第1页：第三章 真核微生物封面
第三章真核微生物
第2页：具有核膜包被的真正细胞核
具有核膜包被的真正细胞核、能进行有丝分裂、细胞质中有线粒体的微小生物，称为真核微生物。真核微生物主要包括：真菌中的酵母菌和丝状真菌、微藻及原生动物。因此，真核微生物实际上不是一个单系类群，而是包含了属于不同生物界的几个类群。
这其中，真菌是种类较多、价值比较重要的一个类群。定义及特点
第3页：真菌是一个自然的分类类群
真菌是一个自然的分类类群，其成员既有很微小的酵母，也有较大型的蘑菇。生物学家通常使用真菌（复数为fungi；单数为fungus，拉丁文意为蘑菇）这一术语来包括那些真核、产孢子、吸收营养物质、无叶绿体并以有性和无性方式繁殖的一类有机体。
随着生物的系统学特别是真菌的系统学研究的深入，一些曾被认为属于真菌的类群现在已被划入到其他的生物界中，例如过去在丝状真菌中涉及到的以水霉、疫霉、霜霉等为代表卵菌以及丝壶菌等已被归于Chromista或Straminipila界中；还有一直存在分类学归属争议的粘菌、根肿菌等现在一般归于Protozoa界中。
第4页：真菌的主要特征的概念
真菌的主要特征：
- ①具有真正细胞核；
- ②没有叶绿素，不能进行光合作用；
- ③营养体一般为发达的丝状、分枝结构，也有单细胞；
- ④能进行有性和无性繁殖，产生孢子；
- ⑤细胞壁含几丁质（甲壳质）；
- ⑥营养方式为吸收式异养；
- ⑦陆生性较强。
第5页：比较项目真核微生物原核微生物细胞大小较大
- 比较项目真核微生物原核微生物细胞大小较大(通常>5mm)较小(一般<5mm)细胞壁的主要成分纤维素，几丁质肽聚糖细胞质线粒体+—间体—+溶酶体+—高尔基体+—微管+—储藏物淀粉等聚－b－羟丁酸等核糖体80S70S细胞核核膜+—核仁+—染色体1~数条，与RNA和组蛋白结合1条，不与RNA和组蛋白结合
- 一、原核微生物与真核微生物的比较
第6页：二、真核微生物的细胞构
二、真核微生物的细胞构造
- 1、细胞壁酵母菌:甘露聚糖和葡聚糖低等真菌：主纤维素；高等真菌：几丁质
- 2、鞭毛
- 3、细胞膜
- 4、细胞质和细胞核“9+2”型：中间1对微管，外围9个微管二联体甾醇、电子传递链
第7页：质膜与胞壁之间
质膜与胞壁之间，可能与分泌水解酶或细胞壁合成有关1）溶酶体（lysosome）2）微体（microbody）3）膜边体（lomasome）4）氢化酶体（hydrogenosome）单膜包裹，内含40多种酸性水解酶，氧化酶和过氧化氢酶，保护细胞免受H2O2毒害
第8页：厌氧性原生动物和真菌中
厌氧性原生动物和真菌中。氢化酶、铁氧还蛋白、氧化还原酶等鞭毛基体附近，鞭毛运动提供能量5）液泡一般在老龄细胞中大而明显内含各种酶（蛋白酶、纤维素酶等）储藏物（糖原、脂肪等）液泡破碎，细胞自溶
第9页：微丝酵母细胞表面
（6）微丝酵母细胞表面，细如发丝，蛋白质。与酵母凝聚性有关（7）线粒体酵母：一般紧靠细胞四周，红酵母除外厌氧条件下，回分解形成嵴很差的前线粒体霉菌：低等管状嵴；高等板状嵴
第10页：第一节丝状真菌
第一节丝状真菌（filamentous fungi）——霉菌绝大多数真菌的营养体是菌丝体，因此，丝状真菌是真菌的最主要成员。霉菌是丝状真菌的一个通俗名称，这是因为这类真菌通常会在生长基质表面呈现为发霉的特征。
它们往往在潮湿的气候下大量生长繁殖，长出肉眼可见的丝状、绒状或蛛网状的菌丝体（霉状物），有较强的陆生性，在自然条件下，常引起食物、工农业产品的霉变和植物的真菌病害。在地球上，几乎到处都有丝状真菌的踪迹，种类多、数量大。
第11页：一、营养体菌丝
- 一、营养体（vegetative body）（一）菌丝（hyphae）：是真菌营养体的基本单位，为分枝管状，有或无隔膜。它的直径一般为3～10μm，与酵母细胞类似，比细菌或放线菌的细胞约粗10倍。
- 1、真菌菌丝细胞的构造：其外由厚实、坚韧的细胞壁所包裹，其内有细胞膜，再内就是充满着细胞质的细胞腔。细胞核也由双层的核膜包裹，其上有许多膜孔，核内有一核仁。在细胞质中存在着液泡、线粒体、内质网、核糖体、泡囊和膜边体（lomasome）等。膜边体是一种特殊的膜结构，位于细胞壁和细胞膜之间，由单层膜包围而成，形状变化很大，有管状、囊状、球状、卵圆状或为多层折叠状等存在于细胞周围，有点类似于细菌中的间体。其功能还不够清楚，可能与壁形成有关。
第12页：引自周茂繁著《真菌属分类图索》
引自周茂繁著《真菌属分类图索》（1983）
第13页：
第14页：引自周茂繁著《真菌属分类图索》
引自周茂繁著《真菌属分类图索》（1983）
第15页：lomasome引自邢来君
lomasome引自邢来君、李明春著《普通真菌学》（1999）
第16页：菌丝顶端的构造
2、菌丝顶端的构造：包括延伸区、硬化区、次生壁形成区、成熟区、隔膜区。菌丝顶端延伸区和硬化区的内层是几丁质层，外层为蛋白质层；次生壁形成区就是亚顶端部位，其由内至外是几丁质层、蛋白质层和葡聚糖蛋白网层；再下面就是成熟区，其由内至外相应地为几丁质层、蛋白质层、葡聚糖蛋白质层和葡聚糖层；最后就是隔膜区。
真菌细胞壁特征性地含有几丁质，使细胞壁坚韧；也含有蛋白质、甘露聚糖和葡聚糖等无定型物质，它们混在上述纤维状物质构成的网内或网外，充实了细胞壁的结构。
第17页：引自周德庆著《微生物学教程》
引自周德庆著《微生物学教程》(1993)
第18页：
第19页：菌丝组织和菌丝组织
（二）菌丝组织和菌丝组织体1、菌丝组织：在真菌生活史的某些阶段，菌丝体进一步结合、组织化，形成疏松的或紧密地交织的组织。（1）疏丝组织：比较疏松，菌丝体是长形的、多少互相平行排列的细胞。
（2）拟薄壁组织：有紧密排列的多角形或卵圆形的菌丝细胞组成，类似于维管束植物的薄壁细胞。
第20页：引自周茂繁著《真菌属分类图索》
引自周茂繁著《真菌属分类图索》（1983）
第21页：菌丝组织体
2、菌丝组织体：（1）菌核（sclerotium）：是一种休眠结构、表面颜色黑或暗，颗粒状，由皮层、拟薄壁组织和疏丝组织组成，贮藏养料，并可抵抗逆境、渡过不良环境，条件合适时，可恢复生长，长出菌丝，或者产生子实体。
（2）子座（stroma）：结构、功能基本上与菌和相同，但形态上为垫状。（3）菌索（rhizomorph）：形态上为索状，由皮层和髓部组成，具有延伸和生长能力，能够吸收营养，穿透性强，并可形成子实体。
第22页：菌丝组织体菌核子座菌索引自周茂繁著《真菌
菌丝组织体菌核子座菌索引自周茂繁著《真菌属分类图索》（1983）引自邢来君、李明春著《普通真菌学》（1999）
第23页：三、菌丝的特化形式营养体特化子实体假根
三、菌丝的特化形式营养体特化子实体假根、吸器、附着枝、菌核、菌环和菌网无性：分生孢子头（座，盘）、孢子囊有性：担子、子囊果等
第24页：营养体菌丝特化假根吸器
营养体菌丝特化假根吸器一、营养体特化
第25页：营养体特化营养体特化菌核
营养体特化营养体特化菌核
第26页：营养体特化
营养体特化
第27页：游动孢子囊和游动孢子囊梗
- 1、游动孢子囊和游动孢子囊梗：存在于鞭毛菌中，有菌丝顶端分化出孢子囊，其内原生质割裂产生具鞭毛的游动孢子，一般着生在菌丝分化形成的游动孢子囊梗上。
- 2、孢子囊和孢子囊梗：存在于接合菌中，不同于游动孢子囊之处在于，其内生的孢子成为孢囊孢子，无鞭毛、有细胞壁，还常有囊轴。
- 3、分生孢子梗：存在于子囊菌或半知菌中，由菌丝分化而来，直接外生于菌落表面或基质表面，外生分生孢子。单生或丛生。形态、颜色等多样。
- 4、分生孢子梗束：是成束状，紧密联结在一起的分生孢子梗。
- 5、分生孢子器：是一个球形或瓶状的结构，在其内壁四周或底部丛生有极短的分生孢子梗，在梗上产生分生孢子。
- 6、分生孢子盘：是一种盘状的结构，其表面簇生有分生孢子梗，生与寄主的角质层或皮层下。
- 7、分生孢子座：是一种垫状的结构，在子座上紧密聚集成簇有分生孢子梗。（二）、无性子实体
第28页：无性子实体-高等真菌
无性子实体-高等真菌
第29页：无性子实体-低等真菌孢子囊
无性子实体-低等真菌孢子囊
第30页：有性子实体1
（三）有性子实体
- 1、担子果：产生担子的子实体。担子由双核菌丝的顶端细胞膨大后形成的。其内进行核的融合和减数分裂，最终在表面外生担孢子。有裸果型，被果型和半被果型三类。
- 2、子囊果：产生和含有子囊的子实体。（1）闭囊壳：是一个球形的，闭合无孔口的结构。（2）子囊壳：是一个具有孔口的球形或瓶状的结构。（3）子囊盘：是一个盘状，杯状或碗状的结构。（4）子囊座：含有子囊的子座，子囊生于子座内部的溶腔中。
第31页：有性子实体-高等真菌子囊
有性子实体-高等真菌子囊
第32页：
第33页：真菌的孢子1）无性孢子低等真菌
3、真菌的孢子1）无性孢子低等真菌：游动孢子、孢囊孢子高等真菌：分生、厚垣、掷孢子等孢囊成熟释放孢囊孢子
第34页：青霉分生孢子
青霉分生孢子
第35页：曲霉无性孢子-分生孢子厚垣孢子
曲霉无性孢子-分生孢子厚垣孢子
第36页：低等霉菌的概念
低等霉菌: 卵孢子(鞭毛菌亚门)、接合(接合菌亚门)高等霉菌: 子囊(子囊菌亚门)、担孢子(担子菌亚门)接合孢子2）有性孢子
第37页：担子及担孢子子囊孢子2）有性孢子
担子及担孢子子囊孢子2）有性孢子
第38页：
第39页：四、霉菌的菌落霉菌的细胞呈丝状
四、霉菌的菌落霉菌的细胞呈丝状，在固体培养基上有营养菌丝和气生菌丝的分化，气生菌丝间没有毛细管水，故它们的菌落与细菌和酵母的不同，而与放线菌的接近。霉菌的菌落形态较大，质地一般比放线菌疏松，外观干燥，不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状；菌落与培养基的连接紧密，不易挑取，菌落正反面的颜色和边缘与中心的颜色常不一致等。
第40页：霉菌菌落
霉菌菌落(mould)
第41页：
第42页：构巢曲霉A. nidulans 的孢子颜
构巢曲霉A. nidulans 的孢子颜色突变体菌落形态
第43页：第二节酵母菌“酵母纤维素”外内
第二节酵母菌“酵母纤维素”外
- 内：甘露聚糖（mannan）、葡聚糖蛋白质：葡聚糖酶、甘露聚糖酶等糖蛋白外层（磷酸化的甘露聚糖-蛋白质复合物）
- 葡聚糖中间层（碱可溶性）、
- -葡聚糖内层（碱非溶性））
- 一、细胞形态与结构
- 1、细胞壁
第44页：
第45页：
第46页：麦角甾醇2、细胞
麦角甾醇
- 2、细胞膜
- 3、细胞核18~21%明胶培养基，相差显微镜观察含DNA、RNA及20~40磷酸残基的链状聚磷酸盐2
- m质粒（6kb），60~100个/细胞，复制受核基因组控制。功能不清。
第47页：二、酵母菌的繁殖方式和生活史母细胞壁变薄
二、酵母菌的繁殖方式和生活史母细胞壁变薄
- 新合成物质堆积
- 形成隔壁
- 子细胞脱离（出）芽痕：母细胞；蒂痕（诞生痕）：子细胞（一）无性繁殖
- 1、芽殖（budding）
第48页：裂殖芽痕在细胞表面稍微隆起一个酿酒酵
2、裂殖（fission）芽痕在细胞表面稍微隆起一个酿酒酵母一般20个芽，多达40个出芽位点双倍体酵母：芽的分布或多或少随机单倍体酵母：出芽痕多以排、环或螺旋状出现裂殖酵母（Schizosaccharomyces）
第49页：有性生殖两个形态相同
（二）有性生殖两个形态相同、性别不同的细胞经过质配、核配和减数分裂，生成孢子的过程。
第50页：核配子囊孢子营养体子代质配后代减数分裂出
- 核配（2N）子囊孢子（有性，N）营养体（N）子代（N）质配（N+N）后代（2N）减数分裂出芽出芽（三）酵母菌的生活史
- 1、单倍体和二倍体共存萌发
第51页：特点N体细胞子代质配核配子囊孢子裂殖萌发
- 特点N体细胞子代（N）质配核配（2N）子囊孢子（N）裂殖萌发1）无性：出芽生殖（N、2N体营养细胞）2）有性：4个子囊孢子代表：酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）
- 2、单倍体（N）时间长，2倍体不能生存八孢裂殖酵母(Schizosaccharomyces octosporus)3次分裂
第52页：特点:1）营养细胞N体
特点:1）营养细胞N体，2N不能独立生活2）无性繁殖：裂殖3）有性：8个子囊孢子
第53页：营养体2N体形式存在2N营养体子代4
3、营养体2N体形式存在2N营养体子代（2N）4个子囊孢子质配核配萌发（2N）（N+N）（N）出芽减数分裂1）营养体2N，2）无性：芽殖3）有性：4个子囊孢子（N）路得类酵母（Saccharomycodes ludwigii）特点
第54页：Saccharomyces cerevi
Saccharomyces cerevisiae引自邢来君、李明春著《普通真菌学》（1999）
第55页：Schizosaccharomyces
Schizosaccharomyces octosporus引自邢来君、李明春著《普通真菌学》（1999）
第56页：Sacchromycodes ludwi
Sacchromycodes ludwigii引自邢来君、李明春著《普通真菌学》（1999）
第57页：三、酵母菌菌落色单调
三、酵母菌菌落色单调：乳白或矿烛色易挑取，边缘整齐或粗糙酒香味
第58页：第四节蕈菌是指那些能形成大型肉
- 第四节蕈菌
- 第四节蕈菌是指那些能形成大型肉质子实体的真菌, 包括大多数担子菌类和极少数的子囊菌类。
第59页：担子菌示意图伞菌子实体结构蘑菇生活史
担子菌示意图伞菌子实体结构蘑菇生活史
第60页：蕈菌的发育菌丝的分化阶段1）形成一级菌丝
蕈菌的发育菌丝的分化阶段1）形成一级菌丝2）形成二级菌丝3）形成三级菌丝
第61页：4）形成子实体
4）形成子实体
第62页：5）产生担孢子
5）产生担孢子
第63页：害、霉变、农副产品
害：霉变：农副产品、食品、衣物等引起疾病：灰指甲、皮癣毒素：致癌真菌的应用益：工业应用柠檬酸、葡萄糖酸等有机酸酶制剂：纤维素酶、蛋白酶等抗生素：青霉素、赤霉素传统食品—酱油、腐乳等
第64页：真菌对于工农业生产
- 真菌对于工农业生产、医疗实践、环境保护和生物学基本理论研究等方面都具有重要意义：在有益方面
- ①真菌是酶工业的重要基础，可用于生产淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶等多种酶制剂；
- ②真菌还被用于多种有机化合物的生产：如柠檬酸、苹果酸和乳酸等多种有机酸；
- ③真菌在医药工业上可用于生产青霉素、头孢霉素和灰黄霉素等抗生素，硫胺素、核黄素和抗坏血酸等维生素，以及生物碱、免疫调节剂、激素类药物等；
- ④真菌在发酵工业上则具有传统的重要地位，用于生产酒、醋、酱、酱油、乳酪等，酵母被称为人类的第一种“家养微生物”。
- ⑤在农业生产上，真菌可用来生产植物生长调节素，例如赤霉素，也可用于进行农田病虫草害的生物防治，例如白僵菌；
- ⑥在环境保护方面，真菌在工业三废处理、农田秸秆降解和生物测定等也发挥着特别重要的作用；
- ⑦真菌在科学研究上常常被作为重要的实验或模式材料而应用广泛、作用重要，例如在遗传学领域最著名的真菌俗称红色面包霉的粗糙脉孢菌Nurospora crassa等。
- ⑧在自然生态系统中，真菌不仅是物质和能量转换的重要中间体，而且还会与植物、昆虫、藻类等共生，促进了整个生物圈的繁荣。
第65页：在有害方面的概念
在有害方面：
- ①食品、纺织品、皮革、木器、纸张、光学仪器、等工农业产品和日常用品都易经常地因真菌而霉变或腐败；
- ②真菌是引起传染性植物病害的主要病原微生物。仅就造成严重经济损失的就可以列出一个很长的目录，如：众所周知的稻瘟病、小麦锈病、小麦黑穗病、棉花枯萎病等等；
- ③真菌感染也能引起严重的动物真菌病（mycoses），如非常著名的俗称“白念”的白色假丝酵母菌Candida albicans，而有丝状真菌引起的曲霉病，严重时可致深部感染，并在某些条件下致命；不仅如此，许多霉菌产生毒素，污染食品，给人类生活和健康带来巨大问题，如黄曲霉毒素、赭曲霉素等；
- ④丝状真菌也是木材腐烂的罪魁祸首之一，从而给林业生产、日常生活以及其他经济活动造成较大损害。
第66页：主要参考书：1.周德庆著，微生物学教程，第二版，高等教育出版社，20022.沈萍主编，微生物学，高等教育出版社，20003.邢来君、李明春编著，普通真菌学，高等
主要参考书：
- 1.周德庆著，微生物学教程，第二版，高等教育出版社，20022.沈萍主编，微生物学，高等教育出版社，20003.邢来君、李明春编著，普通真菌学，高等教育出版社，19994.Madigan,MT. Martinko, JM. Parker,
- J. Brock’s Biology of Microorganisms, 8th ed. Prentice-Hall Inc., Upper Saddle River, NJ.19975.Prescott,
- L. Harley, JP. Klein, DA. Microbiology, 5rd ed, Wm
- C. Brown Communications Inc. Dubuque, IA. 20026.Alexopoulos, CJ., Mims, CW., Blackwell,
- M. Introductory Mycology. 4th. ed. Ney York: John Wiley &Sons, Inc. 869pp. 1996
