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• TAG： 食品化学
• 来源： 湖南农业大学
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• 种类：教案

食品化学是食品类学科的核心课程之一。在各国的高等教育体系中，食品学科设有不少的专业，如食品科学与工程专业、农产品贮藏与加工专业、食品质量与安全专业等。尽管各个专业都有不同的知识侧重面，但由于食品化学的基本理论在食品学科的多门课程中得到广泛应用，因此，这类专业都开设了“食品化学”课程。食品化学与工艺学、营养学、贮运学、食品分析、食品质量控制等课程密切相关。食品加工的每一个食品工艺...

• TAG： 食品分析
• 来源： 宁夏大学
• 格式：DOC
• 种类：课件

在我国有句俗话“民以食为天”。是人类赖以从事各种社会活动的摇篮，它对每个人以至每一个民族和国家都是非常重要的。吃的好坏和吃的是否科学，与人的生长、发育、寿命，以及下一代的成长关系密切。从而关系到一个国家的繁荣、昌盛和富强。随着我们国家经济建设的发展，生产力水平的提高，我们人民逐步摆脱贫困、日益富强起来。如果我们说50、60年代人们的要求是解决温饱，70年代的要求是吃饱又吃好的话...

• TAG： 食品化学
• 来源： 上海水产大学
• 格式：DOC
• 种类：教案

食品中成分相当复杂，有些成分是动、植物体内原有的；有些是在加工过程、储藏期间新产生的；有些是人为添加的；有些是原料生产、加工或储藏期间所污染；还有的是包装材料带来的。很明显，食品化学就是从化学的角度和分子水平上研究食品中上述成分的结构、理化结构、营养作用、安全性及可享受性，以及各种成分在食品生产、食品加工和储藏期间的变化及其对食品营养性、享受性和安全性影响的科学，是为改善食品品...

• TAG： 食品质量与管理认证讲义
• 格式：DOC
• 种类：课件

食品行业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门，与人们生活密切相关。它包括门类非常广泛，通常大致分为十类，即制糖工业、发酵工业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。