15 第七章 食品污染及其预防（8）.ppt

第1页：食品容器包装材料污染及其预防

七、食品容器包装材料污染及其预防

第2页：食品容器包装材料的分类

食品容器包装材料

• （一）分类
• 1天然材料：竹子、布、木头、纸等
• 2搪瓷、陶瓷、金属容器、玻璃制品等
• 3高分子化合物：树脂合成塑料、橡胶、化学纤维

第3页：包装纸的卫生问题

包装纸的卫生问题

• 1）荧光增白剂
• 2）废品纸的化学污染和微生物污染
• 3）浸蜡包装纸中多环芳烃
• 4）彩色或印刷图案油墨的污染

第4页：高分子化合物的毒性问题

高分子化合物毒性问题：A游离单体的毒性问题B低聚合度的化学物毒性问题C添加剂D 低分子降解产物的毒性问题，除研究其毒性外，还需研究其向食品中转移及允许含量。

第5页：塑料分类及其基本卫生问题

（二）塑料分类及其基本卫生问题

• 1 塑料基础知识
• 1）塑料：是由大量小分子的单位通过共价键聚合成的化合物，分子量在1万-10万之间属高分子化合物，其中单纯由高分子聚合物构成的称为树脂，而加入添加剂以后就是塑料。

第6页：热塑性与热固性树脂

2）分类热塑性和热固性树脂

• A热缩性加热变软–>冷却—>变硬-再加热变软冷却–>变硬
• B热固性：加热变软成型------加固化剂再加热不变软，三聚氰胺、酚醛树脂

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第8页：衡量塑料食品安全性的原则

2.衡量塑料食品安全性的原则1）原料本身是否有毒2）单体的稳定性3）添加剂4）塑料裂解产物的毒性了解以上物质是否能转移溶入食品中

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第11页：直接接触食品塑料的卫生标准

用于直接接触食品塑料的卫生标准表食品包装用塑料成型品的国家卫生标准表食品包装用树脂的卫生标准

第12页：常用塑料的卫生问题

常用塑料的卫生问题1）聚乙稀PE卫生问题：A其低分子聚乙稀可溶于油脂中，使油脂或含油脂多的食品产生哈味B回收再生制品等用于食品包装材料

第13页：聚乙烯在植物油中的溶出情况

聚乙烯在植物油中的溶出情况比重浸泡条件溶出量及溶出物低密度57℃17d28%直链脂肪族烃(0.92)高密度57 ℃ 17d0.3%直链脂肪族烃(0.95)高密度常温短时间0.063% 直链脂肪族烃(0.95)(日常使用条件)

第14页：聚丙烯的卫生问题

聚丙稀（Polypropylene,PP）与聚乙稀的毒性一样其特点：A防潮性是包装薄膜中最优良的一种B透气性为聚乙稀的二分之一C耐热性比聚乙稀好D透明性和印刷适应性好

第15页：聚苯乙烯的毒性

聚苯乙稀（polystgrene, PS）毒性：聚苯乙稀含有苯乙稀单体及挥发性成分，包括乙苯和异丙苯，甲苯等这些成分可向食品中转移，其分子量下有一定毒性，有慢性毒性作用。

第16页：氯乙烯的卫生问题

氯乙稀（polyvinglchlorides, PVC）卫生问题：单体氯乙稀：对神经系统骨骼和肝脏有毒性，致癌物。添加剂的卫生问题：增缩剂、稳定剂、抗氧化剂、抗静电剂等