19 第八章其他乳制品下载.ppt_畜产食品工艺学_公开课网
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公开课网华南农业大学 畜产食品工艺学19 第八章其他乳制品下载.ppt

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第二篇乳与乳制品第八章其他乳制品第一节稀奶油第二节奶油第三节干酪素第四节乳糖第五节奶片
第一节稀奶油一、稀奶油的概念二、稀奶油的加工工艺三、稀奶油的质量控制
一、稀奶油的概念•静置时由于重力的作用或离心分离时由于离心力的作用,新鲜的全脂乳会分离成含脂率高部分和含脂率很低的部分。•习惯上把含脂率高的部分成为稀奶油(Cream),把含脂率很低的部分称为脱脂

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