16 第九节 食物的抑制肿瘤作用.9.ppt_食品保健与安全_公开课网
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公开课网上海水产大学 食品保健与安全16 第九节 食物的抑制肿瘤作用.9.ppt

16 第九节 食物的抑制肿瘤作用.9.ppt
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第九节,食物的抑制肿瘤作用肿瘤是一种常见病,其中恶性肿瘤习惯上一般称为癌,肿瘤已成为严重威胁人类健康和生命的疾病之一。
具有抑制肿瘤作用的作物(一)粮食:大豆、绿豆、大米、玉米、小麦、红薯等。1,豆类含有抗癌不可缺少的微量元素“硒”,豆制品特别是豆腐中,有5种能抑制癌细胞生长的物质。2,玉米富含纤维素,具有吸水膨胀
(二)蔬菜:菠菜、韭菜、芹菜、荠菜、蓟菜、大头花、花菜、甘蓝、芦笋、竹笋、黄瓜、苦瓜、西红柿、茄子、辣椒、白菜、萝卜等。1,白菜,韭菜含维生素C,能阻止体内致癌物亚硝胺的合成,它们所含的吲哚类化合

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