE又称生育酚,自然界存
- 三、维生素EVE又称生育酚,自然界存在α、β、γ、δ、ζ
- 1、ζ
- 2、η和ε八种具有VE活性的生育酚.以d-α-生育酚活性最高.通常所说的VE是指-生育酚
第46页：维生素E功能与缺乏症
- 1、功能与缺乏症
- 1、功能A.生物抗氧化作用：与Se协同，维持细胞膜正常脂质结构;防止过氧化产物形成;保护细胞膜——抗氧化的第一道防线B.免疫:影响前列腺素、类廿烷的合成等C.其他功能：组织呼吸、性激素合成等三、维生素E
第47页：维生素E
- （
- 2）、缺乏症A.原发性：饲料中缺少VE引起B.继发性：其他因素引起VE失活而导致三、维生素E
第48页：维生素E
- A
- 犊牛、羔羊、猪、兔、禽表现：肌肉营养不良---白肌病骨骼肌变性，后躯运动障碍;严重时,不能站立；三、维生素E
第49页：
第50页：维生素E
B.血管和神经系统病变雏鸡：渗出性素质病、脑软化小脑软化
第51页：
第52页：
第53页：
第54页：维生素E
- E
- 免疫力下降、体脂变黄等水貂VE缺乏症“黄脂病”三、维生素E
第55页：维生素E
- 2、需要特点1分布广泛，一般不需额外补充。2需要量随饲粮不饱和脂肪酸、氧化剂、维生素A、类胡萝卜素和微量元素的增加而增加，随脂溶性抗氧化剂、含硫氨基酸和硒水平的提高而减少。3为了提高肉质和延长贮藏时间，推荐的维生素E的需要量已有所提高。猪、禽：由5-10mg/Kg10-20mg/Kg鱼类：50-100mg/Kg。三、维生素E
第56页：维生素E
- 3、来源1含量较高的饲料：青饲料和优质干草谷类（胚芽）2植物油：小麦胚油、豆油、花生油和棉籽油，但油饼中VE很少。3动物性饲料中含量很少，尤其是蛋白饲料中VE贫乏。三、维生素E
第57页：维生素EVK特性
- 四维生素K1、VK特性
- VK是萘醌的衍生物，在自然界中主要有两种：VK1和VK2。
- VK1—植物中形成称为叶绿醌。
- VK2—可在消化道由微生物合成。
- VK易被光和碱破坏，应避光保存
第58页：维生素E功能与缺乏症
- 2、功能与缺乏症
- （
- 1）功能催化肝脏中凝血酶原及凝血活素的合成。通过凝血活素，凝血酶原转变为凝血酶，凝血酶使可溶性血纤维Pr原转变为不溶性血纤维Pr，使血液凝固。四维生素K
第59页：维生素E缺乏症
- （2）缺乏症
- 限制凝血酶原的合成，使凝血作用延长，严重时出血不止、死亡。
- 常见于家禽，因家禽合成VK的量少且吸收差，特别在集约饲养的情况下，不能利用粪便中的VK做补充，雏鸡尤为严重。四维生素K
第60页：
第61页：维生素E注意事项1除家禽外
- 3、注意事项1除家禽外，一般不需补充维生素K。畜、禽：每千克饲料
- 0.5-1mg鱼类:VK需要还未确定2饲料中维生素K的拮抗物放牧反刍动物——VK拮抗物（双香豆素）3抗菌素及磺胺类药的使用
第62页：维生素E来源富含VK
- 4、来源富含VK2富含VK
- 青绿饲料、苜蓿草粉:VK含量丰富
- 动物性饲料:
- 家畜粪便:
- 籽实，饼粕及块根块茎类饲料含量较少四维生素K
第63页：
