- TAG： 食品工艺学
- 来源： 广西农业职业技术学院
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
食品工艺学是应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识，研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨食品资源利用；实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。
- TAG： 食品分析
- 来源： 河南科技学院
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
Chapter 1 Exordium Chapter 2 Basic Knowledge of food analysis Chapter 3 Sensory test Chapter 4 Physical measurements of food Chapter 5 Determination of moisture Chapter 6 Ash and minerals Ch...
- TAG： 果蔬食品工艺学
- 来源： 河南科技学院
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
果蔬加工方法较多，其性质相差较大，不同的加工方法和制品对原料均有一定的要求，优质高产、低耗的加工品，除受工艺和设备的影响外，更与原料的品质好坏以及原料的加工适性有密切的关系，在加工工艺和设备条件一定的情况下，原料的好坏就直接决定着制品的质量。果蔬加工对原料总的要求是要有合适的种类、品种，适当的成熟度和良好、新鲜完整的状态。
- TAG： 食品营养学
- 来源： 平顶山工业职业技术学院
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
第一章 绪论 第二章 食品的消化与吸收 第三章 营养与能量平衡 第四章 碳水化合物 第五章 脂类 第六章 蛋白质 第七章 维生素 第八章 矿物质 第九章 水和膳食纤维
- TAG： 食品工程原理
- 来源： 西昌学院
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
01 第一章 绪论.ppt,02 第二章 流体流动及输送.ppt,03 第三章 非均相物系的分离.ppt,04 第四章 传热 .ppt,05 第五章 蒸发.ppt,06 第六章 吸收.ppt,07 第七章 蒸镏.ppt,08 第八章 食品干燥原理.ppt
- TAG： 食品化学
- 来源： 苏州农业职业技术学院
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。
- TAG： 食品安全学
- 来源： 江南大学
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
第一章 前言 第二章 保证食品安全的加工方式 第三章 转基因食品与安全性 第四章 风险分析框架 第五章 食品敏感性、过敏性反应和食品不耐性
- TAG： 食品工厂设计
- 来源： 西北农林科技大学
- 格式：ppt
- 种类：课件
绪论 纯水的工艺流程图 矿泉水（山泉水）生产工艺流程图 反渗透工艺流程图 第一章 基本建设程序 第一节 概述 第二节 项目建议书 第三节 可行性研究 第四节 设计任务书 第五节 初步设计阶段 第六节 施工图设计阶段 第二章 厂址的选择 第一节 厂址选择的重要性及原则
- TAG： 包装设计
- 来源： 浙江万里学院
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
包装是商品的附属品，是实现商品价值和使用价值的一个重要手段。包装的基本职能是保护商品和促进商品销售。销售包装——又称作商业包装、小包装，主要以满足销售需要为目的，起着保护、 美化、宣传商品，促进销售和方便使用等作用。销售包装通常随同商品一起出售给消费者，是消费者挑选商品时认识商品、了解商品的一个依据，对商品起着有效的促销作用。随着消费的发展，近年来有不少商品包装既是运输包装，又...
- TAG： 绿色食品生产工艺学
- 来源： 广东农工商职业技术学院
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
食品加工技术——即食品工艺学是根据技术上先进，经济上合理的原 则，研究食品的原材料，半成品和成品的加工过程和方法的一门应用科学。
- TAG： 功能性食品学
- 来源： 河北科技大学
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
第一章 绪论 第二章 功能性食品基础理论 第三章 功能性食品的设计与开发 第四章 功能食品评价的基本原理与方法 功能性食品学
- TAG： 食品中有害微生物控制技术与检测
- 来源： 大连水产学院
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
腐败微生物与食品保藏 第一节 引起食品腐败的微生物 第二节 微生物引起食品腐败的基本条件 第三节 食品腐败变质的机理 第四节 微生物引起食品腐败变质的鉴评 第五节 各类食品的腐败变质 第六节 食品保藏技术 食源醒病原感染和食物中毒及其控制 第一节 细菌性食物中毒及
- TAG： 食品分析与检验
- 来源： 山东师范大学
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
食品分析的对象包括各种原材料、农副产品、半成品、各种添加剂、辅料及产品。种类繁多，成分复杂，来源不一，分析的目的，项目和要求也不尽相同，但无论哪种对象，都要按一个共同程序进行一般为：采样→制备和保存→样品预处理→分析检验→数据记录、整理→分析报告的撰写。
- TAG： 食品保藏原理
- 来源： 中国农业大学
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
食品保藏原理的性质是专门研究食品腐败变质的原因及食品保藏方法的原理和基本工艺，解释各种食品腐败变质现象的机理并提出合理的、科学的防止措施，从而为食品的保藏加工提供理论基础和技术基础的学科。
- TAG： 食品化学
- 来源： 浙江海洋学院
- 格式：PPT
- 种类：课件
食品化学的定义：它是一门研究食品 (包括食品原料) 的组成、特性及其产生的化学变化的科学,是食品科学的一个重要部分。与化学，生物化学，生理学，植物学，动物学，分子生物学等有密切联系。研究的对象----生物物质(植物、动物产品，非生命机体或组织)。
- TAG： 烹饪原料学
- 来源： 四川烹饪专科学校
- 格式：PPT
- 种类：课件
01 实验一 大学生膳食质量评价.pptx，02 实验二 菜点设计的营养原则、方法和营养成分标示.pptx，03 实验三 主要复合味及精纯食品的定性定量分析.pptx，04 实验四 高热能和低热能营养菜点的设计与烹制.pptx，05 实验五 高钙营养菜点的设计与烹制.pptx，06 实验六 食疗菜点设计与烹制.pptx，07 第一章 《烹饪原料学》绪论.pptx，08 第二章 ...
- TAG： 食品标准与法规
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
怎样学习《食品标准与法规》:1、《食品标准与法规》是食品安全的主要专业基础课之一。共27个学时）。《食品标准与法规》是食品安全的“吃饭课”。必须学好！2、学习方式：“课堂理论教学+自学+实践”各1/3。在大学时不会自学的人是“高级文盲”。食品安全专业的学生只会理论不会实践，等于白学。3、要带着感情学。 要与标准与法规“谈恋爱”，培养对标准与法规对象的感情。
- TAG： 包装设计
- 来源： 绵阳职业技术学院
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
包装是一门综合性的科学，包装设计更带有综合性和交叉性。它不仅关系到材料的选择，容器的结构，包装的方法，以及造型、图形、色彩、文字等视觉语言的传达，除此之外，还涉及到印刷工艺、成型工艺、消费心理学、市场营销学、人体工程学、技术美学等多方面的知识运用，以便更科学、更合理地适应商品特点，符合市场规律，满足消费者的需求。
- TAG： 蛋制品工艺学
- 来源： 东北农业大学
- 格式：普通单视频
- 种类：课件
01 蛋制品工艺学1.ppt,02 蛋制品工艺学2.ppt,03 蛋制品工艺学3.ppt,04 蛋制品工艺学4.ppt
- TAG： 中餐烹调技术
- 来源： 青岛酒店管理学院
- 格式：PPT
- 种类：课件
01 第一章 烹调绪论.pptx，02 第二章 勺功技术.pptx，03 第三章 加热技术.pptx，04 第四章 烹调原料的预熟处理.pptx，05 第五章 调味.pptx，06 第六章 勾芡.pptx，07 第七章 热菜烹调方法.pptx，08 第八章 菜肴盛装及美化.pptx，09《中餐烹调技术模拟与现场表演》实训指导书.docx