01 动物营养学绪论.pptx

第1页：绪论目的

绪论目的：了解本课程的性质、任务及学科的发展现状，同时明确该课程与其他学科的关系

第2页：有关概念二

绪论绪论内容：一、有关概念二 研究内容三 性质四 与其他学科的关系五 地位与作用六、动物营养学发展的历史、现状及前景七 讲授内容八 学习目的、要求

第3页：有关概念动物营养

• 一、有关概念

1、动物营养

动物营养是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称。维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程绪论

第4页：饲料能够被动物摄取

• 一、有关概念

2、饲料

能够被动物摄取、消化、吸收和利用的物质

3、营养物质（营养素、养分）

为维持人和动物生命和生产所必需的物质，是动物生命活动的物质基础。绪论

第5页：动物营养学研究

• 一、有关概念

4、动物营养学

研究营养物质摄入和动物生命活动之间关系的一门科学。通过营养调控措施维持生态系统的平衡。营养物质资源利用的科学。

5、饲料学

研究饲料的一门科学。

6、动物饲养学

指导动物饲养的一门科学。绪论

第6页：化学成分——化学元素或化合物

• 一、有关概念

7、化学成分

化学元素或化合物。种类：50种以上

8、营养价值

特定饲料中养分种类及其质和量的关系。衡量标准：与动物需要相比。绪论

第7页：有关概念动物饲养学

• 一、有关概念动物饲养学（广义）饲养技术动物营养学动物营养学饲料学绪论

第8页：有关概念

• 1、揭示和阐明动物生存、生产所需要的营养物质种类（阐明需要的营养生理基础）——需要哪些营养物质？二 研究内容绪论

第9页：有关概念

• 2、研究并确定各营养物质的需要量，并研究各营养物质的缺乏或过量对动物生产和健康的影响（各种营养物质的生理或生物学功能）。——需要多少营养物质？不足？过量？二 研究内容绪论

第10页：有关概念

• 3、研究营养素供给与体内代谢速度、代谢特点、动态平衡、动物生产效率与动物生产特性之间的关系，和营养物质进入体内的定量转化规律及作用调节机制。——营养物质在动物体内发生哪些变化？二 研究内容绪论

第11页：有关概念动物饲养学研究

4、研究动物营养与动物体内外环境之间的关系

揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系。

5、寻求和改进动物营养的研究方法和手段

使研究结果准确、可靠，更符合实际二 研究内容绪论

第12页：动物营养学是一门阐明

动物营养学是一门阐明营养物质摄入与生命活动之间关系的科学，通过研究摄入营养物对生命活动的影响，揭示动物利用营养物质的量变质变规律，为动物生产者提供理论根据和指南，它是现代动物生产和人类健康必不可少的一门科学。三 性质绪论

第13页：动物营养学与其它学科的关系

• 饲料和饲养学—姊妹学科
• 动物生物化学
• 动物生理学
• 有机化学
• 分析化学四、动物营养学与其它学科的关系
• 物理学
• 数学
• 微生物学
• 分子生物学
• 计算机技术绪论

第14页：动物营养学与其它学科的关系

• 四、动物营养学与其它学科的关系动物需求的科学饲养学饲料学营养学
• 吃经济
• 吃什么？
• 如何吃？
• 需要什么？
• 为什么吃？
• 吃多少？需求供给平衡供给需求绪论

第15页：动物营养学与其它学科的关系绪论

• 四、动物营养学与其它学科的关系绪论

第16页：动物营养学与其它学科的关系绪论

• 五 地位和作用
• 学科上的意义---主干课程
• 在现代动物生产中的重要作用---作用
• 在现代饲料工业中的作用---作用
• 在人体健康和环境保护中的作用---作用19绪论

第17页：在现代动物生产中的重要

• 五 地位和作用

1.在现代动物生产中的重要作用

重要的指导作用养殖成本的70%左右来自饲料，营养是基础提高动物生产效率---低效降低生产成本改善人类健康----食品安全、功能食品改善环境质量----高污染返回绪论

第18页：在饲料工业中的作用指导

• 五 地位和作用2.在饲料工业中的作用-----指导、推动和技术储备
• 配方设计水平
• 饲料加工质量
• 饲料资源开发利用-----有力工具返回绪论

第19页：对人体健康和环境保护的作用调控畜

• 五 地位和作用

3.对人体健康和环境保护的作用调控畜产品品质

为功能性食品的开发提供理论依据和技术指导-----为保证畜产品质量提供理论依据和技术指导减少养分的排泄量减少毒害物质的排出减少对生态环境的污染绪论

第20页：发展历史

• 六、发展历史、现状及前景
• 1.发展历史饲料学是饲料营养价值评定和研究发展的历史早期德国-1809年Thaer制定了第一个饲料成分表(基于干草价)-1861年Wolff编辑了粗营养素,需要,消化率,价格扩展表-1871年Wolff发表了第一个矿物质价值表绪论

第21页：发展历史

• 1.发展历史
• 18世纪前：远古时期，人们发现食物与机体健康之间存在的某些联系。-海带→甲状腺肿;糙大米→脚气病-动物肝脏→夜盲症;柑橘→坏血病

第22页：发展历史

• 1.发展历史
• 18世纪后-19世纪末：动物营养学研究有了质的飞跃-法国、化学家拉瓦锡—动物营养学奠基人，1783年提出用豚鼠进行呼吸代谢试验，从此人们把化学和生理学称作构建营养学的两大基石，大约经过100年时间的探索，确定了蛋白质、脂肪和碳水化合物→机体的能源

第23页：发展历史

• 1.发展历史
• 18世纪后-19世纪末：动物营养学研究有了质的飞跃-1807年：英国的Fordyce通过实验验证产蛋鸡需要补充钙，由此揭开了动物矿物质营养研究的序幕。-1810年：德国科学家Thaer提出了以干草为标准衡量其它饲料营养价值的评定方法，即：干草价，由此启动了制定饲养标准的研究，提出了饲喂动物的饲料定额

第24页：发展历史

• 1.发展历史
• 18世纪后-19世纪末：动物营养学研究有了质的飞跃-1864年：德国Hanneberg提出了饲料概略养分分析方法，加快了动物营养的研究步伐。-1898年：美国Henry提出了以TDN可消化营养分为基础的饲养标准，此后以淀粉价、饲料单位为基础的饲养标准也相继提出

第25页：发展历史

• 1.发展历史
• 20世纪初-30年代：研究活跃，成为独立学科-1912年，营养化学家Funk发现了谷壳一种有机物质VB1→脚气病，创造了“维生素”一词。-1913年：美国学者在鱼肝油和奶油中发现了VA。-1925年，美国学者Hart及同事发现，Fe-Cu同时补才可治愈大鼠的缺铁性贫血

第26页：发展历史

• 1.发展历史
• 20世纪初-30年代：研究活跃，成为独立学科-1930年，美国Rose及其同事，确定大鼠生长需要的10种EAA。-1937年，美国Maynand《动物营养学》出版

第27页：发展历史

• 1.发展历史
• 20世纪初-80年代：动物营养研究飞速发展-猪、禽非反刍动物理想AA模式-饲料营养物质生物学效价评定。-反刍动物饲养标准开始采用蛋白质新体系-以可消化AA为基础配制猪、鸡饲粮。-营养物质动态代谢研究、营养与免疫、营养与环境、与遗传的研究突破了传统营养学的范围

第28页：发展历史现状

• 2.现状
• 确定了50种必需养分；
• 了解了养分的主要代谢过程，掌握了养分的基本功能，弄清了养分的缺乏症和某些养分的中毒症；
• 制定了各类动物对主要养分的营养需要量，掌握了主要养分的利用效率，使动物生产能够在较准确的营养调控下进行

第29页：发展历史现状

• 2.现状
• 建立了一整套动物营养学的研究方法；
• 了解了多种因素对营养代谢和需要量的影响；
• 认识了饲料添加剂在动物营养中的重要作用；
• 向第四阶段过渡：分支学科和交叉学科正在形成，如环境营养学、免疫营养学、微生态营养学、分子营养学等

第30页：发展历史现状

• 2.现状 宏观微观群体个体组织细胞、分子局部整体静态动态动物营养学促进饲料工业和动物生产水平与效益的提高80%~200%

第31页：发展历史未来的发展趋势*存在的问

• 3.未来的发展趋势*存在的问题养分代谢过程及分子机制；交叉领域薄弱：营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质；采食量及其调控机制与措施；养分的生物利用率的快速准确评定；饲料安全问题

第32页：发展历史未来的发展趋势*发展趋势

• 3.未来的发展趋势*发展趋势-向分支学科和交叉学科渗透和发展：环境营养学；生态营养学；微生态营养学免疫营养学；分子营养学；系统营养学………………

第33页：讲授内容绪论

• 第一篇
• 第一章
• 第二章
• 第三章
• 第四章
• 第五章
• 第六章
• 第七章
• 第八章
• 第九章
• 第十章动物的营养原理植物与动物的组成动物及饲料水的营养蛋白质营养原理碳水化合物的营养原理脂肪的营养原理矿物质的营养原理维生素的营养原理能量的营养原理各种营养物质之间的相互关系七、讲授内容绪论

第34页：讲授内容绪论

• 第二篇
• 第一章
• 第二章
• 第三章
• 第四章
• 第五章
• 第六章
• 第七章
• 第八章
• 第九章各种动物、家禽的营养需要量动物营养需要的标志与研究方法动物的维持需要繁殖动物的营养需要泌乳动物的营养需要生长动物的营养需要肥育动物的营养需要产蛋的营养需要量产毛动物的营养需要役畜工作的营养需要七、讲授内容绪论

第35页：理论知识——讲授为主

• 理论知识——讲授为主
• 1、掌握动物营养学的基本原理和基本方法
• 2、掌握不同种类动物对营养物质的摄取、消化、吸收、代谢等过程的变化规律及特点。
• 3、掌握不同种类、不同生产目的动物在不同条件下对各种营养物质的需要量及估计和评定营养需要的基本原理、方法。
• 4、掌握影响动物利用饲料中营养物质的因素及其解决途径和适宜的营养环境。八、学习目的、要求绪论

第36页：能力技能方面

• 能力技能方面
• 动物营养中概略养分的概念和检测原理与方法；
• 了解养分利用率和动物营养需要的基本评定或确定方法；
• 加深动物营养基本概念和动物生产与营养需要的关系的理解；
• 具备营养分析和饲养实践的基本技能。八、学习目的、要求绪论

第37页：主要参考书

• 主要参考书
• 《动物营养学》，第二版，杨凤主编，农业出版社，2001
• 现代饲料生产，李德发主编
• 配合饲料大全，李复兴等编
• 中国饲料学，张子仪主编八、学习目的、要求绪论

第38页：主要参考杂志

• 主要参考杂志
• 饲料广角
• 饲料博览
• 饲料工业
• 中国饲料
• 饲料研究八、学习目的、要求绪论
• 中国家禽
• 饲料与畜牧
• 养猪
• 中国畜牧杂志
• 动物营养学报

第39页：学习目的

相关网站-http://www.mafic.ac.cn农业部饲料工业中心-http://www.cav.net.cn中国畜牧兽医信息网-http://www.feedtrade.com.cn中国饲料行业信息网-http://www.nsfeed.com.cn西部畜牧饲料兽药网-http://www.chinafeed.com.cn中国饲料-http://www. .com.cn饲料工业八、学习目的、要求绪论

第40页：

第41页：