04 第三章 高压泵与均质机.ppt

第1页：高压泵与均质机

高压泵与均质机

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第3页：均质机的外型

均质机的外型

第4页：较早的均质机

较早的均质机

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第12页：往复泵活塞

往复泵活塞：在气缸内运动划出等体积的空间，将液体吸入，然后活塞往回运动将液体压出。

第13页：活塞1在泵缸

活塞1在泵缸

第14页：均质机的结构

均质机的结构

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第16页：三柱塞往复泵

三柱塞往复泵

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第20页：柱塞及冷却泵

柱塞及冷却泵

第21页：泵体的上部

泵体的上部

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第23页：拆开的泵头

拆开的泵头

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第25页：支撑环不锈钢

支撑环不锈钢：制成导向带材质PFTE聚四氟乙稀凹槽形密封件材质NBR冷却水人口活塞套筒密封环 Alex

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第27页：柱塞

柱塞

第28页：曲轴在120度上连接的连杆

曲轴在120度上连接的连杆

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第34页：均质机的传动

均质机的传动

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第37页：驱动部分

驱动部分

第38页：电动机皮带轮齿轮曲轴连杆滑块柱塞

电动机皮带轮齿轮曲轴连杆滑块柱塞

第39页：电动机皮带轮变速箱

电动机皮带轮变速箱

第40页：曲轴连杆柱塞三柱塞和泵

曲轴连杆柱塞三柱塞和泵

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第43页：工作过程

工作过程

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第46页：三缸三作用(曲柄夹角120

三缸三作用(曲柄夹角120

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第49页：在泵腔内往复运动的柱塞

在泵腔内往复运动的柱塞

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第51页：物料的吸入

物料的吸入

第52页：活塞进入泵腔将液体压出

活塞进入泵腔将液体压出

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第54页：泵腔进料阀排液阀进液排液均质

泵腔进料阀排液阀进液排液均质

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第57页：均质的原理

均质的原理

第58页：TPPC.PE.9910.Upgra

TPPC.PE.9910.Upgra

第59页：均质的条件温度50-60压力50

均质的条件温度50-60压力50：150-200

第60页：高压的牛奶

高压的牛奶：通过非常小的间隙

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第63页：与均质阀座作成一体的冲击环•材质

与均质阀座作成一体的冲击环•材质：以下列出本页要点。

• 与均质阀座作成一体的冲击环
• 材质：钨铬钴合金
• 双面设计双倍寿命均质头
• 钨铬钴合金
• 可切削以延长使用寿命液压系统
• 双重密封以求最大限度的安全泄漏探测/液压部分
• 防止压力堵塞泄漏探测/产品部分
• 防止压力堵塞均质装置壳体
• 高品质一体化
• 防锈腐已均质的产品未均质的产品均质装置 Alex

第64页：均质头中的均质过程

均质头中的均质过程

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第66页：一级均质装置的组成

一级均质装置的组成：以下列出本页要点。

• 均质头
• 均质环
• 阀座
• 液压传动装置

第67页：牛奶在高压下被送入外环和芯子之间的间

牛奶在高压下被送入外环和芯子之间的间：隙。在此隙缝中，高静压能被转化成动能，这样，牛奶在狭窄的，环形的间隙中获得非常高的速度（200—300m/s）。在高开间隙时，牛奶以高速冲击均质环的内侧，并被迫改变方向。

第68页：一级均质和二级均质机

一级均质和二级均质机：一级均质和二级均质均质机上可以安装一个均质装置或安装两个串联的均质装置，因此得名一级均质和二级均质。这两种系统如图两级均质头1 第一级2 第二级

第69页：一级均质阀二级均质阀

一级均质阀二级均质阀

第70页：均质理论均质作用是由四个因素协作而产生的

均质理论均质作用是由四个因素协作而产生的：1--剪切作用.牛奶以高速通过均质头中的窄缝对脂肪球产生非常大的剪切力，此力使球脂肪变形、伸长和粉碎。2--空穴作用.液体在间隙中的加速同时静压下降，可能降至脂肪的蒸汽压力以下。这就产生了气穴现象使脂肪球受到非常强的爆破力影响。3—撞击作用.当脂肪球以高速冲击均质环时又产生进一步的剪切力。

第71页：4 .湍流涡流

4 .湍流涡流：对于象牛乳这样的水包油乳液，连续相中大多数的液滴直径小于1 μ m (10-6m)。只有两种理论仍然成立。它们都对不同参数对均质效果的影响进行了很好的解释。湍流涡流（“微旋涡”）引起脂肪球破裂的理论是基于这样一个事实，即高速运动的液流中产生大量的小旋涡。速度愈高，产生的漩涡越多微旋涡撞击到同等大小的油滴，油滴就会破裂。这个理论预示着均质效果如何随着均质压力而变化。这种关系在许多研究中已经得到证实。

第72页：空穴理论当蒸汽爆裂时产生冲击波

空穴理论当蒸汽爆裂时产生冲击波：从而分裂脂肪球，根据这个理论，均质是在液体离开缝隙时产生的。所以，在均质时能够产生空穴的背压是非常重要的。这也已在实践中得到证明。然而，没有空穴，也能均质，只是均质效率会降低。

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第74页：均质的原理2 一级之后3二

均质的原理2 一级之后3二：级之后1未均质

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第79页：全部均质与部分均质参数

说明：本页原文为图示标注文本（含乳酪40%、脱脂奶3.25%等流程标注），表中仅还原可明确对应的流量与脂肪含量数据。

第80页：均质效果均质给牛乳的物理

均质效果均质给牛乳的物理：性质带来很多的优点：●脂肪球变小不会导致形成奶油层。●颜色更白，更易引起食欲。●降低了脂肪氧化的敏感性。●更强的整体风味，更好的口感。●发酵乳制品具更佳稳定性。

第81页：2 micron0.80.20148

2 micron0.80.20148：3.2 micron0.80.20148 周颗粒大小的关系 Alex

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第83页：全部均质流量

全部均质流量：21 000 l/h (5 500 gph)脂肪:3.25 %部分均质流量:3 800 l/h (1 000 gph)脂肪:18 %3.25 %3.25 %18 %乳酪40 %乳酪40 %脱脂奶3.25 %脱脂奶全部均质部分均质 Alex

第84页：物料在生产线上的部分均质

物料在生产线上的部分均质

第85页：无菌均质

无菌均质

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