页数：20页文件大小：273.5 KB来源： 有机化学ppt课件
本课件讲解氨基酸的分类命名与两性及等电点、氨基酸的合成与反应、多肽的命名与结构测定、蛋白质的结构与性质，以及核酸的组成与一级结构简介。
氨基酸：本章主要包含以下内容节次。
氨基酸：脂肪族氨基酸芳香族氨基酸杂环族氨基酸中性氨基酸酸性氨基酸碱性氨基酸
氨基酸的命名：本页以结构图示为主，配合「氨基酸」部分的内容讲解。
氨基酸的构型：蛋白质的α-氨基酸，除甘氨酸外，都含有一个手性碳原子，具有旋光性，其构型都是L-型。二、α-氨基酸的物理性质α-氨基酸一般为无色晶体，熔点比相应羧酸或胺要高
氨基酸的脱水与脱氢反应：氨基酸受热时，氨基与α-碳原子上的氢结合成氨而脱去，生成α，β-不饱和酸。α-氨基酸受热时生成交酰胺或肽。交酰胺（二酮吡嗪）
与亚硝酸反应：本页以结构图示为主，配合「氨基酸」部分的内容讲解。
氨基酸的两性与等电点：羧基的反应‖干HCl‖R-CH-C-OH+C2H5-OH─→R-CH-C-O-C2H5+H2O||NH2NH2OO6.与茚三酮反应α氨基酸水溶液与水合茚三酮反应，生成蓝紫色物质。水合茚三酮蓝紫色
蛋白质：组成：主要含有碳、氢、氮、氧、硫，有些蛋白质还有磷、铁、镁、碘、铜、锌等。W粗蛋白=W氮×6.251.简单蛋白质
蛋白质的结构：蛋白质的一级结构——多肽链N-端C-端2.肽的命名以C-端氨基酸为母体，肽链中其他氨基酸名称中的“酸”字改为“酰”字，称为“某氨酰”，并从N-端开始依次写在母体名称之前，两者之间通常用“-”连接
蛋白质的理化性质：本页以结构图示为主，配合「蛋白质」部分的内容讲解。
可逆沉淀：不可逆沉淀
核酸的类别与组成：类别RNADNA戊糖β-D-核糖β-D-2-脱氧核糖含氮碱嘧啶碱尿嘧啶胞嘧啶胸腺嘧啶胞嘧啶嘌呤碱腺嘌呤鸟嘌呤腺嘌呤鸟嘌呤磷酸H3PO4H3PO4
核酸的组成：核酸（多核苷酸）↓核苷酸（单核苷酸）┌─────┴─────┐↓↓磷酸核苷┌─────┴─────┐↓↓戊糖含氮碱
蛋白质的颜色反应：称试剂现象反应基团使用范围茚三酮反应水合茚三酮试剂蓝紫游离氨基氨基酸，蛋白质，多肽二缩脲反应稀碱，稀硫酸铜溶液粉红~蓝紫二个以上肽键多肽，蛋白质黄蛋白反应浓硝酸、加热、稀NaOH黄~橙黄苯基含苯基结构的多肽及蛋白质
核苷：本页以结构图示为主，配合「核酸简介」部分的内容讲解。
核苷酸：（单）核苷酸5’-腺苷酸或腺苷-5’-磷酸5’-脱氧胞苷酸或脱氧胞苷-5’-磷酸
核糖核苷与脱氧核糖核苷：RNA中的核糖核苷DNA中的脱氧核糖核苷名称缩写名称缩写腺嘌呤核苷A（腺苷）腺嘌呤脱氧核苷dA（脱氧腺苷）鸟嘌呤核苷G（鸟苷）鸟嘌呤脱氧核苷dG（脱氧鸟苷）胞嘧啶核苷C（胞苷）胞嘧啶脱氧核苷dC（脱氧胞苷）尿嘧啶核苷U（尿苷）胸腺嘧啶脱氧核苷dT（脱氧胸苷）
DNA的双螺旋结构：本页以结构图示为主，配合「核酸简介」部分的内容讲解。
核酸的结构：本页以结构图示为主，配合「核酸简介」部分的内容讲解。
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