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• TAG： 营养与食品卫生学
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一、营养学课件 第一章 营养学基础（1） 第一章 营养学基础（2） 第二章 植物化学物 第三章 各类食品营养 第四章 不同人群营养 第五章 营养与疾病 第六章 社区营养 二、食品卫生学课件 第七章 食品污染及其预防（1） 第七章 食品污染及其预防（2） 第七章 食品污染及其

• TAG： 食品微生物学
• 来源： 南京农业大学
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• 种类：课件

01 显微镜油镜的使用和细菌形态的观察.pptx,02 细菌的染色和细菌细胞构造的观察.pptx,03 真菌形态的观察.pptx,04 微生物细胞大小和数量的测定.pptx,05 微生物培养基的配制和灭菌.pptx,01章 绪论.pptx,02章 原核微生物的形态结构与功能.pptx,03章 真核微生物的形态结构与功能.pptx,04章 非细胞微生物病毒.pptx,05章 微生...

• TAG： 食品卫生学
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• 种类：课件

营养定义：营养是人体摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中的营养素，以满足自身生理需要的过程。

• TAG： 食品化学
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• 种类：课件

食品科学是一门研究食品的组成特性及其产生化学变化的科学，涉及微生物、化学、生物学、和工程学等多学科领域，如食品化学，食品工程学等。

• TAG： 食品化学
• 来源： 河南农业大学食品科学技术学院
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• 种类：课件

第一章 绪论 ppt doc 一、食品化学的定义 二、食品化学在食品科学中的地位与作用 三、食品化学的内容与研究方法 四、食品化学学习方法与要求 第二章 水与冰 ppt doc 第一节 概述 第二节 水与冰的结构 第三节 食品中水的存在形式 第四节 水分活度与吸着等温线

• TAG： 食品理化检验技术
• 来源： 广东轻工职业技术学院
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• 种类：课件

第一章 绪论 1 2 第二章 食品的感官检验技术 1 2 第三章 食品检验的基本程序 1 2 第四章 食品的物理检验法 1 2 第五章 食品的一般成分的检验 1 第六章 食品添加剂的检测 1 2 第七章 食品中矿物质元素的测定 1 2 第八章 食品中有毒、有害物质的测定 1 2 第九章 食品中功

• TAG： 营养与食品卫生学
• 来源： 华中科技大学
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

营养学：掌握各营养素的功能、食物来源、有关营养性疾病防治、膳食改善的相关措施及政策等基本理论和知识。食品卫生学主要使学生了解各类食品中各种有害物质污染途径、危害性、预防措施、有关法律、管理办法、检测等基础知识和技能。

• TAG： 食品生物化学
• 来源： 江苏食品职业技术学院
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• 种类：课件

食品生物化学课件内容：模块一 糖在食品加工中的应用 模块2 脂类在食品加工中的应用 模块3 蛋白质在食品加工中的应用 模块4 酶在食品加工中的应用 模块5 核酸在食品加工中的应用 模块6 维生素及激素在食品加工中的应用 模块7 无机物在食品加工中的应用 模块8 色香味物质在食品加工中的应用。

• TAG： 食品微生物学
• 来源： 内蒙古农业大学
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• 种类：课件

在生产实践中,在日常生活中,我们常常可以看到下面的现象:通过发酵可以生产大量的抗菌素,味精和酶制剂;谷物大豆可以做出面包和酱油;农田种上红花草就能肥田;衣服发霉,食品腐败;人类和动植物的传染病,而且这些传染病容易流行。所有这些都是微生物作用的结果。那么,到底什么是微生物呢? 简单地说,微生物是一群体形微小,构造简单的低等生物的总称。从广义上讲,它包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、...

• TAG： 食品化学与分析
• 来源： 华中农业大学
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• 种类：课件

内容简介 第一版 序言 第二版 前言 第一章 绪论 第二章 水 第三章 糖类 第四章 脂类 第五章 氨基酸，肽和蛋白质 第六章 酶 第七章 食品色素和着色剂 第八章 维生素和矿物质 第九章 风味 第十章 食品添加剂 参考文献 实验指导 资料来源： 华中农业大学 食品化学与分析精

• TAG： 食品微生物学
• 来源： 天津商学院
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• 种类：课件

01 第一章 绪论.ppt,02 第二章 细菌1.ppt,03 第二章 细菌2.ppt,04 第二章 细菌3.ppt,05 第二章 细菌4.ppt,06 第三章 酵母菌.ppt,07 第四章 霉菌.ppt,08 第五章 放线菌.ppt,09 第六章 病毒.ppt,10 第七章 微生物的营养和培养基.ppt,11 第八章 微生物的生长及其控制.ppt,12 第九章 微生物的遗传与...

• TAG： 食品微生物学实验指导
• 来源： 广东海洋大学
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• 种类：课件

实验一 显微镜的使用 实验二 细菌的形态观察 实验三 酵母菌的形态观察 实验四 霉菌的形态观察 实验五 放线菌形态的观察 实验六 培养基的制备与灭菌 实验七 微生物的分离、接种及培养法 实验八 环境因素对微生物生长发育的影响 实验九 细菌鉴定中常用的生化反应试验 实

• TAG： 食品微生物检验技术
• 来源： 广西职业技术学院
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• 种类：电大课程

食品微生物检验技术的含义：是衡量食品卫生质量的重要指标,也是判定被检食品能否食用的科学依据.可以判断食品加工环境及食品卫生的情况,为卫生管理工作提供科学依据.可以有效地防止或减少食物中毒和人畜共患病的发生.保证产品的质量,避免不必要的损失.

• TAG： 食品化学
• 来源： 江苏食品职业技术学院
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• 种类：课件

食物是维持人类的生存和健康的物质基础。所谓食物是指能被食用并经消化吸收后给肌体提供营养成分、供给活动所需能量或调节生理机能的无毒物质。而我们把经过加工的食物称为食品。但在一般情况下两者的概念也并非很明确，通常也泛指一切食物为食品。

• TAG： 食品工厂设计电子
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

食品行业在工业生产总值中居第一位，它已经超过了机械、化工，成为工业中的第一大产业。我国的食品工业具有相当大的潜力，是一个朝阳产业。只有人民生活富裕，食品工业才能发展起来，我们食品工作者才有用武之地，而食品工业的第一步就是要建厂，而且随着人民对食品的要求越来越高，对厂房的设计要求也相应的越来越高，因此学好食品工厂设计是非常重要的。

• TAG： 食品微生物学
• 来源： 佛山科学技术学院
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

微生物是指需借助显微镜才能观察到的一群微小生物的总称。它是一大群种类各异、独立生活的生物体。这些微小的生物包括无细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒(类病毒、拟病毒、朊病毒)、原核细胞结构的真细菌、古细菌和有真核细胞结构的真菌(酵母、霉菌、蕈菌等)。有的也把藻类、原生动物包括在其中。

• TAG： 食品分析
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• 种类：课件

食品分析的内容：食品分析不但在食品质量保障方面起着十分重要的作用，而且是优质产品及其生产过程的“眼睛”和“参谋”，在开发食品新资源，研发食品新产品、设计食品新工艺、创新食品新技术等方面起着不可估量的作用。因此，要求食品科学、食品分析工作者根据样品的性质和分析项目、分析目的和任务，优先选择国家标准或国际标准方法，进行样品的制备和准确的操作，正确地处理分析数据、获得可靠的分析结果。...

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• 来源： 食品微生物检验试验
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• 种类：课件

食品微生物检测是运用微生物学的理论与方法，检验食品中微生物的种类、数量、性质及其对人的健康的影响，以判别食品是否符合质量标准的检测方法。食品微生物检验方法是食品质量管理必不可少的重要组成部分，它是贯彻“预防为主”的方针，可以有效地防止或者减少食物人畜共患病的发生，保障人民的身体健康。食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标之一，也是判定被检食品是否食用的科学依据之一。通过食品...

• TAG： 食品生物化学
• 来源： 黑龙江八一农垦大学
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• 种类：课件

生物化学是一门运用化学原理和方法，研究生命现象的科学。生物化学的研究对象, 是生命体内的各类物质的结构, 功能和作用过程与机理。英语中有Biochemistry 和Biological chem- istry 两个术语。生物化学有三个源头： 有机化学:氨基酸、蛋白质、糖、脂质、核酸； 医学生理学：维生素、激素、辅酶； 发酵工业： 酶学、物质代谢。

• TAG： 食品微生物学
• 来源： 广东海洋大学
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• 种类：课件

食品微生物学是研究食品中的微生物及其生命活动的一门科学。课程任务是为食品中利用微生物及防止微生物污染打下基础，是重要的专业基础课程。