页数：11页文件大小：755.0 KB来源： 食品分析ppt课件
本课件讲解食品中限量元素的测定，包括铁、镁、锰的原子吸收分光光度法，钾、钠的火焰光度法，铜的分光光度法，铅、镉、汞与双硫腙的显色测定，以及砷的银盐法与砷斑法，并给出银盐法与砷斑法的测砷装置示意。
本页为食品中限量元素的测定的章节标题页，本章讲授铁、镁、锰、钾、钠、铜、铅、镉、汞、砷等限量元素的测定方法。
教学目的与要求
教学内容
一、食品中铁、镁、锰的测定——原子吸收分光光度法：样品经湿法消化后，导入原子吸收分光光度计，在各自特征波长下测定吸光度并定量。
源文本本页内容在「导入原」处截断，具体测定条件与波长建议对照原课件补充。
二、食品中钾、钠的测定——火焰光度法：样品处理后，导入火焰光度计中，经火焰原子化后，根据特征谱线强度测定钾、钠含量。
源文本本页内容在「分」处截断，具体测定条件建议对照原课件补充。
三、食品中铜的测定——分光光度法：样品经消化后，在碱性溶液中铜离子与二乙胺基二硫代甲酸钠（DDTC）生成有色络合物，经萃取后比色定量。
源文本本页内容在「二硫代」处截断，试剂名称与测定步骤建议对照原课件补充。
四、食品中铅、镉、汞的测定——分光光度法：在 pH 8.5～9.0 时，铅、镉离子与双硫腙生成红色络合物，经萃取后比色定量。
源文本本页内容截断，汞的测定条件与后续步骤建议对照原课件补充。
五、食品中砷的测定——银盐法：样品经消化后，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷，再经反应生成砷化氢，用银盐溶液吸收后比色定量。
源文本本页内容在「将」处截断，具体试剂与显色条件建议对照原课件补充。
银盐法测定砷装置：本页展示银盐法测砷的整套装置，包括砷化氢发生瓶、导气管与银盐吸收管。
砷斑法：样品经消化后，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷，三价砷与氢反应生成砷化氢，与溴化汞试纸作用形成砷斑，与标准砷斑比较定量。
源文本本页内容在「三价砷与氢」处截断，试纸与操作步骤建议对照原课件补充。
砷斑法测砷装置：本页展示砷斑法所用装置，包括反应瓶、测砷管与溴化汞试纸的固定部件。
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