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• TAG： 啤酒生产技术
• 来源： 江苏食品职业技术学院
• 格式：ppt
• 种类：课件

啤酒是以大麦和水为主要原料，大米或谷物、酒花等为辅料，经制成麦芽、糖化、发酵等工艺而制成的一种含有二氧化碳、低酒精度和营养丰富的饮料。

• TAG： 食品商品学
• 来源： 浙江工商大学
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

食品商品学是从商品学的角度来研究食品原料的产地、包装、贮运，产品的加工、包装、贮藏，及销售过程中的运输、销售方法、安全保障、包装规格、质量变化等内容的学科。书中系统讲述了果蔬、粮食、乳、肉、蛋、水产、罐头、软饮料、茶、酒、调味品、功能性食品的分类、理化特性、营养特性、加工工艺以及贮藏等内容。同时针对我国食品工业近年来的飞速发展增加了最新的相关食品理论知识。

• TAG： 食品化学与营养学
• 格式：pdf
• 种类：课件

第一章 绪 论( PDF文件 ) 第二章 食物的消化与吸收( PDF文件 ) 第三章 基础营养( PDF文件 ) 第四章 不同人群食品的营养要求( PDF文件 ) 第五章 各类食物的营养价值( PDF文件 ) 第六章 食品的营养素强化( PDF文件 ) 第七章 食物与健康( PDF文件 ) 第八章 社区营养( PDF 文件）

• TAG： 食品化学与营养学
• 来源： 西南农业大学
• 格式：pdf
• 种类：课件

第一章 绪 论 第二章 食物的消化与吸收 第三章 基础营养 第四章 不同人群食品的营养要求 第五章 各类食物的营养价值 第六章 食品的营养素强化 第七章 食物与健康 第八章 社区营养 第九章 营养与农业

• TAG： 食品化学
• 来源： 陕西师范大学
• 格式：swf
• 种类：课件

第一章 绪论 第二章 有机化合物的结构及其反应 第三章 食品中的水和冰 第四章 碳水化合物 第五章 食品中的脂类物质 第六章 食品中的氨基酸、多肽及蛋白质类物质 第七章 维生素与矿物质 第八章 色素 第九章 呈味物质 主讲：段玉峰老师

• TAG： 包装结构设计
• 来源： 天津商学院
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

包装是为了在流通过程中保护产品，方便贮存，促进销售，按一定技术方法而采取的容器、材料和辅助物的总体名称。按包装目的、按包装相对位置、按容器填装后是否变形、按包装的防护功能、按包装尺寸大小、按内装物、按包装的工艺特征。

• TAG： 食品工艺学
• 来源： 广西农业职业技术学院
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

食品工艺学是应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识，研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨食品资源利用；实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。

• TAG： 食品分析
• 来源： 河南科技学院
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

Chapter 1 Exordium Chapter 2 Basic Knowledge of food analysis Chapter 3 Sensory test Chapter 4 Physical measurements of food Chapter 5 Determination of moisture Chapter 6 Ash and minerals Ch...

• TAG： 果蔬食品工艺学
• 来源： 河南科技学院
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

果蔬加工方法较多，其性质相差较大，不同的加工方法和制品对原料均有一定的要求，优质高产、低耗的加工品，除受工艺和设备的影响外，更与原料的品质好坏以及原料的加工适性有密切的关系，在加工工艺和设备条件一定的情况下，原料的好坏就直接决定着制品的质量。果蔬加工对原料总的要求是要有合适的种类、品种，适当的成熟度和良好、新鲜完整的状态。

• TAG： 食品营养学
• 来源： 平顶山工业职业技术学院
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

第一章 绪论 第二章 食品的消化与吸收 第三章 营养与能量平衡 第四章 碳水化合物 第五章 脂类 第六章 蛋白质 第七章 维生素 第八章 矿物质 第九章 水和膳食纤维

• TAG： 食品工程原理
• 来源： 西昌学院
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

01 第一章 绪论.ppt,02 第二章 流体流动及输送.ppt,03 第三章 非均相物系的分离.ppt,04 第四章 传热 .ppt,05 第五章 蒸发.ppt,06 第六章 吸收.ppt,07 第七章 蒸镏.ppt,08 第八章 食品干燥原理.ppt

• TAG： 食品化学
• 来源： 苏州农业职业技术学院
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。

• TAG： 食品加工技术
• 来源： 信阳农业高等专科学校
• 格式：ppt
• 种类：课件

《食品加工技术》精选了果蔬贮藏与加工、精油工艺、畜产食品加工、食品保藏技术与食品发酵工艺等课程内容，在重点介绍五大类典型食品加工技术的同时，简要介绍食品加工与保藏的原理与方法。食品加工技术专业的核心专业课，是食品营养与检测、食品安全与质量管理等专业学生必修专业课程。与本科教育的《食品工艺学》不同的是：在理论上不作过深的探讨，而是以易懂、够用为度；重点介绍一些典型食品加工技术并附...

• TAG： 食品安全学
• 来源： 江南大学
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

第一章 前言 第二章 保证食品安全的加工方式 第三章 转基因食品与安全性 第四章 风险分析框架 第五章 食品敏感性、过敏性反应和食品不耐性

• TAG： 食品工厂设计
• 来源： 西北农林科技大学
• 格式：ppt
• 种类：课件

绪论 纯水的工艺流程图 矿泉水（山泉水）生产工艺流程图 反渗透工艺流程图 第一章 基本建设程序 第一节 概述 第二节 项目建议书 第三节 可行性研究 第四节 设计任务书 第五节 初步设计阶段 第六节 施工图设计阶段 第二章 厂址的选择 第一节 厂址选择的重要性及原则

• TAG： 包装设计
• 来源： 浙江万里学院
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

包装是商品的附属品，是实现商品价值和使用价值的一个重要手段。包装的基本职能是保护商品和促进商品销售。销售包装——又称作商业包装、小包装，主要以满足销售需要为目的，起着保护、 美化、宣传商品，促进销售和方便使用等作用。销售包装通常随同商品一起出售给消费者，是消费者挑选商品时认识商品、了解商品的一个依据，对商品起着有效的促销作用。随着消费的发展，近年来有不少商品包装既是运输包装，又...

• TAG： 绿色食品生产工艺学
• 来源： 广东农工商职业技术学院
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

食品加工技术——即食品工艺学是根据技术上先进，经济上合理的原 则，研究食品的原材料，半成品和成品的加工过程和方法的一门应用科学。

• TAG： 粮油食品加工学实验
• 来源： 山东农业大学
• 格式：pdf
• 种类：课件

实验一 膨化食品的制作（玉米薄片方便粥的加工） 实验二 主食面包的制作 实验三 糕点制作 实验四 （韧性）薄脆饼干的制作 实验五 小麦分面筋的测定 实验六 花色豆腐的制作

• TAG： 功能性食品学
• 来源： 河北科技大学
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

第一章 绪论 第二章 功能性食品基础理论 第三章 功能性食品的设计与开发 第四章 功能食品评价的基本原理与方法 功能性食品学

• TAG： 食品中有害微生物控制技术与检测
• 来源： 大连水产学院
• 格式：普通单视频
• 种类：课件

腐败微生物与食品保藏 第一节 引起食品腐败的微生物 第二节 微生物引起食品腐败的基本条件 第三节 食品腐败变质的机理 第四节 微生物引起食品腐败变质的鉴评 第五节 各类食品的腐败变质 第六节 食品保藏技术 食源醒病原感染和食物中毒及其控制 第一节 细菌性食物中毒及