首页预防卫生营养学营养学英文版 03 第三章 Nutritional Evaluation and Authropometry.ppt

03 第三章 Nutritional Evaluation and Authropometry.ppt

页数：42页文件大小：4.95 MB来源：营养学英文版ppt课件

本课件讲解营养状况评价，先说明营养调查与监测的目的、内容与方法，再系统列出身高体重、标准体重、体质指数、围度与皮褶厚度等人体测量参数，并介绍心肺功能、生化检验与数据处理。

营养状况页，说明宗教、民族、文化与经济等因素通过影响膳食行为和饮食习惯作用于营养状况

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第1页：营养评价与人体测量封面

Nutritional Evaluationand Anthropometry

第2页：营养状况的生理层面

Nutritional Status 1(Human Physiological Status)

第3页：营养状况的心理与行为层面

Nutritional Status 2

Physics/Physiology
Mentality/Psychology Influent on the dietary behavior or eating custom,according to their religion, ethnic, culture & economics

第4页：营养调查与监测

Nutritional Survey & Surveillance

Collecting Data from Family and Community in Investigation
Learning information in the society, such as lifestyle, eating hobbit, ethnic, religion, economic level, culture and social background……
Surveying the change, development and transaction

第5页：营养调查的目的

Suggestion or Advice for our Government
Scientific or Reasonable Opinion for People Objectives

第6页：营养调查的主要内容

Content Nutrition Status with Health Level Life Expenditure Nutritional Deficiency Metabolic Diseases

第7页：营养调查方法

Methods

Nutritional Survey
Anthropometry (3d)
Biochemical Test/Blood or Serum

第8页：人体测量参数

Parameter of Anthropometry

Body Weight & Height (P201)
Broca (WB) = BH (cm)-100 (P201)
Body Mass Index for weight judgment(202) BMI = BW(kg)/ BH(m)2 (202)
Arm Circle (202)
Skinfold (202)
Body Density (P 203)
Body Fat (%)=[(4.95/D)-4.50] ×100% ) (P 203)
Grip

第9页：测量参数与精度要求

人体测量参数与精度要求

人体测量参数、计算式与允许误差
测量项目	精度或计算式
身高、坐高	10.0 cm ± 0.1 cm
体重	10.0 kg ± 0.1 kg
标准体重 Broca	WB = 身高(cm) − 100（或105）
体质指数 BMI	BMI = 体重(kg) ÷ 身高(m)²
头围、上臂围、胸围、腰围、臀围	1.0 cm ± 0.1 cm
皮褶厚度	1.0 mm ± 0.1 mm
体脂含量 BF%	BF% = [(4.95 ÷ D) − 4.50] × 100%
握力	1.0 kg ± 0.1 kg

第10页：人体测量1：身高

Anthropometer 1 Body Height

第11页：

第12页：

第13页：

第14页：人体测量2：肩宽

Anthropometer 2 Shoulder width

第15页：

第16页：

第17页：人体测量3：体重与标准体重

Anthropometer 3 Body Weight Broca (WB) = BH (cm)-100 (105)

第18页：人体测量4：头围与上臂围

Anthropometer 4 Head circle Arm circle

第19页：人体围度测量部位

Circles Head Chest Waist Hip Arms Waist:Hip

第20页：腰臀比与围度的意义

Waist:Hip Arm Circle Middle point between shoulder dip to elbow dip on upper arm(放松围、紧张围) For muscle growth Head Circle For brain developingin infants Chest Circlefor heart, lungsdeveloping

第21页：人体测量5：皮褶厚度

Anthropometer 5 Skinfold(3 points)

第22页：皮褶厚度分级标准

皮褶厚度分级（WHO，成人三点测量之和）

成人皮褶厚度分级界值
分级	男性（mm）	女性（mm）
消瘦	< 10	< 20
正常	10 ~ 40	20 ~ 50
肥胖	> 40	> 50

测量部位：肩胛下、肱三头肌、脐旁，另含髋部。

第23页：男性皮褶厚度年龄别数值表

不同年龄男性皮褶厚度（mm）

各年龄组男性皮褶厚度百分位数值
百分位	17-29岁	30-39岁	40-49岁	>50岁	60-87岁
20	8	12	12	13	24
30	13	16	18	19	27
40	16	19	21	23	29
50	19	22	25	27	31
60	21	24	27	29	32
70	23	25	29	32	33
80	25	27	31	34	34
90	26	28	33	36	35
100	28	29	34	37	36

原表表头第二列为「30-30」，按年龄序列推断应为30-39岁，已作修正；第五列表头「60-87」原文如此，暂保留待核对。男性正常范围为10 ~ 40 mm。

第24页：女性皮褶厚度年龄别数值表

不同年龄女性皮褶厚度（mm）

各年龄组女性皮褶厚度百分位数值
百分位	17-29岁	30-39岁	40-49岁	>50岁	60-87岁
20	14	17	20	22	34
30	20	22	25	27	37
40	23	26	28	30	39
50	27	28	31	33	41
60	29	31	33	36	42
70	31	33	35	38	43
80	33	34	37	40	44
90	35	36	38	41	45
100	36	37	40	43	46

原表表头第二列为「30-30」，按年龄序列推断应为30-39岁，已作修正；第五列表头「60-87」原文如此，暂保留待核对。女性正常范围为20 ~ 50 mm。

第25页：人体测量6：握力

Anthropometer 6 Grip

第26页：人体测量7：体质指数BMI

体质指数（BMI）分级与风险（WHO）

WHO体质指数分级、界值与健康风险
分级	BMI（kg/m²）	健康风险
体重过低	< 18.5	低
正常范围	18.5 ~ 24.9	一般
超重（肥胖前期）	25.0 ~ 29.9	增加
肥胖Ⅰ级	30.0 ~ 34.9	中度
肥胖Ⅱ级	35.0 ~ 39.9	重度
肥胖Ⅲ级	> 40	极重度

计算式：BMI = 体重(kg) ÷ 身高(m)²。

第27页：

第28页：

第29页：

第30页：人体体成分构成

人体体成分构成

人体主要体成分占比
体成分	占比（%）
水	61.5
蛋白质	17.0
脂类	13.8
矿物质	6.2

第31页：心肺功能1：脉搏

Heart & Lung Function 1 Pulse: 60-90/min(range) Position: Radial artery on wrist Equipmnt:

第32页：心肺功能2：血压

2 Blood pressure 科氏法（听诊法）正常值：90-120mm Hg/60-80mm Hg

第33页：血压准确测量的条件

准确测量的条件

第34页：心肺功能3：肺活量

3 Lung vital capacity FLJ-A 浮标式肺活量计

第35页：肺活量测定步骤

受试者夹鼻，在一次平静吸气之末，继续做一次最大限度的吸气。三通阀门与肺量计相通，描记 3～4 次呼吸曲线。根据呼吸曲线变化的高度，计算出潮气量、补吸气量、补呼气量和肺活量

第36页：营养生化检验样本

Nutritional Biochemical Analyse

In Blood
In Urine
In Hair

第37页：测量仪器校正：身高体重计

测量仪器校正

身高、坐高: 皮尺/钢尺从基准线校正 10.0±0.1cm 立柱垂直度、连接处吻合度
体重: 如果是电子称，需校零 10.0±0.1kg

第38页：测量仪器校正：皮褶计握力计血压计

皮褶厚度计: 指针回零; < ±0.1mm
握力计: 指针回零; < ±0.1kg
血压计: 水银柱开关、水银柱、气球、覆带
体围: 无弹性皮尺/卷尺；< ±0.1cm

第39页：测量的标准化与准确度

测量参数-标准化、准确度

标准化: 同一指标-部位---连续测量 2-3 次求：平均值
准确度: 平均误差< 5%

第40页：人体测量基本要求

测量要求

裸露测量部位
保持正确测量姿势
体重：空腹、尽量减少衣着

第41页：试验设计与分组

Trial Design & Data Treatment 1 Trial Design 1.1 Random 1.2 Partnership: age, sex, weight (beginning/end )

One way
Latin Square：2 ×2; 2 ×3; 3 ×3; 3 ×4…..

第42页：数据收集与统计处理

2 Data Collecting and Treatment
2.1 Variables
2.2 Repeat
2.3 Range
3 Parameter Treatment
3.1 Original data analysis
3.2 Means ±SD (ðn-1)3.3 T-test, F-test

百分位	17-29岁	30-39岁	40-49岁	>50岁	60-87岁
20	8	12	12	13	24
30	13	16	18	19	27
40	16	19	21	23	29
50	19	22	25	27	31
60	21	24	27	29	32
70	23	25	29	32	33
80	25	27	31	34	34
90	26	28	33	36	35
100	28	29	34	37	36

百分位	17-29岁	30-39岁	40-49岁	>50岁	60-87岁
20	14	17	20	22	34
30	20	22	25	27	37
40	23	26	28	30	39
50	27	28	31	33	41
60	29	31	33	36	42
70	31	33	35	38	43
80	33	34	37	40	44
90	35	36	38	41	45
100	36	37	40	43	46

百分位	17-29岁	30-39岁	40-49岁	>50岁	60-87岁
20	8	12	12	13	24
30	13	16	18	19	27
40	16	19	21	23	29
50	19	22	25	27	31
60	21	24	27	29	32
70	23	25	29	32	33
80	25	27	31	34	34
90	26	28	33	36	35
100	28	29	34	37	36

百分位	17-29岁	30-39岁	40-49岁	>50岁	60-87岁
20	14	17	20	22	34
30	20	22	25	27	37
40	23	26	28	30	39
50	27	28	31	33	41
60	29	31	33	36	42
70	31	33	35	38	43
80	33	34	37	40	44
90	35	36	38	41	45
100	36	37	40	43	46