第1页：第十二章 酒店设备管理
本章讲解酒店设备管理的特点与分类，梳理前期、运行期与后期管理，并介绍能源管理。
Engineering management
第2页：设备管理的特点
- 技术要求高
- 综合能力要求高
- 管理效率要求高
- 人员素质要求高
第3页：设备管理的经营贡献
- 设备是酒店运行的物质基础
- 设施设备是销售价格的基石
- 设施设备影响酒店利润
- 设施设备影响酒店声誉
- 加强设备管理是提高酒店等级的基本前提
第4页：酒店设备的类型：按系统分
- 供电系统
- 给排水系统
- 供热系统
- 中央空调系统
- 消防系统
- 运送系统
- 音像系统
第5页：酒店设备的类型：按功能分
- 生活服务设备：照明、空调、给排水、制冷、厨房、美容、洗衣设备、清洁设备等
- 信息功能设备：通讯设备、办公设备
- 能源设备：锅炉设备、供电设备、应急发电设备等
- 娱乐健身设备：健身房、运动设备、娱乐设备、电视音响等
- 美化环境设备：喷泉和园林灌溉设备、霓虹灯、日光灯、广告灯等
- 消防保安设备：消防设备、烟火监测报警设备、防盗设备等
- 交通设备：扶梯、轿梯、观光梯、车辆等
第6页：酒店设备前期管理
- 酒店设备的前期管理
- 设备全过程管理最重要的部分，指从制定规划方案起，经过选型、定购、安装到完全投入运行为止的全部管理工作。
第7页：前期管理的重要性
- 占酒店投资三分之一的设备
- 这个阶段决定了90％的设备寿命周期费用
- 决定了酒店设备装备的技术水平和系统功能
- 决定了设备装备的实用性、可靠性和日后的维修量
第8页：设备的选配
- 设备设施需求方案
- 市场调研
- 论证
- 审批决策及计划编制
第9页：设备的购置原则
- 经济上合理
- 技术上先进
- 经营上适用
- 运行可靠
- 便于维修
第10页：设备购置五项原则
设备购置的五项原则：1. 经济上合理；2. 技术上先进；3. 经营上适用；4. 运行可靠；5. 便于维修。
第11页：设备验收的人员
验收人员：
- 工程部经理组织
- 财务部
- 采购部
- 设备备品仓库
- 档案室
- 使用部门的有关人员
第12页：设备验收的内容
第13页：设备验收的其他事项
- 进口设备必须由海关开箱，并由商检局依法检查设备质量，出具检验报告
- 开箱检查前，要注意是否有机械性破损、是否有受潮痕迹、是否有重新钉制的情况，为索赔提供依据
- 开箱后，核对货物交付的数量，进行内在质量检查；如发现有质量问题、交货拖延造成酒店损失的均可进行索赔
第14页：设备的安装与调试
设备安装工作就是按照设备工艺平面布置图及有关安装技术要求，将已到货并经开箱检查的设备安装在规定的基础上，达到安装规范的技术要求，并通过调试、运转，使之满足生产工艺的要求。
第15页：酒店设备的运行期管理
- 设备运行期（服务期）
- 对运行期的管理可以使已经买到的设备以最少的成本投入产出最多的效能；在运行期，设施设备的正确使用和维修保养是保证设备完好的两个重要环节，其前提是了解设备的寿命。
第16页：酒店设备的一生
酒店设备的一生是指从设备移交生产、正式使用、维护保养、修理改造到报废更新为止的全部时间，这一时间也是设备的寿命。
第17页：酒店设备的四种寿命
- 物质寿命
- 设备从全新状态开始，由于物质磨损而逐渐丧失工作性能，直到不能使用而报废为止的时间
- 技术寿命
- 设备从研制成功开始，到因技术落后而被淘汰为止的全部时间
- 经济寿命
- 设备从运行开始到由于磨损而需要维修，在经济上已经不合算为止的时间
- 折旧寿命
- 设备根据规定的折旧率和折旧方法进行折旧，直到设备的净现值为零的全部时间
第18页：酒店设备的使用
- 要建立完善的设备使用制度
- 提高员工使用设备的技能
- 重要操作人员重点要求
- 合理安排设备的工作量，保持设备的工作状态
第19页：设备维护保养的基本内容
- 清洁：无灰、无尘、无虫害
- 安全：各部位无“跑、冒、滴、漏”现象
- 整齐：放置要整齐，各种标志醒目美观
- 润滑：定时、定点、定量加油
- 防腐：防腐保新，从外观和性能上体现酒店等级
第20页：酒店设备三级保养制度
- 日常维护
- 认真检查设备使用和运转情况，填写好交接班记录，对设备各部件擦洗清洁、定时加油润滑；随时紧固松脱的零件，调整消除设备小缺陷；检查零部件是否完整，工件、附件是否放置整齐
- 一级保养
- 检查、清扫、调整电器控制部位；彻底清洗、擦拭设备外表，检查设备内部；检查、调整各操作、传动机构的零部件；检查油泵、疏通油路，检查油箱油质、油量；清洗或更换油毡、油线，清除各活动面毛刺；检查、调节各指示仪表与安全防护装置；发现故障隐患和异常予以排除，并排除泄漏现象
- 二级保养
- 以维持设备的技术状况为主的检修形式，主要针对设备易损零部件的磨损与损坏进行修复或更换
第21页：酒店设备的点检制度
- 设备点检
- 一种现代先进的设备维护管理方法，是对影响设备正常运行的一些关键部位进行经常性的检查和重点控制的方法。
第22页：设备点检的含义
通过人的五感（视、听、嗅、味、触）或者借助工具、仪器，按照预先设定的周期和方法，对设备上预先设定的关键部位或薄弱环节的规定部位（点）进行有无异常的预防性周密检查的过程，以使设备的隐患和缺陷能够得到早期发现、早期预防、早期处理，这样的设备检查称为点检。
第23页：设备点检的意义
对设备进行点检能够减少设备维修工作时的盲目性和被动性，掌握主动权，有利于维修人员及时掌握故障隐患的情况并予以消除。
第24页：设备点检的类别
第25页：设备的效益点检
第26页：设备的磨损
- 有形磨损
- 使用磨损、自然磨损
- 无形磨损
- 由于技术进步等原因造成的设备价值贬值
第27页：设备维修方式
第28页：设备的维修类别
- 小修
- 针对日常点检和定期检查中发现的问题，拆卸、检查、更换或修复失效的零部件，以恢复设备的正常功能
- 项修
- 一般要进行部分的拆卸、检查、更换或修复失效的零部件，从而恢复所修部分的性能和精度
- 大修
- 对设备全部解体，修整所有基准件，修复或更换磨损、腐蚀、老化及丧失精度的零部件，使之达到规定的技术要求
第29页：设备的维修形式
- 委托修理
- 酒店把设备修理工作委托给生产厂家或专业维修公司，是酒店设备维修的重要方式
- 自行修理
- 酒店设置万能工，任务就是对酒店所有设备进行有计划的循环检查维修，并承担酒店的应急维修工作
第30页：设备报废的条件
- 技术性能落后
- 超过使用年限
- 无修复的使用价值
- 设备耗能过大或者污染环境
第31页：报废手续的办理程序
- 报废申请
- 技术鉴定
- 审批
- 设备回收
第32页：设备的改造和更新
- 作用
- 使客人精神上愉快，维护酒店的等级和声誉，利于设备使用的经济性
- 原则
- 针对性、适应性、可能性、经济性
第33页：能源管理的重要性
第34页：酒店能源的主要类型
- 一次能源
- 来自于自然界，无需加工便可直接被利用的能源
- 二次能源
- 由一次能源加工转换而得到的能源
第35页：酒店能源管理的方法
- 制定能源管理计划
- 提高能源管理意识：市场意识、建筑节能意识、设备节能意识、发展意识
