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哈尔滨医科大学营养与食品卫生学28讲视频

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TAG：营养食品卫生学
来源：哈尔滨医科大学
格式：MP4
种类：精品课程

营养与食品卫生学是预防医学的核心课程。概括地说营养学是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响；而食品卫生学则是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安全的危害及其预防措施。学习营养学与食品卫生知识学对保证社会人群合理膳食、增进健康、降低慢性病的发病率和死亡率具有重大意义。从1949年5月首次开设40学时课程以来，经过不断的完善和提高，...

精品课程

浙江海洋学院水产食品学22讲视频

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精品课程

TAG：水产食品学水产
来源：浙江海洋学院
格式：高清三分屏视频
种类：精品课程

《水产食品学》是食品科学与工程本科水产品加工方向必修的一门专业课，课程内容多、涉及面广、实用性强，该课程学习对培养水产品精深加工的高技术人才十分重要。通过该课程实验环节的学习，使学生掌握各种水产食品的加工原理和工艺，水产资源（鱼类、藻类、贝壳类等）的组织特性、组成成分、综合利用中产品的加工工艺过程和相关的设备，分离提取的方法和相关的技能知识。

网络教育

浙江电大食品安全与营养12讲视频

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网络教育

TAG：食品安全营养
来源：浙江广播电视大学
格式：高清三分屏视频
种类：网络教育

浙江电大食品安全与营养12讲视频由黄克伟主讲

电大课程

山西电大婴幼儿营养与保养视频

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电大课程

TAG：婴幼儿营养
来源：山西广播电视大学
格式：高清三分屏视频
种类：电大课程

山西电大,婴幼儿营养与保养视频,由贾冰梅主讲

广州城市职业学院食品营养学课件

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TAG：食品营养学
来源：广州城市职业学院
格式：PPT
种类：课件

01 第一章食品营养绪论.ppt，02 第二章食品的消化与吸收.ppt，03 第三章营养与能量平衡.ppt，04 第四章碳水化合物与膳食纤维.ppt，05 第五章脂类.ppt，06 第六章蛋白质.ppt，07 第七章维生素、矿物质和水.ppt，08 第八章各类食物的营养价值.ppt，09 第九章营养与膳食平衡及疾病防治.ppt

中国农业大学食品微生物学课件

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TAG：食品微生物学
来源：中国农业大学
格式：PPT
种类：课件

我们知道微生物与食品有着极为密切的关系。而在食品加工、贮藏过程中的微生物学问题也早已引起人们的重视。很多微生物可应用在食品制造方面，如酿酒、制醋、生产干酪、酸乳及腐乳等生产中使用的发酵微生物；另有一些微生物，可使贮藏和运输过程中的食品发生腐败变质，如大量的腐败微生物；还有少数微生物能引起人类食物中毒或使人、动植物感染而发生传染病，即所谓的病原微生物。食品是人类营养的主要来源，所...

南京农业大学食品微生物学课件

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TAG：食品微生物学
来源：南京农业大学
格式：pdf
种类：课件

食品微生物学（food microbiology），是微生物学的分支学科，主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。该学科涉及病毒、细菌、真菌多种微生物，除研究这些微生物的一般生物学特性外，还探讨它们与食品有关的特性。随着微生物学及生命科学的迅速发展，食品微生物学也从中获得了许多新的知识和新的技术，并应用这些新知识和新技术来生产更多富有营养和安全的食品。

浙江林学院食品微生物学课件

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TAG：食品微生物学
来源：浙江林学院
格式：PPT
种类：课件

上海交通大学食品工程原理课件

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TAG：食品工程原理
来源：上海交通大学
格式：PPT
种类：课件

通过学习本章内容，学生能够完成食品工厂设计的管道设计与计算工作，能够完成泵与风机的选型配套工作。要求学生掌握实际流体与理想流体的区别，掌握流体流动中各能量平衡方程的区别并能熟练运用这些方程解决问题。掌握流体参数的测量原理和方法，掌握流动阻力计算方法和泵性能的计算方法。了解非牛顿流体的种类和简单计算方法。

江南大学食品化学课件

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TAG：食品化学
来源：江南大学
格式：swf
种类：课件

第一章绪论第二章水第三章碳水化合物第四章脂类第五章蛋白质第六章酶第七章色素与着色剂第八章食品添加剂

中国农业大学食品工艺学课件

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TAG：食品工艺学
来源：中国农业大学
格式：PPT
种类：课件

绪论第一篇肉制品加工技术第二篇乳与乳制品加工技术第一章乳的基本知识第一节绪论第二节乳的概念第三节牛乳的组成第四节牛乳成分的化学性质第五节乳的物理性质第二章饮用乳的生产第一节消毒鲜乳的概念第二节原料乳验收与预处理第三节全脂消毒

石河子大学食品分析课件

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TAG：食品分析
来源：石河子大学
格式：PPT
种类：课件

食品分析课件内容：第一章食品分析绪论第二章食品样品的采集与预处理第三章食品的感官检测法与比重测定第四章水分的测定第五章灰分及几种重要矿物元素的测定第六章酸度的测定第七章脂类的测定第八章糖类的测定第九章蛋白质和氨基酸的测定第十章维生素的测定

上海水产大学食品保健与安全课件

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TAG：食品保健与安全
来源：上海水产大学
格式：PPT
种类：课件

食物是人类赖以生存的物质基础，食物不仅为人体提供必须的营养素，而且食物中存在着多种功能（活性）成分，促进机体健康。本课程重点介绍食品活性成分（植物化学素、活性多糖、自由基清除剂、微量活性元素、功能性油脂、活性肽与活性蛋白质、活性菌等）及其保健功能(抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤、增强免疫、改善记忆、促进生长、耐缺氧、调节血脂，血压、改善睡眠等)。

苏州农业职业技术学院食品化学与分析课件

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TAG：食品化学与分析
来源：苏州农业职业技术学院
格式：PPT
种类：课件

民以食为天，人类为了维持正常的生命活动必须从外界摄入含有营养素的物料，这些经口摄入的物料，统称为食物。绝大多数食物是经过加工以后才食用的，经过加工以后的食物称为食品，但食物与食品的概念很多情况下是相通的，人们常泛指一切食物为食品。我国的食品卫生法对食品作了如下的定义：食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。

山东师范大学食品营养学课件

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TAG：食品营养学
来源：山东师范大学
格式：PPT
种类：课件

食品营养学（food nutrition）主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。重点介绍食品营养学的基础理论及相关的实用知识，营养学基础知识、各类食品的营养价值、不同人群食品的营养要求，提高人民营养水平的途径、食品贮藏加工和新型食品开发中的营养问题等。还对近年来食品营养学中的热点问题作了介绍和探讨，如平衡膳食宝塔、最新的中国居民DRIs、保健...