第1页：第一篇动物营养原理
第一篇动物营养原理
第2页：掌握植物与动物
- 第一章植物与动物的组成 本章主要内容：第一节植物与动物的成分第二节植物与动物组成的差别本章重点：
- 1.掌握植物与动物组成的异同之处
- 2.饲料六大概略养分的基本概念本章难点：植物与动物组成的异同之处
第3页：植物与动物的化学元素组成
- 第一节植物与动物的成分 一、植物与动物的化学元素组成
- 饲料：动物为了生存、生长、繁衍后代、生产，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。一切能被动物采食、消化、利用，对动物无毒无害的物质，皆可作为饲料。
- 养分：饲料中能被动物用以维持生命、生产产品的物质称为营养物质
第4页：植物与动物的化学元素组成
- 第一节植物与动物的成分 一、植物与动物的化学元素组成
- 存在种类：60多种。植物、动物、自然界存在的各种物质均由化学元素组成。在已知的100种化学元素中，饲料和动物体中含有60多种。
- 存在形式：有机物质与无机物质。这些元素绝大多数并非以单独形式存在，而是与其它物质结合成复杂的有机物质或无机物质形式存在——营养物质第一章植物与动物的组成
第5页：植物与动物的化学元素组成
- 第一节植物与动物的成分 一、植物与动物的化学元素组成
- 存在数量：存在于动、植物体中的化学元素根据其含量分为二大类。常量元素（ ）——含量为百分之几至万分之几，如Ca、P、Na、K等。微量元素（ ）——含量为十万分之几至千万分之几，如Mn、Cu、Zn等
第6页：植物与动物的基本成分
- 二、植物与动物的基本成分Constituent营养物质或营养素分布于饲料或动物体的各组织及其产品中。构成植物与动物基本成分的分类很相似，按其化学性质及生物学作用分为水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质与维生素。品质和数量上并非完全一致。第一节植物与动物的成分 第一章植物与动物的组成
第7页：植物与动物的基本成分
- 二、植物与动物的基本成分Constituent第一节植物与动物的成分 植物和动物 水分Moisture干物质(DM)drymatter无机物质（灰分，Ash干物质燃烧残余物） 有机物质 含N化合物CP(粗蛋白)无N化合物粗脂肪EE碳水化合物 维生素Vitamin第一章植物与动物的组成
第8页：饲料的概略养分分析方案
第一节植物与动物的成分 三、饲料的概略养分分析方案 目前：国际上采用1864年由德国Hanneberg提出的概略养分分析方案，将饲料中的营养分分为六大类：水分、粗蛋白质、粗纤维、无N浸出物、粗脂肪、矿物质第一章植物与动物的组成
第9页：植物与动物所含化学元素的比较
第二节植物与动物组成的差别 一、植物与动物所含化学元素的比较：（ ）相同之处：1所含化学元素基本相同，除含有C、H、O、N、Ca、P外，还含有K、Na、S、Mg、Cl、Fe、I、Zn、Co、Cu、Mn等元素。2均以O元素最多，C、H次之，Ca、P较少
第10页：植物与动物所含化学元素的比较
第二节植物与动物组成的差别 一、植物与动物所含化学元素的比较：（ ）不同之处：1饲料种类对化学元素含量影响很大，即：饲料种类不同，元素含量差别很大，而动物种类对化学元素含量影响较小。2动物体Ca含量远远超过植物Ca含量，Na也较多，但K较少
第11页：植物与动物化学
第二节植物与动物组成的差别 二、植物与动物化学组成成分的比较：（ ）构成植物与动物体的物质大致可分为三类：结构物质、中间代谢产物、生物活性物质。动物从饲料中摄取由各种化学元素组成的化合物后，在体内代谢过程中，经一系列变化合成特定的无机物和有机化合物，这些化合物与植物体内的组分相比在种类、数量与品质三方面发生了很大变化
第12页：植物与动物化学
- 第二节植物与动物组成的差别 二、植物与动物化学组成成分的比较：
- 1.水分moisture.相同处：水分含量均因种类、物候期或发育阶段、组织部位而异。但变化的范围动物较植物小。例如：植物枝叶部位水分含量高于茎杆部，动物血液，骨骼肌肉中水分含量各不相同，动物肥育后水分含量降低，低于肥育前
第13页：植物与动物化学
- 第二节植物与动物组成的差别 二、植物与动物化学组成成分的比较：
- 1.水分moisture.相同处：水分含量随生长阶段降低。植物幼嫩时水分含量高，成熟后降低；动物幼龄时水分含量高，成年后降低
第14页：植物与动物化学
- 第二节植物与动物组成的差别 二、植物与动物化学组成成分的比较：
- 1.水分moisture不同处：植物性饲料：水分含量因生产阶段种类等不同，其含量变异范围大约10%~90%左右动物：水分含量尽管也因种类、年龄、营养水平等变化，但变化范围较饲料小，一般多为体重的1/2~1/3
第15页：植物与动物化学
- 第二节植物与动物组成的差别 二、植物与动物化学组成成分的比较：
- 2.蛋白质Protein
- 组成成分粗蛋白质（CP）：植物与动物中的含N物质统称为~，包括真Pr和非蛋白含氮化合物两大类。植物CP:除真蛋白外，还含有氨化物（如AA、酰胺类、配糖体、有机碱、生物碱）。未结合成蛋白质分子的游离氨基酸；植物体中由无机氮（硝酸盐、氨气）合成蛋白质的中间产物；植物蛋白质经酶和细菌分解的产物，如AA，硝酸盐等
第16页：植物与动物化学
- 第二节植物与动物组成的差别 二、植物与动物化学组成成分的比较：
- 2.蛋白质Protein
- 组成成分动物中的含N物质：主要是真Pr，此外，还含有未组成Pr的游离AA和一些激素、vit类、胆碱，无氨化物。植物CP中真蛋白的比例低于动物CP中
第17页：植物与动物化学
- 第二节植物与动物组成的差别 二、植物与动物化学组成成分的比较：
- 2.蛋白质Protein
- 品质植物Pr:谷蛋白和麦胶蛋白，白Pr，球Pr含量很少，品质较差，赖、蛋、色AA的含量低，生物学价值低；动物Pr:球Pr，此外还有清Pr、角Pr，品质较好，含有较高的限制性AA（赖、蛋、色AA）。植物体能自身合成全部的AA，动物体则不能全部合成一部分AA必须从饲料中获得（必需）
第18页：植物与动物化学
- 第二节植物与动物组成的差别 二、植物与动物化学组成成分的比较：
- 3.粗脂肪crudefat（ ，EE）
- （
- 1）组成成分：植物中的脂肪除真脂肪（中性脂肪）外，还含有色素、蜡质、游离脂肪酸、维生素、树脂等，统称为醚浸出物或粗脂肪。动物中的脂肪主要是真脂肪，还含有部分脂溶性vit、脂肪酸、性腺激素等
第19页：植物与动物化学
- 第二节植物与动物组成的差别 二、植物与动物化学组成成分的比较：
- 3.粗脂肪crudefat（ ，EE）
- （
- 2）数量：植物脂肪：含量的变异很大。（块根、茎等低，不高于2%，豆类籽实等高达30%以上）。动物脂肪：含量约10%左右，除育肥动物变动大外，一般健康的成年动物均近似，变化较小。植物脂肪含量随生长期、植株部位而异，动物脂肪含量也随年龄，营养状况而异
第20页：植物与动物化学
- 第二节植物与动物组成的差别 二、植物与动物化学组成成分的比较：
- 3.粗脂肪crudefat（ ，EE）
- （
- 3）品质植物脂肪：主要包括不饱和脂肪酸，数量占整个脂肪含量的72%~86%。（故绝大多数植物脂肪在常温下呈液性状态）。动物性脂肪：主要是饱和脂肪酸，中性脂肪（真脂肪），品质较好，一般呈固态。可见，动物利用植物饲料脂肪时，须在体内转化、合成
第21页：植物与动物化学
- 第二节植物与动物组成的差别 二、植物与动物化学组成成分的比较：
- 4.碳水化合物
- （
- 1）组成成分植物：既包括无N浸出物（ ，NFE），又包括粗纤维(crudefibre)，且无NFE主要是淀粉(starch)。动物：不含有粗纤维，而且NFE主要是糖原（唯一的多糖，数量很少，占体重不到1%），少部分为葡萄糖
第22页：植物与动物化学
- 第二节植物与动物组成的差别 二、植物与动物化学组成成分的比较：
- 4.碳水化合物
- （
- 2）含量植物：以碳水化合物含量为主，占70%左右，动物：碳水化合物含量很少，只占体重的1%左右。可见，动物虽然采食含有大量碳水化合物的饲料，但体内的贮存量却很少，而是通过消化代谢，以不同方式产生热能，形成乳糖，合成体脂及产品脂等
第23页：植物与动物化学
- 第二节植物与动物组成的差别 二、植物与动物化学组成成分的比较：
- 4.碳水化合物
- （
- 3）品质植物：多糖类，包括淀粉、纤维素、半纤维素，而单、双糖较少，动物：主要是糖原、是体内唯一的多糖。还有少量G（葡萄糖），葡萄糖主要存在于血液
第24页：植物与动物化学
- 第二节植物与动物组成的差别 二、植物与动物化学组成成分的比较：
- 5.维生素和矿物质 动物体内的矿物质含量比植物体内多，尤其是钙、磷、镁、钠、氯、硫等。植物体内的矿物质因种类、生长期和部位不同而异，随着生长含量下降，但Si却增加。土壤、气候因素等。动物体内Vit与植物体并非完全相同，如胡萝卜素→在植物内是VA先体，VA原，无VA；在动物内，VA原→转化为VA，无VA原
第25页：动物营养学的主要任务是什么？
- 第二节植物与动物组成的差别 本章思考题：
- 1.动物营养学的主要任务是什么？
- 2.饲料、养分、动物营养的概念。
- 3.饲料六大概略养分的概念。
- 4.动物与植物体组成成分的异同。（用图列出）第一章植物与动物的组成
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