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• TAG： 食品检测技术
• 来源： 新疆轻工职业技术学院
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• 种类：课件

食品检测技术的任务是运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术，对食品工业生产中的物料（原料、辅料、半成品、成品、副产品等）的主要成分及其含量和有关工艺参数进行检测。其作用是：1.1 控制和管理生产，保证和监督食品的质量。1.2 为食品新资源和新产品的开发、新技术和新工艺的探索等提供可靠的依据。

• TAG： 包装机械设计
• 来源： 哈尔滨商业大学
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• 种类：课件

包装装潢设计是一门综合性学科的艺术设计，学生应在了解包装功能的基础上，同时掌握材料的选择、关系的选择、样式的确定、造型与结构的确定以及设计程序的把握等相关知识，从而设计出科学美观的商品包装。

• TAG： 食品感官科学
• 来源： 浙江工商大学
• 格式：PPT
• 种类：课件

第一讲 食品感官科学引论（上） 第一讲 食品感官科学引论（下） 第二讲 人类的感官与感觉（上） 第二讲 人类的感官与感觉（下） 第三讲 感官分析实验心理学模型 第四讲 感官分析方法学 第五讲 感官科学实验室 第六讲 食品感官嗜好 第七讲 食品感官品质物质基础

• TAG： 营养与食品卫生学
• 来源： 沈阳医学院
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• 种类：课件

一、营养学课件 第一章 营养学基础（1） 第一章 营养学基础（2） 第二章 植物化学物 第三章 各类食品营养 第四章 不同人群营养 第五章 营养与疾病 第六章 社区营养 二、食品卫生学课件 第七章 食品污染及其预防（1） 第七章 食品污染及其预防（2） 第七章 食品污染及其

• TAG： 食品微生物学
• 来源： 南京农业大学
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• 种类：课件

01 显微镜油镜的使用和细菌形态的观察.pptx,02 细菌的染色和细菌细胞构造的观察.pptx,03 真菌形态的观察.pptx,04 微生物细胞大小和数量的测定.pptx,05 微生物培养基的配制和灭菌.pptx,01章 绪论.pptx,02章 原核微生物的形态结构与功能.pptx,03章 真核微生物的形态结构与功能.pptx,04章 非细胞微生物病毒.pptx,05章 微生...

• TAG： 包装技术基础
• 来源： 陕西科技大学
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• 种类：课件

UNIT ONE PERSPECTIVE ON PACKAGING 第一单元 透视包装 Lesson 1 A History of Packaging 第1课 包装发展史 Lesson 2 Packaging Functions 第2课 包装的功能 （含FLASH动画） UNIT TWO PACKAGING MATERIALS AND CONTAINERS 第二单元 包装材料和...

• TAG： 食品卫生学
• 来源： 广州城市职业学院
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• 种类：课件

营养定义：营养是人体摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中的营养素，以满足自身生理需要的过程。

• TAG： 食品化学
• 来源： 福州大学
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• 种类：课件

食品科学是一门研究食品的组成特性及其产生化学变化的科学，涉及微生物、化学、生物学、和工程学等多学科领域，如食品化学，食品工程学等。

• TAG： 食品工艺学
• 来源： 华中农业大学
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• 种类：课件

食品工艺学是应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识，研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨食品资源利用；实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。

• TAG： 食品机械与设备
• 来源： 黑龙江八一农垦大学
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

食品机械的现代化程度是衡量一个国家食品工业发展水平的重要标志。食品机械工业的技术进步为食品制造业和食品加工业的快速发展，提供了重要的条件保障；而食品工业的发展不断的发展为食品机械制造业提出了一个个新的课题，要求其不断创新、不断发展与完善。

• TAG： 食品加工与保藏原理
• 来源： 华南理工大学
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

果蔬呼吸作用的本质：在酶的参与下的一种缓慢地氧化过程，使复杂的有机物质分解成为简单的物质，并放出能量。这种能量一部分维持果蔬的正常代谢活动，一部分以热的形式散发到环境中。呼吸强度；呼吸商；高峰呼吸型 ；非高峰呼吸型。

• TAG： 食品化学
• 来源： 河南农业大学食品科学技术学院
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• 种类：课件

第一章 绪论 ppt doc 一、食品化学的定义 二、食品化学在食品科学中的地位与作用 三、食品化学的内容与研究方法 四、食品化学学习方法与要求 第二章 水与冰 ppt doc 第一节 概述 第二节 水与冰的结构 第三节 食品中水的存在形式 第四节 水分活度与吸着等温线

• TAG： 食品理化检验技术
• 来源： 广东轻工职业技术学院
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

第一章 绪论 1 2 第二章 食品的感官检验技术 1 2 第三章 食品检验的基本程序 1 2 第四章 食品的物理检验法 1 2 第五章 食品的一般成分的检验 1 第六章 食品添加剂的检测 1 2 第七章 食品中矿物质元素的测定 1 2 第八章 食品中有毒、有害物质的测定 1 2 第九章 食品中功

• TAG： 食品工艺学
• 来源： 西华大学
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

01 第一章　绪论.ppt,02 第二章 食品加工的原料和材料.ppt,03 第三章 食品加工工艺1.1.ppt,04 第三章 食品加工工艺2.2.ppt,05 第三章 食品加工工艺3.3.ppt,06 第四章 食品工业的三废处理.ppt,07 第一篇 食品加工的原材料.ppt,08 第一章 食品的干制.1.ppt,09 第二章 食品的浓缩.2.ppt,10 第三章 食品的热加...

• TAG： 生化生产工艺学
• 来源： 开封大学
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

生物技术这个词最初是一位匈牙利工程师Karl Ereky于1917年提出的。当时他提出的生物技术这一名词的涵义是指用甜菜作为饲料进行大规模养猪，即利用生物将原材料转变为产品。 生物技术是应用自然科学及工程学的原理，依靠微生物、动物、植物体作为反应器将物料进行加工以提供产品来为社会服务的技术。 (如酿酒及味精的生产、牛奶、生物碱)

• TAG： 食品加工技术
• 来源： 广东轻工职业技术学院
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• 种类：课件

食品科学可以定义为应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学。

• TAG： 营养与食品卫生学
• 来源： 华中科技大学
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• 种类：课件

营养学：掌握各营养素的功能、食物来源、有关营养性疾病防治、膳食改善的相关措施及政策等基本理论和知识。食品卫生学主要使学生了解各类食品中各种有害物质污染途径、危害性、预防措施、有关法律、管理办法、检测等基础知识和技能。

• TAG： 食品保藏原理及技术
• 来源： 中国海洋大学
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• 种类：课件

绪论 第一章 引起食品变质腐败的主要因素及其作用 1 2 第二章 食品变质腐败的抑制 第三章 食品保藏过程中的品质变化 1 2 第四章 食品的低温保藏技术 1 2 第五章 食品的罐藏技术 1 2 第六章 食品的干制保藏技术 1 2 第七章 食品辐射保藏技术 1 2 第八章 食品的腌制与烟

• TAG： 食品生物化学
• 来源： 江苏食品职业技术学院
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• 种类：课件

食品生物化学课件内容：模块一 糖在食品加工中的应用 模块2 脂类在食品加工中的应用 模块3 蛋白质在食品加工中的应用 模块4 酶在食品加工中的应用 模块5 核酸在食品加工中的应用 模块6 维生素及激素在食品加工中的应用 模块7 无机物在食品加工中的应用 模块8 色香味物质在食品加工中的应用。

• TAG： 食品加工学
• 来源： 上海水产大学
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• 种类：课件

本指导书主要总结了以往10多年来水产品加工工艺学科实验课教学的经验，并结合我校的条件编写而成。共收集12个实验，基本体现了水产品加工利用方面的代表性方法与技术。本指导书可以与水产品加工及综合利用工艺学教材配合使用。通过这些实验技能的训练，可以使学生加深掌握本学科的一些基本理论，主要加工技术的原理，了解加工的工艺条件及相关因素等，从而有助于培养学生从事本专业研究工作的能力。