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- 课件目录： 01 第一篇 肉与肉制品.ppt ， 02 第三章 肉的贮藏保鲜.ppt ， 03 第四章 腌腊肉制品.ppt ， 04 第五章 火腿.ppt ， 05 第六章 干肉制品.ppt 。
- 课件目录： 01 绪论.ppt ， 02 第一节 乳的概念及分散系统.1.1.ppt ， 03 第二节 乳的化学组成及性质.1.2.ppt ， 04 第三节 乳的物理性质.1.3.ppt ， 05 第二章 乳的验收与预处理.2.ppt ， 06 第一节 消毒乳.3.1.ppt ， 07 第二节 发酵乳制品.3.2.ppt ， 08 第三节 乳粉.3.3.ppt ， 09 第四节 冰淇淋.3.4.ppt ， 10 第一章 肉品原料学.1.ppt ， 11 第二章 肉的贮藏与保鲜.2.ppt ， 12 第三章 中式肉制品加工技术.3.ppt ， 13 第四章 西式肉制品加工技术.4.ppt ， 14 第一章 蛋品原料学.1.ppt ， 15 第二章 蛋的贮藏保鲜.2.ppt ， 16 第三章 常见蛋制品的加工.3.ppt 。