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• TAG： 营养学 食品卫生学
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• 种类：课件

营养与食品卫生学实际上包含既有区别又有联系的两门学科，即营养学和食品卫生学。营养学(nutriology)是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响。食品卫生学(food hygiene)是研究食品卫生质量，防止食品中出现对人体健康有害的因素，保护食用者安全的科学。

• TAG： 营养与食品卫生学
• 来源： 宁夏医学院
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• 种类：课件

绪论 第一章 营养学基础 第二章 植物化学物 第三章 各类食品的营养价值 第四章 特殊人群的营养 第五章 营养与相关疾病 第六章 社区营养 第七章 食品污染及其预防 第八章 食品添加剂及其管理 第九章 各类食品卫生及其管理 第十章 食品中毒及其预防 第十一章 食品卫生监

• TAG： 食品检测技术
• 来源： 新疆轻工职业技术学院
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• 种类：课件

食品检测技术的任务是运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术，对食品工业生产中的物料（原料、辅料、半成品、成品、副产品等）的主要成分及其含量和有关工艺参数进行检测。其作用是：1.1 控制和管理生产，保证和监督食品的质量。1.2 为食品新资源和新产品的开发、新技术和新工艺的探索等提供可靠的依据。

• TAG： 食品感官科学
• 来源： 浙江工商大学
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• 种类：课件

第一讲 食品感官科学引论（上） 第一讲 食品感官科学引论（下） 第二讲 人类的感官与感觉（上） 第二讲 人类的感官与感觉（下） 第三讲 感官分析实验心理学模型 第四讲 感官分析方法学 第五讲 感官科学实验室 第六讲 食品感官嗜好 第七讲 食品感官品质物质基础

• TAG： 营养与食品卫生学
• 来源： 沈阳医学院
• 格式：PPT
• 种类：课件

一、营养学课件 第一章 营养学基础（1） 第一章 营养学基础（2） 第二章 植物化学物 第三章 各类食品营养 第四章 不同人群营养 第五章 营养与疾病 第六章 社区营养 二、食品卫生学课件 第七章 食品污染及其预防（1） 第七章 食品污染及其预防（2） 第七章 食品污染及其

• TAG： 食品微生物学
• 来源： 南京农业大学
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• 种类：课件

01 显微镜油镜的使用和细菌形态的观察.pptx,02 细菌的染色和细菌细胞构造的观察.pptx,03 真菌形态的观察.pptx,04 微生物细胞大小和数量的测定.pptx,05 微生物培养基的配制和灭菌.pptx,01章 绪论.pptx,02章 原核微生物的形态结构与功能.pptx,03章 真核微生物的形态结构与功能.pptx,04章 非细胞微生物病毒.pptx,05章 微生...

• TAG： 食品卫生学
• 来源： 广州城市职业学院
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• 种类：课件

营养定义：营养是人体摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中的营养素，以满足自身生理需要的过程。

• TAG： 食品化学
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• 种类：课件

食品科学是一门研究食品的组成特性及其产生化学变化的科学，涉及微生物、化学、生物学、和工程学等多学科领域，如食品化学，食品工程学等。

• TAG： 食品化学
• 来源： 河南农业大学食品科学技术学院
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• 种类：课件

第一章 绪论 ppt doc 一、食品化学的定义 二、食品化学在食品科学中的地位与作用 三、食品化学的内容与研究方法 四、食品化学学习方法与要求 第二章 水与冰 ppt doc 第一节 概述 第二节 水与冰的结构 第三节 食品中水的存在形式 第四节 水分活度与吸着等温线

• TAG： 食品理化检验技术
• 来源： 广东轻工职业技术学院
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

第一章 绪论 1 2 第二章 食品的感官检验技术 1 2 第三章 食品检验的基本程序 1 2 第四章 食品的物理检验法 1 2 第五章 食品的一般成分的检验 1 第六章 食品添加剂的检测 1 2 第七章 食品中矿物质元素的测定 1 2 第八章 食品中有毒、有害物质的测定 1 2 第九章 食品中功

• TAG： 营养与食品卫生学
• 来源： 华中科技大学
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• 种类：课件

营养学：掌握各营养素的功能、食物来源、有关营养性疾病防治、膳食改善的相关措施及政策等基本理论和知识。食品卫生学主要使学生了解各类食品中各种有害物质污染途径、危害性、预防措施、有关法律、管理办法、检测等基础知识和技能。

• TAG： 食品生物化学
• 来源： 江苏食品职业技术学院
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• 种类：课件

食品生物化学课件内容：模块一 糖在食品加工中的应用 模块2 脂类在食品加工中的应用 模块3 蛋白质在食品加工中的应用 模块4 酶在食品加工中的应用 模块5 核酸在食品加工中的应用 模块6 维生素及激素在食品加工中的应用 模块7 无机物在食品加工中的应用 模块8 色香味物质在食品加工中的应用。

• TAG： 食品微生物学
• 来源： 内蒙古农业大学
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• 种类：课件

在生产实践中,在日常生活中,我们常常可以看到下面的现象:通过发酵可以生产大量的抗菌素,味精和酶制剂;谷物大豆可以做出面包和酱油;农田种上红花草就能肥田;衣服发霉,食品腐败;人类和动植物的传染病,而且这些传染病容易流行。所有这些都是微生物作用的结果。那么,到底什么是微生物呢? 简单地说,微生物是一群体形微小,构造简单的低等生物的总称。从广义上讲,它包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、...

• TAG： 食品化学与分析
• 来源： 华中农业大学
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• 种类：课件

内容简介 第一版 序言 第二版 前言 第一章 绪论 第二章 水 第三章 糖类 第四章 脂类 第五章 氨基酸，肽和蛋白质 第六章 酶 第七章 食品色素和着色剂 第八章 维生素和矿物质 第九章 风味 第十章 食品添加剂 参考文献 实验指导 资料来源： 华中农业大学 食品化学与分析精

• TAG： 食品微生物学
• 来源： 天津商学院
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• 种类：课件

01 第一章 绪论.ppt,02 第二章 细菌1.ppt,03 第二章 细菌2.ppt,04 第二章 细菌3.ppt,05 第二章 细菌4.ppt,06 第三章 酵母菌.ppt,07 第四章 霉菌.ppt,08 第五章 放线菌.ppt,09 第六章 病毒.ppt,10 第七章 微生物的营养和培养基.ppt,11 第八章 微生物的生长及其控制.ppt,12 第九章 微生物的遗传与...

• TAG： 食品微生物学实验指导
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• 种类：课件

实验一 显微镜的使用 实验二 细菌的形态观察 实验三 酵母菌的形态观察 实验四 霉菌的形态观察 实验五 放线菌形态的观察 实验六 培养基的制备与灭菌 实验七 微生物的分离、接种及培养法 实验八 环境因素对微生物生长发育的影响 实验九 细菌鉴定中常用的生化反应试验 实

• TAG： 食品微生物检验技术
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• 种类：电大课程

食品微生物检验技术的含义：是衡量食品卫生质量的重要指标,也是判定被检食品能否食用的科学依据.可以判断食品加工环境及食品卫生的情况,为卫生管理工作提供科学依据.可以有效地防止或减少食物中毒和人畜共患病的发生.保证产品的质量,避免不必要的损失.

• TAG： 食品化学
• 来源： 江苏食品职业技术学院
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• 种类：课件

食物是维持人类的生存和健康的物质基础。所谓食物是指能被食用并经消化吸收后给肌体提供营养成分、供给活动所需能量或调节生理机能的无毒物质。而我们把经过加工的食物称为食品。但在一般情况下两者的概念也并非很明确，通常也泛指一切食物为食品。

• TAG： 食品工厂设计电子
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• 种类：课件

食品行业在工业生产总值中居第一位，它已经超过了机械、化工，成为工业中的第一大产业。我国的食品工业具有相当大的潜力，是一个朝阳产业。只有人民生活富裕，食品工业才能发展起来，我们食品工作者才有用武之地，而食品工业的第一步就是要建厂，而且随着人民对食品的要求越来越高，对厂房的设计要求也相应的越来越高，因此学好食品工厂设计是非常重要的。

• TAG： 食品微生物学
• 来源： 佛山科学技术学院
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• 种类：课件

微生物是指需借助显微镜才能观察到的一群微小生物的总称。它是一大群种类各异、独立生活的生物体。这些微小的生物包括无细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒(类病毒、拟病毒、朊病毒)、原核细胞结构的真细菌、古细菌和有真核细胞结构的真菌(酵母、霉菌、蕈菌等)。有的也把藻类、原生动物包括在其中。