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• TAG： 食品安全学
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第一章 前言 第二章 保证食品安全的加工方式 第三章 转基因食品与安全性 第四章 风险分析框架 第五章 食品敏感性、过敏性反应和食品不耐性

• TAG： 食品工厂设计
• 来源： 西北农林科技大学
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• 种类：课件

绪论 纯水的工艺流程图 矿泉水（山泉水）生产工艺流程图 反渗透工艺流程图 第一章 基本建设程序 第一节 概述 第二节 项目建议书 第三节 可行性研究 第四节 设计任务书 第五节 初步设计阶段 第六节 施工图设计阶段 第二章 厂址的选择 第一节 厂址选择的重要性及原则

• TAG： 包装设计
• 来源： 浙江万里学院
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• 种类：课件

包装是商品的附属品，是实现商品价值和使用价值的一个重要手段。包装的基本职能是保护商品和促进商品销售。销售包装——又称作商业包装、小包装，主要以满足销售需要为目的，起着保护、 美化、宣传商品，促进销售和方便使用等作用。销售包装通常随同商品一起出售给消费者，是消费者挑选商品时认识商品、了解商品的一个依据，对商品起着有效的促销作用。随着消费的发展，近年来有不少商品包装既是运输包装，又...

• TAG： 绿色食品生产工艺学
• 来源： 广东农工商职业技术学院
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• 种类：课件

食品加工技术——即食品工艺学是根据技术上先进，经济上合理的原 则，研究食品的原材料，半成品和成品的加工过程和方法的一门应用科学。

• TAG： 粮油食品加工学实验
• 来源： 山东农业大学
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• 种类：课件

实验一 膨化食品的制作（玉米薄片方便粥的加工） 实验二 主食面包的制作 实验三 糕点制作 实验四 （韧性）薄脆饼干的制作 实验五 小麦分面筋的测定 实验六 花色豆腐的制作

• TAG： 功能性食品学
• 来源： 河北科技大学
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• 种类：课件

第一章 绪论 第二章 功能性食品基础理论 第三章 功能性食品的设计与开发 第四章 功能食品评价的基本原理与方法 功能性食品学

• TAG： 食品中有害微生物控制技术与检测
• 来源： 大连水产学院
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• 种类：课件

腐败微生物与食品保藏 第一节 引起食品腐败的微生物 第二节 微生物引起食品腐败的基本条件 第三节 食品腐败变质的机理 第四节 微生物引起食品腐败变质的鉴评 第五节 各类食品的腐败变质 第六节 食品保藏技术 食源醒病原感染和食物中毒及其控制 第一节 细菌性食物中毒及

• TAG： 营养与食品卫生学
• 来源： 贵州医学院
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• 种类：课件

第一篇 营养学 第一章 营养学基础 第一节 蛋白质 第二节 脂类 第三节 碳水化合物 第四节 热能 第五节 矿物质 第六节 维生素 第二章 植物化学物 第一节 植物化学物概述 第二节 多酚类化合物 第三节 含硫化合物 第四节 皂甙类化合物 第三章 各类食品的营养价值

• TAG： 食品分析与检验
• 来源： 山东师范大学
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• 种类：课件

食品分析的对象包括各种原材料、农副产品、半成品、各种添加剂、辅料及产品。种类繁多，成分复杂，来源不一，分析的目的，项目和要求也不尽相同，但无论哪种对象，都要按一个共同程序进行一般为：采样→制备和保存→样品预处理→分析检验→数据记录、整理→分析报告的撰写。

• TAG： 食品保藏原理
• 来源： 中国农业大学
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• 种类：课件

食品保藏原理的性质是专门研究食品腐败变质的原因及食品保藏方法的原理和基本工艺，解释各种食品腐败变质现象的机理并提出合理的、科学的防止措施，从而为食品的保藏加工提供理论基础和技术基础的学科。

• TAG： 食品化学
• 来源： 浙江海洋学院
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• 种类：课件

食品化学的定义：它是一门研究食品 (包括食品原料) 的组成、特性及其产生的化学变化的科学,是食品科学的一个重要部分。与化学，生物化学，生理学，植物学，动物学，分子生物学等有密切联系。研究的对象----生物物质(植物、动物产品，非生命机体或组织)。

• TAG： 烹饪原料学
• 来源： 四川烹饪高等专科学校
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• 种类：课件

ppt课件下载 实验讲义 实验课件 教案 第一章 绪论 第一节 烹饪原料的概念 第二节 烹饪原料学的研究内容及分类 第三节 烹饪原料的化学组成和组织结构 第四节 烹饪原料的品质鉴定保管 第二章 植物性原料 第一节 粮食类 第二节 果蔬类原料 第三章 动物性原料 第一节 畜类

• TAG： 食品标准与法规
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• 种类：课件

怎样学习《食品标准与法规》:1、《食品标准与法规》是食品安全的主要专业基础课之一。共27个学时）。《食品标准与法规》是食品安全的“吃饭课”。必须学好！2、学习方式：“课堂理论教学+自学+实践”各1/3。在大学时不会自学的人是“高级文盲”。食品安全专业的学生只会理论不会实践，等于白学。3、要带着感情学。 要与标准与法规“谈恋爱”，培养对标准与法规对象的感情。

• TAG： 乳品生产技术
• 来源： 包头轻工职业技术学院
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• 种类：课件

乳的概念及形成：乳是哺乳动物乳腺分泌的白色的或微黄色的不透明液体。乳中一部分成分来自血液，从血液中过滤营养成分如盐、脂肪酸，乳腺合成如乳糖。

• TAG： 包装设计
• 来源： 绵阳职业技术学院
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

包装是一门综合性的科学，包装设计更带有综合性和交叉性。它不仅关系到材料的选择，容器的结构，包装的方法，以及造型、图形、色彩、文字等视觉语言的传达，除此之外，还涉及到印刷工艺、成型工艺、消费心理学、市场营销学、人体工程学、技术美学等多方面的知识运用，以便更科学、更合理地适应商品特点，符合市场规律，满足消费者的需求。

• TAG： 蛋制品工艺学
• 来源： 东北农业大学
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• 种类：课件

01 蛋制品工艺学1.ppt,02 蛋制品工艺学2.ppt,03 蛋制品工艺学3.ppt,04 蛋制品工艺学4.ppt

• TAG： 中餐烹调技术
• 来源： 青岛酒店管理学院
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• 种类：课件

烹调是制作菜肴的一项专门技术，专业习惯称“红案”，泛指菜肴的制作。它是研究如何通过恰当的控制温度（用火）、合理的调味、科学的烹制方法，把加工整理、切配成形的食物原料，烹调成合乎营养卫生、美观可口的菜肴，并使原料的使用节约而合理。是一门具有一定艺术性和科学性的技术学科。

• TAG： 食品物性学 高分子物理
• 来源： 华中农业大学
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• 种类：课件

食品物性学：研究食品物理性质的科学，也称食品物理学。研究内容：食品、食品原料及其加工过程中的物理性质。教学用书：1.复旦大学出版社何曼君等、何维孝，董西侠主编《高分子物理》；2.中国农业出版社 李里特主编《食品物性》。

• TAG： 食品添加剂
• 来源： 天津科技大学
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• 种类：课件

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

• TAG： 食品营养学
• 来源： 上海水产大学
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• 种类：课件

食品营养学 第一章 绪论 第二章 食物的消化与吸收 第三章 热能 第四章 营养素（一） 第五章 营养素（二） 第六章 不同生理状况下的营养要求 第七章 特殊环境下和劳动作业时的营养要求 第八章 营养与疾病 第九章 各类食品的营养价值 第十章 合理营养与平衡