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• TAG： 食品技术原理
• 来源： 齐齐哈尔大学
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• 种类：课件

食物——供人类食用的物质称胞、修补为食物。是人体生长发育、更新细组织、调节机能必不可少的营养物质，也是产生热量保持体温、进行体力活动的能量来源。除少数物质如盐类外，几乎全部来自动植物和微生物。

• TAG： 食品营养学
• 来源： 山东师范大学
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• 种类：课件

食品营养学（food nutrition）主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。重点介绍食品营养学的基础理论及相关的实用知识，营养学基础知识、各类食品的营养价值、不同人群食品的营养要求，提高人民营养水平的途径、食品贮藏加工和新型食品开发中的营养问题等。还对近年来食品营养学中的热点问题作了介绍和探讨，如平衡膳食宝塔、最新的中国居民DRIs、保健...

• TAG： 食品分析实验讲义
• 来源： 广东海洋大学
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• 种类：课件

基础实验部分： 实验一 容量仪器的校正 实验二 食品中还原糖的测定 实验三 食品中蛋白质的测定 实验四 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 实验五 食品中总砷与无机砷的测定 实验六 食品中挥发性盐基氮的测定 自选实验部分： 实验一 水分活度的测定 实验二 食品中水分的测定

• TAG： 食品化学
• 来源： 中国农业大学
• 格式：PPT
• 种类：课件

第一章 绪论 第二章 水分 第三章 碳水化合物 第四章 脂肪 第五章 蛋白质 第六章 维生素与矿物质 第七章 酶在食品工业中的应用 第八章 色素和着色剂 第九章 食品风味化学

• TAG： 葡萄酒工程学
• 来源： 西北农林科技大学
• 格式：PPT
• 种类：课件

葡萄酒工程学作为一门科学随着葡萄酒工艺学的发展而发展，主要是研究多学科工程(如化学工程、机械工程、材料工程、建筑工程等)在葡萄酒酿造中应用的科学。其目的和任务是使这些工程学科能更好地为葡萄酒的酿造服务。

• TAG： 食品化学
• 来源： 云南大学
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• 种类：课件

食品化学：以化学的理论和方法，通过对食品营养价值、安全性和风味特征的研究，阐明食品的组成、结构、性质和功能，以及食品成分在贮藏加工中发生的变化。

• TAG： 食品与生物化学
• 来源： 华南理工大学
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• 种类：课件

第1章 糖 第2章 脂类 第3章 核酸 第4章 蛋白质 第5章 酶 第6章 维生素和辅酶 第7章 激素 第8章 细胞生物化学 第9章 人体生物学 第10章 糖类代谢 第11章 脂类代谢 第12章 蛋白质代谢 第13章 核酸代谢 第14章 生物氧化 第15章 物质代谢的相互关系和调节控制 第16章 新鲜食物组织的生物化学

• TAG： 营养学 食品卫生学
• 来源： 天津医科大学
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• 种类：课件

营养与食品卫生学实际上包含既有区别又有联系的两门学科，即营养学和食品卫生学。营养学(nutriology)是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响。食品卫生学(food hygiene)是研究食品卫生质量，防止食品中出现对人体健康有害的因素，保护食用者安全的科学。

• TAG： 包装结构设计
• 来源： 天津科技大学
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• 种类：课件

包装结构指包装设计产品的各个有形部分之间相互联系相互作用的技术方式。这些方式不仅包括包装体各部分之间的关系，如包装瓶体与封闭物的啮合关系，折叠纸盒各部的配合关系等，还包括包装体与内装物之间的作用关系，内包装与外包装的配合关系以及包装系统与外界环境之间的关系。

• TAG： 乳品工艺学
• 来源： 东北农业大学食品学院
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• 种类：课件

01 乳品工艺学绪论.ppt,02 乳品工艺学二.ppt,03 乳品工艺学三.ppt,04 乳品工艺学四.ppt,05 乳品工艺学五.ppt,06 乳品工艺学六.ppt,07 乳品工艺学七.ppt,08 乳品工艺学八.ppt,09 乳品工艺学九.ppt,10 乳品工艺学十.ppt,11 乳品工艺学十一.ppt,12 乳品工艺学十二.ppt,13 乳品工业学十三.ppt,14 乳...

• TAG： 烹饪工艺学
• 来源： 四川烹饪高等专科学校
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• 种类：课件

烹调工艺学是以传统风味菜肴的制作工艺为研究对象，总结和揭示中国风味菜肴制作工艺一般规律的学科。

• TAG： 营养与食品卫生学
• 来源： 宁夏医学院
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• 种类：课件

绪论 第一章 营养学基础 第二章 植物化学物 第三章 各类食品的营养价值 第四章 特殊人群的营养 第五章 营养与相关疾病 第六章 社区营养 第七章 食品污染及其预防 第八章 食品添加剂及其管理 第九章 各类食品卫生及其管理 第十章 食品中毒及其预防 第十一章 食品卫生监

• TAG： 食品安全性幻灯片教案
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• 种类：课件

食品质量：（食品中）一组固有特性满足要求的程度。食品安全：对食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。食品卫生：为了确保食品安全性和适用性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。

• TAG： 食品检测技术
• 来源： 新疆轻工职业技术学院
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• 种类：课件

食品检测技术的任务是运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术，对食品工业生产中的物料（原料、辅料、半成品、成品、副产品等）的主要成分及其含量和有关工艺参数进行检测。其作用是：1.1 控制和管理生产，保证和监督食品的质量。1.2 为食品新资源和新产品的开发、新技术和新工艺的探索等提供可靠的依据。

• TAG： 包装机械设计
• 来源： 哈尔滨商业大学
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• 种类：课件

包装装潢设计是一门综合性学科的艺术设计，学生应在了解包装功能的基础上，同时掌握材料的选择、关系的选择、样式的确定、造型与结构的确定以及设计程序的把握等相关知识，从而设计出科学美观的商品包装。

• TAG： 食品感官科学
• 来源： 浙江工商大学
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• 种类：课件

第一讲 食品感官科学引论（上） 第一讲 食品感官科学引论（下） 第二讲 人类的感官与感觉（上） 第二讲 人类的感官与感觉（下） 第三讲 感官分析实验心理学模型 第四讲 感官分析方法学 第五讲 感官科学实验室 第六讲 食品感官嗜好 第七讲 食品感官品质物质基础

• TAG： 营养与食品卫生学
• 来源： 沈阳医学院
• 格式：PPT
• 种类：课件

一、营养学课件 第一章 营养学基础（1） 第一章 营养学基础（2） 第二章 植物化学物 第三章 各类食品营养 第四章 不同人群营养 第五章 营养与疾病 第六章 社区营养 二、食品卫生学课件 第七章 食品污染及其预防（1） 第七章 食品污染及其预防（2） 第七章 食品污染及其

• TAG： 食品微生物学
• 来源： 南京农业大学
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• 种类：课件

01 显微镜油镜的使用和细菌形态的观察.pptx,02 细菌的染色和细菌细胞构造的观察.pptx,03 真菌形态的观察.pptx,04 微生物细胞大小和数量的测定.pptx,05 微生物培养基的配制和灭菌.pptx,01章 绪论.pptx,02章 原核微生物的形态结构与功能.pptx,03章 真核微生物的形态结构与功能.pptx,04章 非细胞微生物病毒.pptx,05章 微生...

• TAG： 包装技术基础
• 来源： 陕西科技大学
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• 种类：课件

UNIT ONE PERSPECTIVE ON PACKAGING 第一单元 透视包装 Lesson 1 A History of Packaging 第1课 包装发展史 Lesson 2 Packaging Functions 第2课 包装的功能 （含FLASH动画） UNIT TWO PACKAGING MATERIALS AND CONTAINERS 第二单元 包装材料和...

• TAG： 食品卫生学
• 来源： 广州城市职业学院
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• 种类：课件

营养定义：营养是人体摄取食物后，在体内消化和吸收、利用其中的营养素，以满足自身生理需要的过程。