页数：15页文件大小：677.5 KB来源： 食品检验技术ppt课件
本课件为《食品检验技术》绪论，先以毒饺子事件引出食品质量控制的三条途径，再依次说明课程地位与任务、食品检测的性质与作用、食品检测的四大内容，最后梳理感官检验、化学与仪器分析等方法及发展方向。
本课件为《食品检测技术》课程的绪论部分，围绕课程地位与任务、食品检测的性质与作用、检测内容与方法展开。
内容简介：本章讲述以下几方面内容。
学习目的与要求
日本媒体曝出中国产饺子引发中毒事件——所谓「毒饺子事件」。食品是否安全、质量如何控制，需要依靠检测来回答。
食品质量控制途径／方法
在食品质量管理方面，食品检测从过去到现在都有其突出的重要性。
四、食品检测的内容
食品的七大营养素包括：
化学性污染主要包括：
五、食品检测方法
本课程绪论部分到此结束，后续章节将依次展开食品感官检验、检测基本知识、物理检验法与一般成分分析等内容。
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