页数：86页文件大小：11.00 MB来源： 乳品技术装备ppt课件
本课件介绍离心分离机的发展历史与沉降分离原理，拆解分离钵、碟片组、滑动钵底部等结构，说明沉渣自动排放与密封式气密技术，并延伸到牛奶标准化、净乳除菌以及间歇式与连续式奶油制造机。
第四章离心分离机和奶油
离心分离
第一部分历史上的分离机
古斯塔夫.德.拉法1845-1913
较早的分离机
最初设计的分离机：1878第一台连续式分离机
家用离心分离机
1931年新分离机：1931年，新分离机
第二部分离心分离
分离原理
进料出口颗粒大小粘度密度差转鼓速度和：直径分离原理
沉降速度g
杂质
稀奶油脱脂乳
固体杂质的排出
沉渣自动启动：排放程序是通过一个设定的定时器，或加工线上的某种传感器来实现的，或是通过人工按电钮来实现。沉渣排放的情况取决于离心机的类型，但基本上都是把一定体积的水,排水装置中作为“平衡水”。当水从滑动钵底部排出时，滑动钵立刻下降，沉渣就在钵的周边排出。关闭钵体的新“平衡水”由服系统自动供给。“平衡水”推动滑动钵底部，克服密封环的阻力上移并下来。沉渣排放时间约为零点几秒。离心机的框架吸收了离开旋转钵的沉渣的能量，沉渣借助重力从机架排出到下水道、一个容器或是一台泵中。
水注入
平衡水排出
活动底座下移
杂质被甩出
电动机传动原理
第三部分分离机的结构
分离钵电动机沉榨器
1 出口泵2 钵罩3 分配：以下列出本页要点。
现代化的密闭式分离机：以下列出本页要点。
碟片有___碟片组：碟片有_____碟片组
分离机中心的分配器
分离机上部的出料口
第四部分分离机：在乳制品加工中的应用
无水黄油分离机：在乳制品加工中的应用Spreads脱脂牛奶乳清奶酪干酪精炼脱脂乳原奶标准化牛奶标准化奶油干酪制造黄油制造乳酪黄油干酪乳糖奶油粗干酪乳清
标准化脱脂净乳分离
脱脂效率•很高的脱脂效率：以下列出本页要点。
影响牛奶分离效果的主要因素：化验分析原奶质量取样温度产品处理预处理生产能力
净乳机--分离机：净乳机--------分离机
不同的脂肪含量下牛奶和奶油：中的脂肪颗粒的间距
| 产品 | 脂肪 | 非脂乳固体 |
|---|---|---|
| 原奶 | 4% | 8.9% |
| 脱脂奶 | 0.05% | 9.2% |
| 奶油 | 40% | 5.7% |
数据说明：原文数值粘连且排列顺序为「脂肪0.05%、非脂乳固体9.2%、脂肪40%、非脂乳固体5.7%、脂肪4%、非脂乳固体8.9%」，本表按脱脂奶、奶油、原奶的标准组成对应还原。
| 项目 | 全脂奶 | 分离后的牛奶 | 分离出的细菌 |
|---|---|---|---|
| 脂肪 | 4% | Fat 0.1% | — |
| 细菌 | — | <0.3% | 99.7%~100% |
数据说明：原文数字粘连严重，本表按离心除菌原理推定对应关系后还原，建议对照原课件图片核对。
•••乳酪高质量奶油：奶粉生产用途
••高温的成熟：••••高温高温的成熟期乳酪中的低盐分含量与空气隔绝成熟期高pH值关键因素乳酪用牛奶的细菌分离
牛奶分离机气密技术：能力可达60吨/小时最高的脱脂效率特点低能耗对产品柔和的处理好处卓越的生产经济性
密封式分离机(气密技术)优点高质量：的产品低电量消耗可适用于不同的流量和脂肪含量
标准化的原理
离心除菌机细菌：特别是耐热性的芽胞，比牛乳的密度高很多，所以离心除菌是除去牛乳中细菌、芽孢相当有效的办法。由于这些芽胞也是耐热的，所以离心除菌机可以弥补初次杀菌、巴氏杀菌和灭菌加工的不足
第五部分生产线上的分离机
生产要素生产条件：维修介质排渣流量改造
维修保养•••观念培训计划编制操作控制：以下列出本页要点。
安装要素•••维修保养公：以下列出本页要点。
工厂离心机的最优化仔细地检查机器：的每一部分如有超出规范，更换或修复零件彻底清洁、油漆进行标准的水通测试检测震动按照要求递送报告完整的资料手册新机器保证
生产线
离心分离机
奶油制造机第二节奶油制造机
曾用于家庭奶油生产的传统的手工搅拌
间歇式生产中的奶油搅拌1 控制：以下列出本页要点。
一台连续奶油制造机1 搅拌：以下列出本页要点。
真空压炼区5 喷射区6 真空压炼区7：以下列出本页要点。
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