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• TAG： Food Microorganism食品微生物学
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Chapter 1 Biology of microorganism Chapter 2 Cell Biology Chapter 3 The Prokaryotes Chapter 4 Eukaryotic Microorganisms Chapter 5 Viruses Chapter 6 Microbial Growth and Metabolism Chapter 7 ...

• TAG： 样品处理技术
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• 种类：课件

一般实验用试剂，没有必要使用精确浓度的溶液，使用近似浓度的溶液就可以得到满意的结果。在配制近似浓度的溶液时，只要用一般仪器就可以了，通常只用一位或两位有效数字来表达。

• TAG： 食品化学
• 来源： 天津科技大学
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• 种类：课件

食品化学：是从化学角度和分子水平研究食品的组成、结构、理化性质、生理和生化性质、营养与功能性质以及它们在食品储藏、加工和运销中的变化的学科。

• TAG： 食品微生物学
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• 种类：课件

微生物 (microorganism, microbe) 一词，是对所有形体微小、单细胞或个体结构较为简单的多细胞，甚至无细胞结构的低等生物的总称，或简单地说是对细小的、人们肉眼看不见的、只有借助于显微镜才能看见的生物的总称。但近年来发现有的细菌是肉眼可见的，如1993 年正式确定为细菌的 Epulopiscium fishlsoni 以及 1998 年报道的 Thio-mar...

• TAG： 食品生物化学
• 来源： 天津农学院
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• 种类：课件

第一章 蛋白质化学 第一节 蛋白质概述 第二节 蛋白质的构成单位－氨基酸 第三节 肽 第四节 蛋白质的结构 第五节 蛋白质的性质 第六节 蛋白质的分离与纯化 第二章 酶 第一节 概述 第二节 酶的结构及催化作用机制 第三章 维生素与辅酶 第四章 糖类 第五章 核酸

• TAG： 食品营养与卫生学
• 来源： 哈尔滨医科大学
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• 种类：课件

营养(nutrition)是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。营养学就是研究膳食、营养与人体健康关系的科学。合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。

• TAG： 食品化学
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• 种类：课件

第一章 绪论 第二章 水分 第三章 碳水化合物 第四章 脂类 第五章 蛋白质 第六章 酶 第七章 维生素 第八章 矿物质 第九章 色素 第十章 食品风味 第十一章 食品添加剂

• TAG： 绿色食品
• 来源： 中南林业科技大学
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• 种类：课件

绿色食品（Green Food）是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。必须同时具备以下条件：(1) 产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。(2) 农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程； (3) 产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；(4) 产品外包装必须...

• TAG： 食品微生物学
• 来源： 内蒙古商贸职业学院
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• 种类：课件

微生物学（microbiology）是研究微生物及其生命活动规律的学科。包括研究微生物的形态结构、营养特点、生理生化、生长繁殖、遗传变异、分类鉴定、生态分布以及微生物在各方面的应用。

• TAG： 食品营养与卫生
• 来源： 日照职业技术学院
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• 种类：课件

1.营养学基础 1.1消化与吸收 1.2蛋白质 1.3脂类 1.4碳水化合物 1.5膳食纤维 1.6能量 1.7维生素 1.8无机盐与水 2.食品营养价值 3.人群营养需要 4.社区营养 5.食品污染预防 6.食品卫生管理 7.营养强化 8.食物中毒预防

• TAG： 食品分析与感官评定
• 来源： 广东海洋大学
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• 种类：课件

绪论 第一章 样品的采集、制备和保存 第二章 数据处理与质量控制 第三章 密度、折射率和旋光度的测定 第四章 食品营养成分的测定 第五章 常见食品添加剂的测定 第六章 微量元素的测定 第七章 食品中常见有害物质的检验与测定 第八章 水产品检验

• TAG： 食品化学
• 来源： 河南科技学院
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• 种类：课件

食品科学是一门研究食品的组成特性及其产生化学变化的科学，涉及微生物、化学、生物学、和工程学等多学科领域，如食品化学，食品工程学等。

• TAG： 食品化学
• 来源： 湖北工业大学
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• 种类：课件

食品化学是利用化学理论和方法研究食品本质的一门科学，它同食品微生物学、食品工艺学一起构成了食品科学中的三大支柱学科。基本研究内容：食品化学通过食品的营养价值的组成、各成分的性质、结构和功能，及食品各成分在加工储藏中的作用可能发生的各种化学变化和生物化学变化，从而构成了食品化学的基本研究内容。具体研究内容：①确定食品的组成、营养价值、安全性和品质等重要性质；②食品贮藏加工中可能发...

• TAG： 食品微生物学
• 来源： 鹤壁职业技术学院
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• 种类：课件

食品微生物学（food microbiology），是微生物学的分支学科，主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。 该学科涉及病毒、细菌、真菌多种微生物，除研究这些微生物的一般生物学特性外，还探讨它们与食品有关的特性。随着微生物学及生命科学的迅速发展，食品微生物学也从中获得了许多新的知识和新的技术，并应用这些新知识和新技术来生产更多富有营养和安全的食品。

• TAG： 食品化学与营养学
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• 种类：课件

第一章 绪 论( PDF文件 ) 第二章 食物的消化与吸收( PDF文件 ) 第三章 基础营养( PDF文件 ) 第四章 不同人群食品的营养要求( PDF文件 ) 第五章 各类食物的营养价值( PDF文件 ) 第六章 食品的营养素强化( PDF文件 ) 第七章 食物与健康( PDF文件 ) 第八章 社区营养( PDF 文件）

• TAG： 食品化学与营养学
• 来源： 西南农业大学
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• 种类：课件

第一章 绪 论 第二章 食物的消化与吸收 第三章 基础营养 第四章 不同人群食品的营养要求 第五章 各类食物的营养价值 第六章 食品的营养素强化 第七章 食物与健康 第八章 社区营养 第九章 营养与农业

• TAG： 食品化学
• 来源： 陕西师范大学
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• 种类：课件

第一章 绪论 第二章 有机化合物的结构及其反应 第三章 食品中的水和冰 第四章 碳水化合物 第五章 食品中的脂类物质 第六章 食品中的氨基酸、多肽及蛋白质类物质 第七章 维生素与矿物质 第八章 色素 第九章 呈味物质 主讲：段玉峰老师

• TAG： 食品分析
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• 种类：课件

Chapter 1 Exordium Chapter 2 Basic Knowledge of food analysis Chapter 3 Sensory test Chapter 4 Physical measurements of food Chapter 5 Determination of moisture Chapter 6 Ash and minerals Ch...

• TAG： 食品营养学
• 来源： 平顶山工业职业技术学院
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• 种类：课件

第一章 绪论 第二章 食品的消化与吸收 第三章 营养与能量平衡 第四章 碳水化合物 第五章 脂类 第六章 蛋白质 第七章 维生素 第八章 矿物质 第九章 水和膳食纤维

• TAG： 食品工程原理
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01 第一章 绪论.ppt,02 第二章 流体流动及输送.ppt,03 第三章 非均相物系的分离.ppt,04 第四章 传热 .ppt,05 第五章 蒸发.ppt,06 第六章 吸收.ppt,07 第七章 蒸镏.ppt,08 第八章 食品干燥原理.ppt