- TAG： 绿色食品
- 来源： 中南林业科技大学
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- 种类：课件
绿色食品（Green Food）是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。必须同时具备以下条件：(1) 产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。(2) 农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程； (3) 产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；(4) 产品外包装必须...
- TAG： 食品微生物学
- 来源： 内蒙古商贸职业学院
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
微生物学（microbiology）是研究微生物及其生命活动规律的学科。包括研究微生物的形态结构、营养特点、生理生化、生长繁殖、遗传变异、分类鉴定、生态分布以及微生物在各方面的应用。
- TAG： 食品营养与卫生
- 来源： 日照职业技术学院
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
1.营养学基础 1.1消化与吸收 1.2蛋白质 1.3脂类 1.4碳水化合物 1.5膳食纤维 1.6能量 1.7维生素 1.8无机盐与水 2.食品营养价值 3.人群营养需要 4.社区营养 5.食品污染预防 6.食品卫生管理 7.营养强化 8.食物中毒预防
- TAG： 食品分析与感官评定
- 来源： 广东海洋大学
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- 种类：课件
绪论 第一章 样品的采集、制备和保存 第二章 数据处理与质量控制 第三章 密度、折射率和旋光度的测定 第四章 食品营养成分的测定 第五章 常见食品添加剂的测定 第六章 微量元素的测定 第七章 食品中常见有害物质的检验与测定 第八章 水产品检验
- TAG： 食品化学
- 来源： 河南科技学院
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
食品科学是一门研究食品的组成特性及其产生化学变化的科学，涉及微生物、化学、生物学、和工程学等多学科领域，如食品化学，食品工程学等。
- TAG： 食品化学
- 来源： 湖北工业大学
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
食品化学是利用化学理论和方法研究食品本质的一门科学，它同食品微生物学、食品工艺学一起构成了食品科学中的三大支柱学科。基本研究内容：食品化学通过食品的营养价值的组成、各成分的性质、结构和功能，及食品各成分在加工储藏中的作用可能发生的各种化学变化和生物化学变化，从而构成了食品化学的基本研究内容。具体研究内容：①确定食品的组成、营养价值、安全性和品质等重要性质；②食品贮藏加工中可能发...
- TAG： 食品微生物学
- 来源： 鹤壁职业技术学院
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
食品微生物学（food microbiology），是微生物学的分支学科，主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。 该学科涉及病毒、细菌、真菌多种微生物，除研究这些微生物的一般生物学特性外，还探讨它们与食品有关的特性。随着微生物学及生命科学的迅速发展，食品微生物学也从中获得了许多新的知识和新的技术，并应用这些新知识和新技术来生产更多富有营养和安全的食品。
- TAG： 食品化学与营养学
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- 种类：课件
第一章 绪 论( PDF文件 ) 第二章 食物的消化与吸收( PDF文件 ) 第三章 基础营养( PDF文件 ) 第四章 不同人群食品的营养要求( PDF文件 ) 第五章 各类食物的营养价值( PDF文件 ) 第六章 食品的营养素强化( PDF文件 ) 第七章 食物与健康( PDF文件 ) 第八章 社区营养( PDF 文件）
- TAG： 食品化学与营养学
- 来源： 西南农业大学
- 格式：pdf
- 种类：课件
第一章 绪 论 第二章 食物的消化与吸收 第三章 基础营养 第四章 不同人群食品的营养要求 第五章 各类食物的营养价值 第六章 食品的营养素强化 第七章 食物与健康 第八章 社区营养 第九章 营养与农业
- TAG： 食品化学
- 来源： 陕西师范大学
- 格式：swf
- 种类：课件
第一章 绪论 第二章 有机化合物的结构及其反应 第三章 食品中的水和冰 第四章 碳水化合物 第五章 食品中的脂类物质 第六章 食品中的氨基酸、多肽及蛋白质类物质 第七章 维生素与矿物质 第八章 色素 第九章 呈味物质 主讲：段玉峰老师
- TAG： 食品分析
- 来源： 河南科技学院
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
Chapter 1 Exordium Chapter 2 Basic Knowledge of food analysis Chapter 3 Sensory test Chapter 4 Physical measurements of food Chapter 5 Determination of moisture Chapter 6 Ash and minerals Ch...
- TAG： 食品营养学
- 来源： 平顶山工业职业技术学院
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
第一章 绪论 第二章 食品的消化与吸收 第三章 营养与能量平衡 第四章 碳水化合物 第五章 脂类 第六章 蛋白质 第七章 维生素 第八章 矿物质 第九章 水和膳食纤维
- TAG： 食品工程原理
- 来源： 西昌学院
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
01 第一章 绪论.ppt,02 第二章 流体流动及输送.ppt,03 第三章 非均相物系的分离.ppt,04 第四章 传热 .ppt,05 第五章 蒸发.ppt,06 第六章 吸收.ppt,07 第七章 蒸镏.ppt,08 第八章 食品干燥原理.ppt
- TAG： 食品化学
- 来源： 苏州农业职业技术学院
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。
- TAG： 食品安全学
- 来源： 江南大学
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
第一章 前言 第二章 保证食品安全的加工方式 第三章 转基因食品与安全性 第四章 风险分析框架 第五章 食品敏感性、过敏性反应和食品不耐性
- TAG： 功能性食品学
- 来源： 河北科技大学
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
第一章 绪论 第二章 功能性食品基础理论 第三章 功能性食品的设计与开发 第四章 功能食品评价的基本原理与方法 功能性食品学
- TAG： 食品中有害微生物控制技术与检测
- 来源： 大连水产学院
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
腐败微生物与食品保藏 第一节 引起食品腐败的微生物 第二节 微生物引起食品腐败的基本条件 第三节 食品腐败变质的机理 第四节 微生物引起食品腐败变质的鉴评 第五节 各类食品的腐败变质 第六节 食品保藏技术 食源醒病原感染和食物中毒及其控制 第一节 细菌性食物中毒及
- TAG： 食品分析与检验
- 来源： 山东师范大学
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
食品分析的对象包括各种原材料、农副产品、半成品、各种添加剂、辅料及产品。种类繁多，成分复杂，来源不一，分析的目的，项目和要求也不尽相同，但无论哪种对象，都要按一个共同程序进行一般为：采样→制备和保存→样品预处理→分析检验→数据记录、整理→分析报告的撰写。
- TAG： 食品化学
- 来源： 浙江海洋学院
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- 种类：课件
食品化学的定义：它是一门研究食品 (包括食品原料) 的组成、特性及其产生的化学变化的科学,是食品科学的一个重要部分。与化学，生物化学，生理学，植物学，动物学，分子生物学等有密切联系。研究的对象----生物物质(植物、动物产品，非生命机体或组织)。
- TAG： 食品标准与法规
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- 种类：课件
怎样学习《食品标准与法规》:1、《食品标准与法规》是食品安全的主要专业基础课之一。共27个学时）。《食品标准与法规》是食品安全的“吃饭课”。必须学好！2、学习方式：“课堂理论教学+自学+实践”各1/3。在大学时不会自学的人是“高级文盲”。食品安全专业的学生只会理论不会实践，等于白学。3、要带着感情学。 要与标准与法规“谈恋爱”，培养对标准与法规对象的感情。