页数：72页文件大小：24.97 MB来源： 微生物与发酵工艺ppt课件
本课件系统讲解微生物在生物界中的地位与双名命名法，依次展开细菌的细胞壁与特殊结构、放线菌的菌丝与孢子丝、酵母菌的细胞构造与繁殖方式、霉菌的孢子类型与生活史，最后介绍噬菌体的形态构造与溶源性。
第二章微生物的形态与分类微生物与发酵工艺
第二章微生物的分类与形态第一节微生物的分类和命名第二节细菌第三节放线菌第四节酵母菌第五节霉菌第六节噬菌体
微生物在生物界中分属不同的界，下表按结构特征对照其主要类群。
| 生物界名称 | 主要结构特征 | 微生物类群名称 |
|---|---|---|
| 病毒界 | 无细胞结构，大小为纳米（nm）级 | 病毒、类病毒等 |
| 原核生物界 | 为原核生物，细胞中无核膜与核仁的分化，大小为微米（μm）级 | 细菌、蓝细菌、放线菌、支原体、衣原体、立克次氏体、螺旋体等 |
| 原生生物界 | 细胞中具有核膜与核仁的分化，为大、小型真核生物 | （源文件未列出，待补充） |
源文件中「原生生物界」一行的微生物类群名称缺失，已标注待补充。
细菌的基本形态
细胞壁–细胞壁功能–细胞壁的化学成分
G+和G-菌细胞壁的比较
膜的结构——液态镶嵌模型
电镜下的芽孢
细胞中的PHB颗粒
以二分裂的方式进行繁殖的细菌
细菌的菌落特征
五、发酵工业中常用常见的细菌枯草芽孢杆菌醋化醋杆菌德氏乳酸杆菌
乳链球菌丙酮丁醇梭菌北京棒杆菌大肠埃希氏菌荧光假单胞杆菌
（二）菌落形态链霉菌菌落诺卡氏菌菌落
二、放线菌的繁殖链霉菌生活史
假菌丝酵母菌出芽形成的子细胞尚未与母细胞分离开便又长出新芽，形成的成串的细胞称为假菌丝酵母的假菌丝
酵母菌的生活史
五、发酵工业中常用常见的酵母菌酿酒酵母异常汉逊酵母粉状毕赤酵母白地霉
二、霉菌细胞的构造
2、孢子囊孢子
青霉孢子穗的电镜照片
3、子囊孢子子囊孢子的形状
四、霉菌的分类
噬菌体按形态可分为不同类型，下表对照其形状、结构、核酸类型与代表噬菌体。
| 类型 | 形状 | 结构 | 核酸 | 噬菌体 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 蝌蚪形 | 六角形头部，可收缩性尾部 | dsDNA | T2、T4、T6 |
| 2 | 蝌蚪形 | 六角形头部，非收缩性长尾 | dsDNA | T1、T5、λ |
| 3 | 蝌蚪形 | 六角形头部，非收缩性短尾 | dsDNA | T3、T7 |
| 4 | 微球形 | 六角形头部，12个顶角各有一个较大的壳粒 | ssDNA | ΦX174、S13 |
| 5 | 微球形 | 六角形头部，12个顶角各有一个较大的壳粒 | （源文件未列出） | （源文件未列出） |
源文件该页文字粘连且第5行内容被截断，核酸类型与代表噬菌体已留空待补充。
四、噬菌体一步生长曲线
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