首页生物学动物学动物微生物学 02 第一章微生物细胞的形态与功能.ppt

02 第一章微生物细胞的形态与功能.ppt

页数：148页文件大小：22.09 MB来源：动物微生物学ppt课件

本课件为动物微生物学课程的第一章微生物细胞的结构与功能部分，重点涉及细菌形态与结构、细胞壁与革兰氏染色、真菌与病毒形态等内容，逐页呈现图示与文字要点，便于按章节检索查阅。

第一章微生物细胞的结构与功能封面页，标示本章主题与第一节细菌的形态与结构、大小及测定单位、基本形态和排列等内容的编排顺序。

查看本课件的文字版（共 148 页，供检索与复制）

第1页：第一章微生物细胞的结构与功能封面

第一章微生物细胞的结构与功能

第一章微生物细胞的结构与功能第一节细菌的形态与结构第二节真菌的形态与结构第三节病毒的形态与结构

第2页：第一节细菌的形态与结构

第一节细菌的形态与结构
一、大小及测定单位
二、基本形态和排列
三、细菌的基本结构和特殊结构

第3页：大小及测定单位测定单位

大小及测定单位测定单位：微米μm（micrometer1μm=10-3mm）球菌1 μm，杆菌
0.3~
0.5×2~3 μm，螺菌
0.4~2×1~50 μm

第4页：size comparison of microorganisms

size comparison of microorganismsProkaryotesEukaryotesVirusesVisibility scaleRelative size of MicrobesMeters

第5页：基本形态和排列

基本形态和排列
球状spherical coccus
杆状Rod-shaped bacillus
螺旋状spirallum

第6页：coccus

coccus
球状、球形
排列双球菌、链球菌、葡萄球菌、四联球菌、八叠球菌

第7页：双球菌(Diplococcus)

双球菌(Diplococcus):
细菌细胞在一个平面上分裂,分裂后两个菌体密切关联,成对排列

第8页：链球菌(Streptococcus)

链球菌(Streptococcus)
细菌细胞在一个平面上分裂,分裂后菌体之间"藕断丝连"形成长串,称为链球菌

第9页：

第10页：葡萄球菌(Staphylococcus)

葡萄球菌(Staphylococcus)
细菌细胞无规律地在多个平面上分裂,分裂后菌体不规则地堆积成团,显微镜下状如葡萄,故名

第11页：bacillus杆状或圆柱形

bacillus杆状或圆柱形，一般其粗细（直径）比较稳定，而长度则常因培养时间、培养条件不同而有较大变化。

第12页：杆状（杆菌）

杆状（杆菌）

第13页：炭疽杆菌 Bacillus

炭疽杆菌Bacillus anthracis Gram stain

第14页：棒状杆菌白喉棒状杆菌是引起人类白喉的

棒状杆菌白喉棒状杆菌是引起人类白喉的病原菌。G+细长杆菌,美兰染色两端有异染颗粒(极体)。

第15页：spirallum弧菌螺旋菌螺旋体菌

spirallum弧菌螺旋菌螺旋体菌

第16页：弧菌（Vibrio）菌体只有一个弯曲

弧菌（Vibrio）菌体只有一个弯曲，其程度不足一圈，形似“C”字或逗号，鞭毛偏端生
霍乱弧菌

第17页：霍乱弧菌 cholerae

霍乱弧菌（V.cholerae）G-弧型或逗点状，单鞭毛，涂片中排列整齐，呈鱼群状

第18页：螺旋菌菌体回转如螺旋

螺旋菌菌体回转如螺旋，螺旋数目和螺距大小因种而异。鞭毛二端生，细胞壁坚韧，菌体较硬。

第19页：幽门螺杆菌

幽门螺杆菌

第20页：螺旋体菌菌体柔软

螺旋体菌菌体柔软，用于运动的类似鞭毛的轴丝位于细胞外鞘内。梅毒密螺旋体

第21页：

第22页：细菌的基本结构和特殊结构基本结构一般

三、细菌的基本结构和特殊结构基本结构一般细菌都有的构造特殊结构部分细菌具有的或一般细菌在特殊环境下才有的

第23页：细菌的基本结构

细菌的基本结构
细胞壁
细胞膜
细胞浆（细胞质）
内含物
核糖体
核体

第24页：细胞壁（cell wall）

细胞壁（cell wall）
位于细胞表面，内侧紧贴细胞膜的一层较为坚韧，略具弹性的细胞结构。约占干重的10－25%
不同细菌细胞壁的化学组成和结构不同，通过革兰氏染色法可将所有的细菌分为革兰氏阳性（G+）和革兰氏阴性（G-）

第25页：细胞壁功能

细胞壁功能
保护细菌耐受低渗环境胞内渗透压约为2个大气压，相当于汽车内胎的压力，如果没有cell wall的保护，菌体就会破裂
维持细菌外形

第26页：G+菌的细胞壁成分40－95％

G+菌的细胞壁成分40－95％

第27页：革兰氏阳性菌的细胞壁

革兰氏阳性菌的细胞壁

第28页：肽聚糖(peptidoglycan)

肽聚糖(peptidoglycan)
肽聚糖又称粘肽，G+菌细胞壁的主要化学成分
这是原核微生物所特有的成份，占细胞壁物质总量的40-90%，形成15～50层的聚合体
肽聚糖分子由肽和聚糖两部分组成，聚糖则是由N－乙酰葡糖胺通过β-1,4-糖苷键与另一个N-乙酰胞壁酸相连
β-1,4-糖苷键很容易被溶菌酶水解，从而引起细菌因肽聚糖细胞壁的“散架”而死亡

第29页：肽聚糖结构

肽聚糖结构

第30页：磷壁酸又名垣酸

磷壁酸又名垣酸，是大多数G+菌所特有的成分，约占细胞壁成分的10%
主要成分是甘油磷壁酸和核糖醇磷壁酸

第31页：磷壁酸功能

磷壁酸功能
带负电荷，能与Mg2+结合，以维持细胞膜上一些需Mg2+的酶的活性
贮藏磷元素
对宿主细胞具有黏附作用（是A群链球菌的毒力因子）
G+特异的表面抗原

第32页：G-菌的细胞壁成分

G-菌的细胞壁成分
G-细胞壁的组成和结构比G+更复杂

第33页：G-肽聚糖

G-肽聚糖
G-有肽聚糖，仅占细胞壁干重的5-10%。肽聚糖结构与G+相同

第34页：外壁层

外壁层
外壁层是G－细菌细胞壁所特有的结构它位于壁的最外层，化学成分为脂多糖、磷脂和若干种外蛋白

第35页：脂多糖 LPS

脂多糖(LPS)Lipopolysaccharide
G-细胞壁最外层,厚约8～10nm，由三部分组成：类脂A：内毒素的主要毒性成分发热、白细胞增多、休克死亡核心多糖：具有属特异性O－侧链：菌体抗原（O）、具有种、型特异性（细菌抗原：菌体抗原O、鞭毛抗原H、荚膜抗原K、菌毛抗原）脂多糖

第36页：脂多糖功能

脂多糖功能
内毒素的物质基础；
LPS有吸附Mg2+、Ca2+等阳离子作用；
用于细菌的分类分型，核心多糖具有属特异性，侧链多糖具有种、型特异性；
噬菌体的特异性吸附受体；
选择性屏障功能，能阻挡溶菌酶、抗生素（青霉素）、去污剂和某些染料等较大分子进入细胞膜

第37页：G+ 细菌与G-细菌细胞壁的比较

G+ 细菌与G-细菌细胞壁的比较

第38页：革兰氏染色 Gram革兰1884

革兰氏染色C.Gram（革兰）于1884年发明的一种鉴别不同类型细菌的染色方法。

第39页：Procedures of Gram Staining

Procedures of Gram Staining

第40页：G+细菌与G-细菌

G+细菌与G-细菌

第41页：细胞壁缺陷细菌缺壁突变

细胞壁缺陷细菌缺壁突变——L型细菌实验室或宿主体内形成基本去尽——原生质体（G+）缺壁人工去壁（炭疽杆菌的串珠试验）细菌部分去除——球状体（G-）在自然界长期进化中形成——支原体

第42页：型细菌 form of

L型细菌（L-form of bacteria）
细菌在某些环境条件下（实验室或宿主体内）通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺陷变异型
因英国李斯德（Lister）预防研究所首先发现而得名（1935年，念珠状链杆菌Streptobacillus moniliformis）
大肠杆菌、变形杆菌、葡萄球菌、链球菌、分枝杆菌和霍乱弧菌等20多种细菌中均有发现，被认为可能与针对细胞壁的抗菌治疗有关

第43页：L型细菌特点

L型细菌特点
没有完整而坚韧的细胞壁，细胞呈多形态；
有些能通过细菌滤器，故又称“滤过型细菌”
对渗透敏感，在固体培养基上形成“油煎蛋”似的小菌落（直径在0.1mm左右）

第44页：原生质体（protoplast）

原生质体（protoplast）
在人为条件下，用溶菌酶处理或在含青霉素的培养基中培养而抑制新生细胞壁合成而形成的仅由一层细胞膜包裹的，圆球形
对渗透压变化敏感的细胞，一般由革兰氏阳性细菌形成对环境条件变化敏感，低渗透压、振荡、离心甚至通气等都易引起其破裂；
比正常有细胞壁的细菌更易导入外源遗传物质，是研究遗传规律和进行原生质体育种的良好实验材料

第45页：球状体 sphaeroplast

球状体(sphaeroplast)采用上述同样方法，针对革兰氏阴性细菌处理后而获得的残留部分细胞壁（外壁层）的球形体
与原生质体相比，它对外界环境具有一定的抗性，可在普通培养基上生长

第46页：细胞质膜细胞质膜

细胞质膜细胞质膜（cytoplasmic membrane），又称质膜（plasma membrane）、细胞膜（cell membrane）或内膜（inner membrane），是紧贴在细胞壁内侧、包围着细胞质的一层柔软、脆弱、富有弹性的半透性薄膜，厚约7～8nm，由磷脂（占20%～30%）和蛋白质（占50%～70%）组成。

第47页：

第48页：细胞质膜

细胞质膜Oligosaccharide低聚糖,寡糖Glycolipid醣脂类Peripheral protein周边蛋白Integral protein整合蛋白HydrophobicHelix蔬水螺旋

第49页：细胞膜的结构模型液态镶嵌模型

细胞膜的结构模型液态镶嵌模型(fluid mosaic model)1972年，辛格（J.S.Singer）和尼科尔森（G.L.Nicolson）①膜的主体是脂质双分子层②脂质双分子层具有流动性③整合蛋白因其表面呈疏水性，故可“溶”于脂质双分子层的疏水性内层中④周边蛋白表面含有亲水基团，故可通过静电引力与脂质双分子层表面的极性头相连⑤脂质分子间或脂质与蛋白质分子间无共价结合；
⑥脂质双分子层犹如一“海洋”，周边蛋白可在其上作“漂浮”运动，而整合蛋白则似“冰山”状沉浸在其中作横向移动

第50页：细胞膜的生理功能

细胞膜的生理功能
①选择性地控制细胞内、外的营养物质和代谢产物的运送
②是维持细胞内正常渗透压的屏障
③合成细胞壁和糖被的各种组分（肽聚糖、磷壁酸、LPS、荚膜多糖等）的重要基地
④膜上含有氧化磷酸化或光合磷酸化等能量代谢的酶系，是细胞的产能场所
⑤是鞭毛基体的着生部位和鞭毛旋转的供能部位

第51页：抗生素对细胞膜的影响

抗生素对细胞膜的影响
多肽类抗生素如多粘菌素、短杆菌肽等具有表面活性剂作用，能降低细胞膜表面张力，

第52页：细胞质和内含物

细胞质和内含物
细胞质（cytoplasm）是细胞质膜包围的除核区外的一切半透明、胶状、颗粒状物质的总称。含水量约80%
细胞质的主要成分为核糖体、贮藏物、多种酶类和中间代谢物、质粒、各种营养物和大分子的单体等，少数细菌还有类囊体、羧酶体、气泡或伴孢晶体等

第53页：

第54页：核糖体 ribosomes

核糖体(ribosomes)核糖体是细胞质中的一种核糖核蛋白的颗粒状物质，由核糖核酸（rRNA)(60%)和蛋白质(40%)组成，常以游离状态或多聚核糖状态分布于细胞质中
其沉降系数均为70s
它是蛋白质的合成场所

第55页：抗菌素对核糖体的作用

抗菌素对核糖体的作用
细菌的核糖体与人和动物细胞的核糖体的两个亚基结构不同，有些药物如红霉素、链霉素能与细菌核糖体的两个亚基

第56页：质粒

质粒
胞浆内核体DNA外的遗传物质，闭合环状双股DNA物质，含细菌生命非必须的基因；
其功能是控制产生菌毛、毒素、耐药和细菌素等遗传性状

第57页：核区 nuclear region

核区（nuclear region or area）或核体（nuclear body)
原核生物所特有的无核膜结构、无固定形态的原始细胞核
共价闭合环状的双链大型DNA分子，依赖促旋酶形成超螺旋结构

第58页：The bacterialchromosome a Open

The bacterialchromosome(a) Open circular form. (b) Supercoiled form. Note that in either case the DNA is present in a covalently closed form typical of most prokaryotes.

第59页：细菌的特殊结构

细菌的特殊结构
糖被（glycocalyx）
鞭毛(flagellum,复flagella)
菌毛(fimbria，复数fimbriae)
性毛(pili,单数pilus)
芽孢
伴孢晶体（parasporal crystal）

第60页：糖被（glycocalyx）

糖被（glycocalyx）
包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物质。糖被按其有无固定层次、层次厚薄又可细分为荚膜（capsule或macrocapsule，大荚膜）、微荚膜(microcapsule)、粘液层(slimelayer)和菌胶团(zoogloea)。Manyprokaryoticorganismssecreteontheirsurfacesslimyorgummymaterials.Avarietyofthesestructuresconsistofpolysaccharide,andafewconsistofprotein.Thetermscapsuleandslimelayerarefrequentlyusedtodescribepolysaccharidelayers.

第61页：

第62页：糖被的特点

糖被的特点
主要成分是多糖、多肽或蛋白质，尤以多糖居多。经特殊的荚膜染色，特别是负染色（又称背景染色）后可在光学显微镜清楚地观察到它的存在
产生糖被是微生物的一种遗传特性，其菌落特征及血清学反应是细菌分类鉴定的指标之一（K抗原）
荚膜等并非细胞生活的必要结构，但它对细菌在环境中的生存有利
细菌糖被与人类的科学研究和生产实践有密切的关系

第63页：糖被的功能

糖被的功能
①保护细菌作用，可防止噬菌体的吸附和裂解；腐生菌的荚膜免受干燥的影响；
②能抵抗吞噬细胞的吞噬，对宿主具有侵袭力；
③表面附着作用唾液链球菌；
④贮藏养料，以备营养缺乏时重新利用；

第64页：鞭毛(flagellum

鞭毛(flagellum,复flagella)
某些细菌细胞表面着生的一至数十条长丝状、螺旋形的附属物具有推动细菌运动功能，为细菌的“运动器官”
Many prokaryotes are motile, and this ability to move independently is usually due to a special structure, the flagellum (plural, flagella).

第65页：The flagellum of

The flagellum of a Gram-negative bacteriumL环P环S环M环基体鞭毛钩鞭毛丝鞭毛蛋白

第66页：鞭毛着生方式 Four basic

鞭毛着生方式Four basic types of flagellar arrangementsa,monotrichousb,amphitrichousc,lophotrichousd,peritrichous周生鞭毛端生丛毛单端鞭毛两端生鞭毛

第67页：鞭毛的运动

鞭毛的运动

第68页：The movement of

The movement of a procaryotic flagellumThe movement of a procaryotic flagellum results from rotation of itsbasal bodyand is similar to the movement of the shaft（鞭轴）of an electric motor. Bacterial cells can alter the speed and direction of rotation of flagella and thus are capable of various patterns ofmotility.

第69页：霍乱弧菌 cholerae

霍乱弧菌（V.cholerae）G-弧型或逗点状，单鞭毛，涂片中排列整齐，呈鱼群状

第70页：观察和判断细菌鞭毛的方法

观察和判断细菌鞭毛的方法
电子显微镜直接观察鞭毛长度：15～20μm；直径：0.01～0.02μm
光学显微镜下观察：鞭毛染色和暗视野显微镜
根据培养特征判断：半固体穿刺、菌落（菌苔）形态

第71页：菌毛(

菌毛(

第72页：菌毛每个细菌约有250～300条菌毛

菌毛每个细菌约有250～300条菌毛
有菌毛的细菌一般以革兰氏阴性致病菌居多，借助菌毛可把它们牢固地粘附于主的呼吸道、消化道、泌尿生殖道等的粘膜上，进一步定植和致病

第73页：性毛(pili

性毛(pili,单数pilus)
构造和成分与菌毛相同，但比菌毛长，数量仅一至少数几根
性毛一般见于革兰氏阴性细菌的雄性菌株（即供体菌）中
其功能是向雌性菌株（即受体菌）传递遗传物质
有的性毛还是RNA噬菌体的特异性吸附受体
Pili are usually longer than fimbriae and number only one or two per cell. Pili function to join bacterial cells prior to the transfer of DNA from one cell to another.

第74页：

第75页：芽孢 Bacterial

芽孢（Bacterial endospores）
某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体，称为芽孢（endospore或spore，偶译“内生孢子”）
Certain species of bacteria produce special structure calledendospores.
They are very resistant toheatand can not bedestroyed easily, even by harsh chemicals. Endospores are also resistant to other harmful agents such asdrying,radiation, acidsand chemical disinfectants（化学消毒剂）.

第76页：exosporium Cortex Central core Spore

exosporiumCortexCentral coreSpore coat / membraneexosporium

第77页：1 Axial filament

1, Axial filament formation轴丝形成2, Septum formatiom隔膜形成3, Engulfment of forespore前芽孢形成4, Cortex formation皮层形成5, Coat synthesis芽孢衣合成6, Completion of coat synthesis, Increase in refractility and heat resistance皮层合成完成，抗热性7, Lysis of sporangium, spore liberation孢子囊烈解，芽孢游出Stages in endospore formation

第78页：细菌芽孢的特点

细菌芽孢的特点
整个生物界中抗逆性最强的生命体，是否能消灭芽孢是衡量各种消毒灭菌手段的最重要的指标
芽孢是细菌的休眠体，在适宜的条件下可以重新转变成为营养态细胞；产芽孢细菌的保藏多用其芽孢
产芽孢的细菌多为杆菌，也有一些球菌。芽孢的有无、形态、大小和着生位置是细菌分类和鉴定中的重要指标
芽孢与营养细胞相比化学组成存在较大差异，容易在光学显微镜下观察。（相差显微镜直接观察；芽孢染色）

第79页：芽胞

芽胞

第80页：破伤风梭菌芽孢

破伤风梭菌芽孢

第81页：伴孢晶体 parasporal

伴孢晶体（parasporal crystal）
少数芽孢杆菌，例如苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis)在其形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形的碱溶性蛋白晶体——δ内毒素，称为伴孢晶体

第82页：伴孢晶体 parasporal

伴孢晶体（parasporal crystal）
特点：不溶于水，对蛋白酶类不敏感；容易溶于碱性溶剂
伴孢晶体对200多种昆虫尤其是鳞翅目的幼虫有毒杀作用，因而可将这类产伴孢晶体的细菌制成有利于环境保护的生物农药——细菌杀虫剂

第83页：第二节真菌的形态与结构

第二节真菌的形态与结构Eukaryotic Microorganisms细胞核具有核膜；
能进行有丝分裂；
细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器

第84页：霉菌 Molds蕈菌

霉菌Molds蕈菌MushroomsFungi真菌酵母菌Yeasts藻类Algae原生动物ProtozoaEukaryotic Microorganisms

第85页：Fungiare heterotrophic eukaryotic

Fungiare heterotrophic eukaryotic microorganisms. They are nonphotosynthetic and typically form reproductive spores.
真菌异养，不能进行光合作用，孢子繁殖
Algae are phototrophic eukaryotes that contain photosynthetic pigments（色素) within a structure called the chloroplast（叶绿素）
藻类：光合作用
Protozoa are animallike protists exhibiting heterotrophic nutrition and they can be defined as usually motile eukaryotic unicellular microorganisms.
原生动物：异养能运动单细胞微生物

第86页：真菌的特点

真菌的特点
无叶绿素，不能进行光合作用
一般具有发达的菌丝体
细胞壁多含有几丁质
营养方式为异养吸收型
以产大量无性和（或）有性孢子的形式进行繁殖
陆生性较强

第87页：真菌的种类

真菌的种类
除昆虫外最大家族8000属10万种根据真菌的形态及结构可分：
1.单细胞性真菌酵母菌5.6~7.2μm不形成菌丝假菌丝
2.

第88页：酵母菌

酵母菌
酵母菌一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌
特点：
个体一般以单细胞状态存在
多数营出芽繁殖
能发酵糖类产能
细胞壁常含甘露聚糖
常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中

第89页：一、酵母菌的分布及与人类的关系

一、酵母菌的分布及与人类的关系
分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园土壤中
种类：据1982年的资料，已知的酵母有56属，500多种
酵母菌与人类的关系极其密切

第90页：二、酵母菌细胞的形态和构造

二、酵母菌细胞的形态和构造

第91页：细胞壁厚约25 nm

一）、细胞壁厚约25nm，主要成分为酵母纤维素，它呈三明治状——外层为甘露聚糖，内层为蒲聚糖，都是分枝状聚合物，中间夹着一层蛋白质
磷酸甘露聚糖甘露聚糖蛋白质葡聚糖细胞质膜
二、细胞的形态和构造

第92页：细胞膜淄醇磷脂球状蛋白蛋白质

二）、细胞膜淄醇磷脂球状蛋白蛋白质：包括一些酶类脂甘油的单、双、三酯甘油磷酯磷脂酰胆碱（卵磷脂）磷脂酰乙醇胺淄醇麦角淄醇酵母淄醇糖类：甘露聚糖等

第93页：三

（三）、细胞核真核核孔（四）、其它构造
液泡
线粒体
叶绿体
微体

第94页：酵母菌的繁殖方式无性有性

酵母菌的繁殖方式无性有性（产子囊孢子）芽殖：各属都存在裂殖：在裂殖酵母菌（Schizaccharomyces）中存在产无性孢子节孢子掷孢子厚垣孢子
只进行无性繁殖的酵母菌称假酵母
具有有性繁殖的酵母菌称真酵母三、酵母菌的繁殖方式和生活史

第95页：

第96页：

第97页：酵母菌

酵母菌（Saccharomycres cervisiae）的芽殖过程

第98页：3、产生无性孢子少数酵母菌可在卵圆形营养

3、产生无性孢子少数酵母菌可在卵圆形营养细胞上长出小梗，其上产生肾形的掷孢子

第99页：2裂殖 fission

2、裂殖（fission）少数酵母具有与细菌相似的二分裂繁殖方式

第100页：酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式进

酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖的细胞原生质体接触质配核配减数分裂
Caught in the act: cell attachment, cell fusion and nuclear fusion in an electron micrograph
Haploid cells produce mating peptide pheromones, i.e. a-factor and alpha-factor, to which the mating partner responds to prepare for mating（二）有性繁殖

第101页：生活史又称生命周期

生活史又称生命周期，指上一代生物个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代的全部过程
营养体既能以单倍体也能以二倍体形式存在
营养体只能以单倍体形式存在
营养体只能以二倍体存在（三）酵母菌的生活史

第102页：啤酒酵母菌落与细菌的相仿

啤酒酵母菌落与细菌的相仿，但由于细胞比细菌的大，细胞内有许多分化的细胞器，细胞间隙含水量相对较少，以及不能运动等特点，因此菌落较大、较厚、外观较稠和较不透明
四、酵母菌的菌落酿酒酵母

第103页：丝状真菌——霉菌

丝状真菌——霉菌
霉菌（mold）是丝状真菌的一个俗称，通常指那些菌丝体较为发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌
一、分布及与人类的关系
①工业上的有机酸、酶制剂抗生素、维生素、生物碱等的发酵生产
②进行生物防治，污水处理和生物测定
③食品制造方面，如酱油的酿造和干酪的制造
④在基础理论研究方面，霉菌是良好的实验材料

第104页：霉菌结构

霉菌结构
菌丝营养菌丝有隔菌丝①按作用气生菌丝②按结构繁殖菌丝无隔菌丝单纯球柏状③按形态特征梳状螺旋状鹿角状结节状
孢子有性孢子、无性孢子

第105页：由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团

由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团称菌丝体营养菌丝体——密布在固体营养基质内部，主要执行吸收营养物功能的菌丝体气生菌丝体——伸展到空间的菌丝体这两类菌丝体在长期的进化中，因其自身的生理功能和对不同环境的高度适应，已明显地发展出各种特化的构造
菌丝体及其各种分化形式

第106页：匍匐菌丝

2）匍匐菌丝：毛霉目真菌在固体基质上常形成与表面平行、具有延伸功能的菌丝，又称匍匐枝
1）假根：是Rhizopus(根霉属)等低等真菌匍匐菌丝与固体基质接触处分化出来的根状结构，具有固着和、吸取养料等功能
1、营养菌丝体的特化形态
3）吸器：只在宿主细胞间隙蔓延的营养菌丝上分化出来的短枝，可侵入细胞内以吸收宿主细胞的养料而不使其致死

第107页：

第108页：

第109页：

第110页：附着枝

（5）附着枝：若干寄生真菌由菌丝细胞生出1~2个细胞的短枝，将菌丝附着于宿主体上附着枝

第111页：菌丝

菌丝

第112页：

第113页：真菌的孢子按细胞核的融合与否

真菌的孢子按细胞核的融合与否
1.有性孢子两细胞结合后，细胞核融合，进行减数分裂而形成孢子，
2.无性孢子（病原真菌、只生成无性孢子）直接由原

第114页：Sporangiospores

Sporangiospores（孢囊孢子）
Conidiospores（分生孢子）
Arthrospores or Oidia（节孢子）
Chlamydospores（厚壁孢子）Asexual spores无性孢子

第115页：

第116页：Sporangiospores

Sporangiospores are formed within a sporangiumSporangiospore孢子囊孢子

第117页：

第118页：Conidiospores

Conidiospores

第119页：分生孢子曲霉的分生孢子头

分生孢子曲霉的分生孢子头

第120页：黑曲霉黑曲霉

黑曲霉黑曲霉（可引起烧伤病人皮肤感染或真菌性肺部感染

第121页：3、节孢子：由菌丝断裂形成

3、节孢子：由菌丝断裂形成
菌丝生长到一定阶段，出现许多横隔膜，然后从横隔膜处断裂，产生很多单个孢子

第122页：4.厚垣孢子

4.厚垣孢子：这类孢子具很厚的壁，是真菌的休眠体，可抵抗热、干燥等不良环境。厚垣孢子

第123页：Oospores（卵孢子）

Oospores（卵孢子）
Zygospores（接合孢子）
Ascospores（子囊孢子）
Basidiospores（担孢子）有性孢子Several types of sexual spores

第124页：二）有性孢子

二）有性孢子
1、卵孢子：由两个大小不同的配子囊结合后发育而成，小型配了囊叫雄器，大型配子囊叫藏卵器
它们均由菌丝分化而来，当雄器与藏卵器配合时，雄器中的内含物通过授精管进入藏卵器与卵球结合，随后卵球生出外壁即成为卵孢子

第125页：

第126页：3子囊孢子

3、子囊孢子：真菌的菌丝可分化为产囊器和雄器，然后二者结合形成子囊，再于子囊内产生有性孢子，

第127页：

第128页：菌落形态较大

菌落形态较大，质地一般比放线菌疏松，外观干燥，不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状；
菌落与培养基的连接紧密，不易挑取，菌落正反面的颜色和边缘与中心的颜色常不一致等
霉菌菌落

第129页：

第130页：霉菌

霉菌

第131页：青霉菌

青霉菌

第132页：脚气真菌

脚气真菌

第133页：面包酵母

面包酵母

第134页：第三节病毒的形态与结构

第三节病毒的形态与结构
一、病毒的特征
二、病毒的形态、大小
三、病毒的结构

第135页：一、病毒的特征

一、病毒的特征
1、只含有一种核酸型DNA/RNA
2、不能进行二分裂增殖、必须在活的细胞增殖，不能在无生命培养基上生长
3、

第136页：二、病毒的形态、大小

二、病毒的形态、大小
病毒颗粒的形态有球状、杆状、丝状或子弹状。有的多形性，如副黏病毒和冠状病毒等。痘病毒为砖状，某些噬菌体为蝌蚪状
病毒颗粒极其微小，测量单位用nm，用电镜才观察到。最大的病毒为痘病毒（300 nm），最小的圆环病毒（17 nm）

第137页：病毒形态

病毒形态

第138页：病毒形态