页数：59页文件大小：478.0 KB来源： 食品安全控制技术ppt课件
本课件为第七章中国食品标准，先回顾我国食品工业标准化的五个发展阶段及标准缺失老化、标准打架等问题，再依次介绍食品基础标准、图形符号与分类编码、食品标签标准、食品中有毒有害物质限量标准、食品添加剂与检验方法标准，最后列出产品标准与其他相关标准。
第七章中国食品标准
每周质量报告食品.标准http://news.xinhuanet.com/video/2011-03/07/c_121156992.htm
一、食品基础标准食品基础标准食品术语、图形符号、代号标准食品分类标准食品标签标准食品检验规则、食品标示、物流标准食品加工操作技术规程标准基础标准是指在一定范围内作为其他标准的基础使用，并具有广泛指导意义的标准。
2.食品图形符号、代号类标准
3.食品分类标准
（2）食品标志标签、图形、文字、符号
2007年10月1日起上海实施国内首个食品冷链物流地方标准DB31/T 388-2007《食品冷链物流技术与规范》，明确规定了食品冷链物流所涉及运输、储存、装卸、配送、销售等各个环节温度控制指标。
二、食品安全标准
食品中有毒有害物质限量标准食品安全国家标准《食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011)规定了食品中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮的限量指标食品中黄曲霉毒素B1限量指标
GB 29921 中致病菌限量规定：下表列出三种致病菌的采样方案与限量。
| 致病菌 | n | c | m | 说明 |
|---|---|---|---|---|
| 沙门氏菌 | 5 | 0 | 0 | 被检的5份样品中不允许任一样品检出 |
| 单核细胞增生李斯特氏菌 | 5 | 0 | 0 | 同上 |
| 大肠埃希氏菌 | 5 | 0 | 0 | 同上 |
金黄色葡萄球菌限量规定：下表列出两类食品的采样方案与限量值。
| 食品类别 | n | c | m（CFU/g 或 CFU/mL） | M（CFU/g 或 CFU/mL） |
|---|---|---|---|---|
| 8 类食品 | 5 | 1 | 100 | 1000 |
| 即食调味品 | 5 | 2 | 100 | 10000 |
注：原文仅列出「8 类食品」与即食调味品两类数值，8 类食品的具体类别见 GB 29921-2013 正文，建议对照原图补充完整。
婴幼儿食品及其他产品安全标准
6.保健食品功能检验方法主要内容和适用范围：本程序和检验方法适用于评价食品的免疫调节、延缓衰老、改善记忆、促进生长发育、抗疲劳、减肥、耐缺氧、抗辐射、抗突变、抑制肿瘤、调节血脂、改善性功能等作用。本程序和检验方法规定了评价食品保健作用的人体试食试验规程。
肉与肉制品标准
食用植物油标准
2.食品中放射性物质检验方法标准
3.转基因食品检测方法标准
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