07 第七章 脂类的测定.ppt_食品分析_公开课网
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公开课网石河子大学 食品分析07 第七章 脂类的测定.ppt

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第七章脂类的测定Determination of Fat in Food食品分析
本节提要重点:1.提取剂的选择及样品预处理2.脂类的测定方法
§8-1概述食品中的脂类物质和脂肪含量脂肪(真脂)类脂质(脂肪酸、磷脂、糖脂等)大多数动、植物食品都含有天然脂肪或类脂化合物,但含量各不相同。

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