03 第二章 动物与饲料.pptx

第1页：第一篇动物营养原理

第一篇动物营养原理

第2页：饲料的消化率及其影响

• 第二章动物及饲料 本章主要目的：在掌握饲料与动物体在组成成分异同的基础上，掌握动物与植物的相互关系及动物对饲料的消化方式。本章主要内容：
• 1.动、植物的相互关系及动物对饲料的消化方式
• 2.饲料的消化率及其影响因素本章重点：动物对饲料的消化方式本章难点：瘤胃的微生物消化，瘤胃的内环境

第3页：第二章动物及饲料

第二章动物及饲料 第一节动物与植物的关系1第二节动物对饲料的消化1第三节动物的消化力与饲料的可消化性1

第4页：自养生物与异养

• 第一节动物与植物的关系 一、自养生物与异养生物
• 植物和许多微生物能利用土壤和大气中的无机物合成自身所需要的有机物，这些生物属自养生物。
• 大多数动物需直接从外界环境中获得所需要的有机物，属异养生物

第5页：第一节动物与植物的关系

第一节动物与植物的关系 图2-1动、植物相互关系图（自养）植物自然界中水、CO2无机物、光合作用有机物质O2（异养）动物利用自然界无机物（异养）微生物分解代谢产物排泄物死尸维持生命活动生产第二章动物及饲料

第6页：第一节动物与植物的关系相互依存相

第一节动物与植物的关系相互依存相互制约动物人植物 依靠种植业畜牧业排泄物和死后尸体图2-2动植物相互关系图环境第二章动物及饲料

第7页：相互关系生物界中

第一节动物与植物的关系 二、相互关系生物界中动物和植物，以营养为纽带，构成各种不同的食物链，把生物与生物，生物与环境紧密地联系在一起。植物、动物、人类及环境之间通过食物链的作用存在复杂的相互关系，最终与人类的健康与生存密切相关

第8页：相互关系相互制约

第一节动物与植物的关系 二、相互关系相互制约、相互依存：生产领域中，动物生产与植物生产是农业生产的两大支柱。植物生产为动物生产提供饲料，为人类生存提供粮食，而动物生产又为植物生产提供有机肥料，有利于农作物生产，因此，动物生产和植物生产也是相互依存、相互促进的。特别是：人类不能直接利用的农作物副产品可以通过动物转化成优质的动物产品

第9页：概述动物的种类不同

第二节：动物对饲料的消化 一、概述动物的种类不同，消化道结构和功能亦不同，但对饲料中各种营养物质的消化却有许多共同的规律消化方式：主要可归纳为物理性消化、化学性消化和微生物消化三种

第10页：物理性消化第二章

• 第二节：动物对饲料的消化 二、物理性消化第二章动物及饲料
• 主要靠动物的咀嚼器官牙齿和消化道管壁的肌肉运动收缩、咀嚼，把食物压扁、撕碎、磨烂，增加食物的表面积，易于与消化液充分混合，肌肉运动把食糜从消化道的一个部位运送到另一个部位，并混合

第11页：物理性消化

• 第二节：动物对饲料的消化 第二章动物及饲料二、物理性消化 、咀嚼器官：进行口腔内的物理消化
• 猪等非反刍草食动物—牙齿
• 禽—喙
• 反刍动物—反刍：采食饲料后充分咀嚼，吞咽到瘤胃，饲料在瘤胃内受水份及唾液的浸润被软化，休息时再反回口腔仔细咀嚼，经反刍后的食磨，颗粒很细，有利于微生物的进一步消化

第12页：物理性消化第二章

• 第二节：动物对饲料的消化 二、物理性消化第二章动物及饲料 、消化道管壁肌肉收缩——胃、肠内的物理消化，对食磨进行研磨、搅拌，并从消化道的一个部位运送到另一个部位。
• 家禽靠肌胃壁能有力收缩，磨碎，饲料中的少许砂石可有利于肌胃机械性的磨碎饲料——物理性消化

第13页：化学性消化

• 第二节：动物对饲料的消化 三、化学性消化
• 化学性消化，主要是酶的消化。
• 高等动物的主要消化方式，是将饲料变成动物可吸收的营养物质的一个过程，对动物营养具有特别重要的作用

第14页：化学性消化

• 第二节：动物对饲料的消化 三、化学性消化
• 酶的消化分细胞内消化和细胞外消化。
• 原生动物：主要是细胞内消化。先吞噬食物变成食物泡→分泌溶酶体进行消化。
• 高等动物：主要是细胞外消化。
• 消化道不同部位其主要功能不相同
• 如：口腔、肌肉→物理消化；嗉囊、胃→贮存食物
• 胃、肠→分泌消化液
• 小肠、大肠→吸收、形成粪便第二章动物及饲料

第15页：化学性消化

• 第二节：动物对饲料的消化 三、化学性消化
• 动物消化道分泌的许多消化酶对营养物质的消化详见表2-1。
• 食物中的Pr、脂肪、糖主要靠消化器官分泌相应的酶消化。
• 问题：但植物细胞壁中所含的纤维素、半纤维素、木质素等能抵抗化学性消化，动物本身分泌的酶不能消化

第16页：微生物消化

第二节：动物对饲料的消化 四、微生物消化 消化道微生物在动物消化过程中起着非常重要的作用，尤其对反刍动物和草食单胃动物的消化十分重要，这也是其能大量利用粗饲料的根本原因。为什么？微生物分泌的酶可消化第二章动物及饲料

第17页：微生物消化

第二节：动物对饲料的消化 四、微生物消化 反刍动物—主要在瘤胃，其次在盲肠和结肠（大肠）。非反刍草食动物—微生物消化主要在盲肠和结肠（大肠）。马—盲肠、结肠兔—盲肠、结肠杂食（猪、禽）—大肠、嗉囊第二章动物及饲料

第18页：图2-3马消化道结构第二章

图2-3马消化道结构第二章动物及饲料

第19页：第二章动物及饲料

第二章动物及饲料图2-4牛消化道结构第二章动物及饲料

第20页：图2-5牛消化道结构第二章

图2-5牛消化道结构第二章动物及饲料

第21页：图2-6兔消化道结构第二章

图2-6兔消化道结构第二章动物及饲料

第22页：图2-7鸡消化道结构第二章

图2-7鸡消化道结构第二章动物及饲料

第23页：图2-8猪消化道结构第二章

图2-8猪消化道结构第二章动物及饲料

第24页：微生物消化

• 第二节：动物对饲料的消化 四、微生物消化
• 1、瘤胃内环境1厌O2（活体发酵罐）2食物和水分相对稳定（固相与液相）瘤胃内容物DM10%~15%，水分85%~90%，保证微生物繁殖所需要的各种营养物质

第25页：微生物消化

• 第二节：动物对饲料的消化 四、微生物消化
• 1、瘤胃内环境3瘤胃pH：
• 5.0~
• 7.5，呈中性略偏酸。瘤胃内微生物：细菌6~7，原虫
• 5.8，厌氧性真菌PH=
• 7.5，支原体、噬菌体、病毒等4渗透压：稳定，接近血浆水平。5瘤胃温度：比体温高1~2℃，一般为
• 3
• 8.5~40℃，（39~41℃）。-发酵产热第二章动物及饲料

第26页：微生物消化

• 第二节：动物对饲料的消化 四、微生物消化
• 1、瘤胃内环境
• （
• 6）缓冲能力-瘤胃内容物具有良好的缓冲能力，保证瘤胃pH在适宜范围内。缓冲物质：重碳酸盐、磷酸盐VFA（挥发性低级脂肪酸）第二章动物及饲料

第27页：微生物消化

• 第二节：动物对饲料的消化 四、微生物消化
• 1、瘤胃内环境
• （
• 7）氧化还原电位（Eh）在瘤胃内，CO2占50%~70%，CH4占20%~45%，H、N、S较少，O2几乎不存在。即使有少量O2存在（随饲料和饮水进入），嗜O2性细菌直接利用O2，使瘤胃仍能保持良好的厌气条件和还原状态

第28页：微生物消化

• 第二节：动物对饲料的消化 四、微生物消化
• 1、瘤胃内环境
• （
• 7）氧化还原电位（Eh）：表示瘤胃的活动程度，变化范围：-250~450MV之间值为负时，表示发生了较大的还原作用，瘤胃则处于厌气状态值为正值，则表示发生了氧化作用，瘤胃处于需氧环境。与pH值密切相关。当pH值高时，Eh高，当pH值低时，Eh低。氧化还原电位=
• 0.06pH第二章动物及饲料

第29页：微生物消化

• 第二节：动物对饲料的消化 四、微生物消化
• 2、瘤胃内稳恒唾液分泌、反刍、瘤胃的周期性收缩内源性营养物质进入瘤胃营养物质从瘤胃内吸收食糜向瘤胃推送(食物稳定的进入瘤胃，提供底物)嗳气、维持渗透压接近血液（与血液进行离子交换）有效的缓冲体系第二章动物及饲料

第30页：微生物消化瘤胃内消化主要微

• 第二节：动物对饲料的消化 四、微生物消化
• 3、瘤胃内消化主要微生物：原虫—
• 0.2~
• 2.0×106个/ml瘤胃内容物；细菌：
• 0.4~6×1010个/ml瘤胃内容物；二者总体积占瘤胃内容物的5%~10%，二者各半。按鲜重计算，二者总重达3~7kg。厌氧真菌：占瘤胃微生物菌群8%，此外，还有酵母类的微生物和噬菌体、病毒等

第31页：微生物消化瘤胃内消化主要作用

• 第二节：动物对饲料的消化 四、微生物消化

3、瘤胃内消化主要作用：细菌

纤维分解菌、蛋白分解菌、脂肪分解菌、纤维合成菌、淀粉分解菌、维生素合成菌、甲烷产气菌、产N菌等，主要是分泌酶进行消化。厌氧真菌----主要是从内部使纤维强度降低，使其在反刍时易被破碎，为瘤胃纤维分解菌在纤维碎粒上栖息、繁殖创造了条件。对纤维的物理性降解有重要作用

第32页：微生物消化瘤胃内消化主要作用

• 第二节：动物对饲料的消化 四、微生物消化
• 3、瘤胃内消化主要作用：原虫-----主要底物是淀粉和可溶性糖，以聚糊精形式储存，降低瘤胃液内淀粉和可溶性糖分的浓度，控制VFA，从而达到维持pH稳定的目的。也可以利用纤维素。采食纤维性饲料为主的饲粮时，原虫浓度下降，采食淀粉和可溶性糖分含量高的饲料时，原虫浓度增加。负面作用：吞食瘤胃内大量压氧细菌、降低纤维物质利用，在瘤胃内停滞时间长，大部分原虫由于自溶而死亡，很少进入真胃和小肠被宿主动物所利用

第33页：图2-9瘤胃内容物S

图2-9瘤胃内容物S.I.第二章动物及饲料........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

第34页：微生物消化瘤胃内消化主要作用

• 第二节：动物对饲料的消化 四、微生物消化
• 3、瘤胃内消化主要作用：总的作用：微生物分泌的多种酶将饲料中的糖、蛋白质等分解成简单营养物质，其中一部分再被合成其自身的菌体Pr，进入小肠。饲料内70%~85%干物质和50%以上的粗纤维在瘤胃内消化

第35页：微生物消化瘤胃内微生物消化特点

• 第二节：动物对饲料的消化 四、微生物消化
• 4、瘤胃内微生物消化特点：①将大量不能被宿主动物直接利用的物质转化为被宿主利用的高质量营养素。纤维物质②二次利用、二次发酵损失可被宿主动物直接利用的营养物质首先被微生物利用形成微生物蛋白，再被宿主动物二次利用，降低利用效率，特别是能量利用效率。利用微生物分泌的酶进行消化，区别于化学性消化

第36页：各种动物的消化特点-总结

• 第二节：动物对饲料的消化 四、各种动物的消化特点-总结

1、非反刍动物单胃杂食类

猪：以酶的消化为主，微生物消化较弱，对纤维消化弱。单胃草食类——马：酶和盲肠、结肠内微生物消化。单胃肉食类——狗：酶的消化，对纤维消化弱

第37页：各种动物的消化特点-总结

• 第二节：动物对饲料的消化 四、各种动物的消化特点-总结
• 2、反刍动物瘤胃和小肠为主，瘤胃以微生物消化为主，小肠进行酶消化。①借助微生物的分泌产生的β-糖苷酶，消化宿主动物不能消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中能量利用率，提高饲料营养物质消化率。②微生微合成EAA、必需脂肪酸、B族维生素供宿主动物利用。③饲料粗纤维在瘤胃和盲肠中二次发酵，提高粗纤维消化率。④不足—微生物发酵导致的二次损失

第38页：消化力与可消化性

• 一、消化力与可消化性、消化率的概念 ， .消化力：动物消化饲料中营养物质的能力。
• 2.饲料的可消化性：饲料被动物消化的性质或程度。可消化性和消化力是营养物质消化过程不可分割的两个方面，而消化率是衡量饲料可消化性和动物消化力的统一指标 第三节动物的消化力与饲料的可消化性

第39页：消化力与可消化性

• 3.饲料消化率：饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分比饲料中可消化养分=食入饲料中某养分-粪中某养分饲料养分表观消化率（%）=饲料中可消化养分/食入饲料中某养分×100%饲料养分真实消化率（%）=食入饲料中某养分-（粪中某养分-消化道来源物中的某养分）/食入饲料中某养分×100%表观消化率<真实消化率为什么？第二章动物及饲料第三节动物的消化力与饲料的可消化性

第40页：来自饲料中未被消化的养分-直接

来自饲料中未被消化的养分-直接来源于饲料消化液中的酶（少量）第三节动物的消化力与饲料的可消化性 粪中养分消化道的肠道脱落细胞（少量）非直接肠道微生物等内源性产物（少量）第二章动物及饲料

第41页：影响消化率的因素

• 二、影响消化率的因素 .动物因素动物种类：牛>羊>马>猪>禽不同种类动物对粗饲料的消化率差异较大，对精饲料的消化率差异较小。年龄：幼年→成年↑，成年→老年↓个体差异：动物存在个体差异第二章动物及饲料第三节动物的消化力与饲料的可消化性

第42页：影响消化率的因素饲料

• 2.饲料因素（养分含量、性质）种类：粗饲料与精饲料生长期：幼嫩>成熟部位：籽实>茎秆，化学成分：粗纤维——成反比，尤其非反刍动物明显CP——成正比，CP↑OMCP消化率↑。饲料中的抗营养物质：饲料本身含有或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分。——如何影响？第三节动物的消化力与饲料的可消化性 第二章动物及饲料

第43页：第三节动物的消化力与饲料的可

第三节动物的消化力与饲料的可消化性 影响Pr消化如：蛋白酶抑制剂、凝结素、皂素、单宁、胀气因子2影响矿物质消化如：植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉粉等。3影响vit消化如：双香豆素拮抗VK，脂氧化酶破坏VA与前体VA甲基芥子盐吡嘧胺影响VB1，异咯嗪影响VB24影响能量消化如：可溶性NSP增加粘度、降低能量消化率第二章动物及饲料

第44页：影响消化率的因素

• 3.饲料加工调制技术物理、化学、微生物等处理技术
• 4.饲养管理技术饲养水平：维持水平或低于维持水平的饲养，消化率↑。高于维持水平的饲养，消化率↓第二章动物及饲料第三节动物的消化力与饲料的可消化性

第45页：影响消化率的因素不同种类

• 本章小结：
• 1.不同种类动物对饲料的消化方式不完全相同，但其主要的消化规律很相似。
• 2.动物将采食的营养物质进行消化，转化成动物机体的体组织或产品，但结合第一章的内容，动物的化学组成与饲料的化学组成存在很大差异 第三节动物的消化力与饲料的可消化性

第46页：影响消化率的因素

• 本章思考题：
• 1.植物与动物之间的关系
• 2.各种动物的消化特点有何异同？
• 3.瘤胃内环境的指标有哪些？
• 4.饲料消化率的概念及其影响因素。值得思考的问题：动物需要哪些营养物质？对动物的主要作用是什么？动物对饲料中各种营养物质如何消化、吸收？第二章动物及饲料第三节动物的消化力与饲料的可消化性

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