10 第十章 食品包装.ppt

第1页：第十章食品的包装封面

食品加工与保藏原理 第十章 食品的包装

第2页：第一节食品包装的定义分类及作用

第一节 食品包装的定义、分类及作用

• 一、食品包装的历史发展
• 二、食品包装的定义
• 三、食品包装的分类
• 四、食品包装的作用

第3页：塑料包装材料和容器

第二节 食品包装材料及其特性——一、塑料包装材料和容器

• （一）食品包装用塑料材料的种类、形式和主要用途
• （二）塑料包装材料的优、缺点
• （三）塑料包装材料的主要品种及技术性能

第4页：金属包装材料和容器

二、金属包装材料和容器

• （一）金属包装材料和容器的特点
• （二）金属包装材料和容器的分类和用途

第5页：纸质包装材料和容器

三、纸质包装材料和容器

• （一）纸质包装材料和容器的特点
• （二）常用的食品包装纸和容器

第6页：玻璃和陶瓷包装材料和容器

四、玻璃和陶瓷包装材料和容器

• （一）玻璃容器
• （二）陶瓷容器

第7页：食品包装用复合材料

五、食品包装用复合材料

• （一）食品包装用复合材料的性能、特点
• （二）常用的食品包装用复合材料

第8页：第三节食品包装技术

第三节 食品包装技术

• 一、食品包装材料选用的依据
• 二、各类食品的包装要求
• 三、食品包装系统与技术

第9页：第四节食品包装的质量要求

第四节 食品包装的质量要求

• 一、食品包装的保质期（货架期）
• 二、通常产品的编码（条形码）
• 三、食品包装卫生法规

第10页：第十章参考文献

参考文献

1. 曾庆孝主编，芮汉明、李汴生副主编，食品加工与保藏原理，北京：化学工业出版社，2002.11
2. 杨福馨，吴龙奇编著，食品包装实用新材料新技术，北京：化学工业出版社，材料科学与工程出版中心，2002.1

第11页：第十章思考题

思考题

1. 食品包装概念
2. 食品包装常用的材料有哪些
3. 通常产品编码（条形码）中各数字所代表的含义