07 第六章 杀菌设备.ppt

第1页：板式换热器第六章杀菌设备

板式换热器第六章杀菌设备

第2页：

第3页：板式热交换器外部型状及整体结构

板式热交换器外部型状及整体结构

第4页：

第5页：

第6页：

第7页：

第8页：

第9页：

第10页：

第11页：

第12页：在生产线上

在生产线上

第13页：生产线上的情况

生产线上的情况

第14页：

第15页：

第16页：

第17页：使用中

使用中

第18页：

第19页：

第20页：设备的结构

设备的结构

第21页：

第22页：

第23页：结构

结构

第24页：

第25页：

第26页：

第27页：

第28页：

第29页：

第30页：

第31页：打开后

打开后

第32页：

第33页：板式热交换器的结构主要由

板式热交换器的结构主要由：以下列出本页要点。

• 上下导杆
• 传热板
• 固定端
• 活动端
• 加紧装置.

第34页：

第35页：板式热交换器主要

板式热交换器主要：由传热板和密封垫圈构成

第36页：带胶圈的板式热交换器

带胶圈的板式热交换器：板片包括以下两部分组件：1.为满足不同需要而加工成不同模式的金属板片.2.围绕在板片周边凹槽的一条橡胶垫圈

第37页：板式热交换器

板式热交换器：中的间壁形状

第38页：

第39页：带胶圈的板式热交换器两种波纹H型和L型

带胶圈的板式热交换器两种波纹H型和L型：L: Low thetaH: High theta

第40页：

第41页：各种类型

各种类型

第42页：

第43页：

第44页：

第45页：加工特性

加工特性

第46页：

第47页：

第48页：

第49页：

第50页：

第51页：

第52页：

第53页：

第54页：

第55页：

第56页：

第57页：垫圈

垫圈

第58页：

第59页：

第60页：食品加工特性Clip-on 无需胶水操作

食品加工特性Clip-on 无需胶水操作：可靠定位可靠更换胶圈可以现场进行专利T型夹, 无需任何工具

第61页：

第62页：

第63页：两种流体

两种流体：在板间的流动

第64页：带胶圈的板式热交换器

带胶圈的板式热交换器：板片的波纹有以下两种功能:机械作用–增加板片的钢性并提供板片间的接触点.流体动力学作用–增加板片间的流体运动以增加热交换效率

第65页：板式热交换器中液体流动和热传递的原理

板式热交换器中液体流动和热传递的原理

第66页：带胶圈的板式热交换器板片的功能

带胶圈的板式热交换器板片的功能

第67页：

第68页：

第69页：

第70页：

第71页：

第72页：产品和加热/冷却介质平行流动的装置

产品和加热/冷却介质平行流动的装置：。在这个例子中，此种合可写成4×2/2×4

第73页：设备上部的保温管

设备上部的保温管

第74页：特点对敏感产品的有效温和的加工

特点对敏感产品的有效温和的加工：工作时间长且易于清洗

第75页：加工特性防淤塞设计

加工特性防淤塞设计：使产品生产更经济板片通道深–意味着生产周期长热交换效率高，所以要求的加热介质少

第76页：流程

流程

第77页：

第78页：

第79页：

第80页：

第81页：完整的巴氏杀菌器包括

完整的巴氏杀菌器包括：以下列出本页要点。

• 平衡槽
• 供料泵
• 流量控制器
• 热回收预热段
• 离心净化器
• 加热段
• 保持管
• 增压泵
• 热水加热系统
• 热回收冷却段
• 冷却段
• 液流转向阀
• 控制盘

第82页：

第83页：在预处理的应用

在预处理的应用

第84页：热水加热系统

热水加热系统

第85页：大气压下的热水或饱和蒸汽常被用作巴氏杀菌

大气压下的热水或饱和蒸汽常被用作巴氏杀菌：器中的加热介质，而热蒸汽由于它的温差高而不采用。所以使用最普遍、最典型的加热介质是比要求的产品温度高2-3℃的热水。压力为600-700kpa(6-7bar)的蒸汽从乳品厂的锅炉中输送出来。这个蒸汽用于加热水，然后热水加热产品达到巴氏杀菌温度。图7.2 所示的水加热器是一个封闭的系统。它包含有一个专门设计的、小巧的、很简单的板式热交换器（3），此交换器上还备有蒸汽调节阀（2）和疏水器（4）。介质水借助于离心泵（5）在加热器（3）和巴氏杀菌器中的加热段之间进行循环

第86页：温度控制TT 温度传感器

温度控制TT 温度传感器：以下列出本页要点。

• 保持管
• 增压泵
• 转向阀产品蒸汽加热介质冷却介质转向液流

第87页：巴氏杀菌器的冷却

巴氏杀菌器的冷却

第88页：

第89页：

第90页：管式热交换器

管式热交换器

第91页：

第92页：

第93页：

第94页：

第95页：杀菌和均质

杀菌和均质

第96页：

第97页：杀菌和脱气

杀菌和脱气

第98页：

第99页：

第100页：

第101页：

第102页：

第103页：

第104页：

第105页：

第106页：

第107页：

第108页：

第109页：

第110页：

第111页：

第112页：

第113页：

第114页：

第115页：

第116页：

第117页：

第118页：

第119页：

第120页：

第121页：

第122页：

第123页：

第124页：

第125页：产品安全有赖于高标准的卫生设计

产品安全有赖于高标准的卫生设计：及检查的方便性.产品加工的灵活性有赖于管式消毒机可以长时间加工产品及根据产品所带的纤维和颗粒灵活地进行调整.加工工艺的最佳解决方案有赖于我们运用方面的知识及全方位的应用，管式消毒机加工的产品具有货架期长，产品特性保持良好，及产品范围广泛的特点.寿命长有赖于我们设备的悬浮设计，管式消毒机的加热平稳，热吸收效率高

第126页：管式换热器特点

管式换热器特点

第127页：管式消毒机的工作原理冷却

管式消毒机的工作原理冷却：后产品出口热产品进口冷却水冷却水出口冷却段ProductShellconnectionconnection

第128页：应用范围:-低黏度产品典型产品

应用范围:-低黏度产品典型产品：-UHT奶-带纤维的果汁利益:-节省功耗、投资及运行成本-热交换效率高直接进行热回收的管式换热器

第129页：直接热回收的工作原理未加工

直接热回收的工作原理未加工：产品加工后产品最终加热段预热段,热水

第130页：加热器应用范围

加热器应用范围：加热CIP液体利益:-结构紧凑易于安装-安全性高-维护费用低

第131页：

第132页：

第133页：

第134页：

第135页：

第136页：均质

均质

第137页：

第138页：无菌罐

无菌罐

第139页：

第140页：

第141页：