第1页：兽医微生物学课件封面
动物医学兽医微生物学
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兽医微生物学(多媒体教学课件)
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第4页：本篇章节目录
第5页：第二十七章 真菌概述 章节目录
- 第二十七章 真菌概述
- 第一节 真菌的分类及生物学特性
- 第二节 真菌的致病性
- 第三节 真菌病的诊断与防治
第6页：第二十七章 真菌概述
第二十七章 真菌概述：特性真菌是类真核微生物，不含叶绿素，无根、茎、叶，营腐生或寄生生活。少数为单细胞，多数为多细胞，呈分支或不分支的丝状体，能进行有性和无性繁殖。从形态上分为酵母菌、霉菌和担子菌。利害真菌种类多、数量大、分布广泛，与人类生产与生活密切相关。绝大多数对人和动物有益，利用某些真菌及代谢产物生产化工、医药、食品等产品。某些可感染人或动物致病，有的可引致食品、谷物、农副产品发霉变质，甚至产生毒素直接或间接的危害人和动物的健康。
第7页：第一节 真菌的分类及生物学特性
第一节 真菌的分类及生物学特性：真菌包括真菌界的所有真核微生物。
- 一 真菌的分类目前：将真菌界分为5个门。壶菌门无隔菌丝，无性游动孢子或有性卵孢子。能寄生于植物。接合菌门多为无隔菌丝，无性子囊孢子或有性接合孢子。多数腐生，极少数致动物疾病。子囊菌门多为有隔菌丝。无性出芽或分生孢子，有性子囊孢子。多数腐生，少数致动物疾病。担子菌门由有隔菌丝组成各种子实体，多有性繁殖产生担孢子。
第8页：半知菌门
- 半知菌门：有隔菌丝，只知无性分生孢子，有的能引起人和动物病害。
- 二 真菌生物学特性：真菌有细胞壁，但不含肽聚糖。
- （一） 酵母菌以芽殖：为主，结构简单，多为单细胞的一类真菌。
- 1. 形态与结构一般：为圆形、椭圆形、腊肠形，少数为瓶形，l-5um×5-30um。有典型真核细胞结构，包括细胞壁、细胞膜、细胞浆、细胞核和内含物及各种细胞器。细胞壁厚度一般为100-300nm，由甘露聚糖、葡聚糖、几丁质等组成。
第9页：生长与繁殖酵母菌
- 2. 生长与繁殖酵母菌：是单细胞微生物，其生长繁殖规律与细菌相似。与细菌生长曲线亦分为四期。酵母菌可无性繁殖和有性繁殖，以无性繁殖为主。无性繁殖主要为芽殖、裂殖和掷孢子。
第10页：芽殖成熟酵母细胞芽痕处长
芽殖成熟酵母细胞芽痕处长出一个小突起（芽体），细胞核分裂成2个核，一个留在母细胞，一个随细胞浆进入芽体。当芽体逐渐长大到与母细胞相仿时，子细胞基部收缩，脱离母细胞成为一个新的个体。有些母细胞与子细胞相连成串而不脱离，似丝状，称为假菌丝。
第11页：裂殖少数酵母菌与细菌相似
裂殖少数酵母菌与细菌相似二分裂繁殖。母细胞伸长，核分裂，细胞中央出现横隔将细胞分为两个具有单核的子细胞。掷孢子在细胞生出的小梗上形成无性孢子，成熟后通过喷射机制将孢子射出。有性子囊孢子两个性别不同的细胞接近、结合、胞质融合、分裂，形成子囊孢子。
第12页：啤酒酵母子囊孢子的形成酵
啤酒酵母子囊孢子的形成酵母有性子囊孢子的形成
第13页：形态与结构
- （二） 霉菌在营养基质上，能形成绒毛状、蛛网状或絮状菌丝体的真菌称为霉菌。
- 1. 形态与结构：由孢子萌发而产生菌丝，菌丝延长、分支、交错形成的菌丝体，称为霉菌的菌落。菌落呈绒毛状、絮状等。当菌丝上长出孢子后，菌落可呈黄、绿、青、蓝等颜色。霉菌菌丝按功能可分为：营养菌丝（基质菌丝）、气生菌丝和繁殖菌丝。霉菌菌丝按结构分为无隔菌丝与有隔菌丝两种。
第14页：霉菌的菌丝结构
霉菌的菌丝结构其细胞结构与酵母菌相似。
第15页：生长与繁殖霉菌
- 2. 生长与繁殖霉菌：由孢子萌发产生芽管状菌丝，进而发育成一个球形菌落。菌丝沿长产生多级分支，最终形成一个霉菌的菌落。霉菌以产生各种无性和有性孢子繁殖，而以无性孢子繁殖为主。霉菌孢子的形态特征也是分类的重要依据。无性繁殖是不经过两性细胞的结合而形成新个体的过程。不同霉菌的无性繁殖，产生不同的无性孢子：各种无性孢子形态见图27-3。
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第18页：有性繁殖
- 有性繁殖：是经两性细胞的质配与核配后，产生有性孢子来实现的。有性孢子包括卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子等。
- 三 真菌生长繁殖的条件
- 1. 营养需要真菌大多数为异养菌，但它们的碳素利用能力强，不仅能利用单糖和双糖，而且也能利用淀粉、纤维素、木质素等多糖。真菌对氮素营养要求不严，除氨基酸、蛋白质外，还可利用尿素、铵盐，亚硝酸盐、硝酸盐作为氮源。多数真菌能合成生长因素，利用环境中的微量元素。
第19页：温度属嗜温菌，生长
- 2. 温度属嗜温菌，生长：温度的范围为10-40℃，最适温度为25-35℃。动物病原真菌最适温度为37℃。
- 3. pH真菌：在pH 1.5-11可生长，最适pH为5-10。多数真菌喜欢微酸性环境。
- 4. 湿度喜湿耐干。：在高湿（多数在湿度95％-100％）条件下生长良好。
- 5. 光线可见光对孢子的形成和释放有重要作用，紫外光可使真菌发生变异和损伤。
- 6. 气体多数真菌：为需氧菌，少数为兼性或严格厌氧。
第20页：真菌的分离方法
- 四 真菌的分离和培养
- （一） 真菌的分离方法：分为菌丝分离法、孢子分离法和组织分离法三类，各有不同的优点、缺点和用途。
- 1. 菌丝分离法：可分为基质菌丝分离法、菌木菌丝分离法和菌丝尖端分离法。
- 2. 孢子分离法：可以采用单个孢子分离法，亦可采用多个孢子分离法。
- 3. 组织分离法利用较幼嫩子实体的任何部分活细胞，分离培养获得纯菌种的方法（担子菌）。
第21页：真菌的培养
- （二） 真菌的培养
- 1. 固体培养进行菌种分离繁殖，用琼脂斜面、平板作固体培养，形成菌落，观察和分离。
- 2. 液体培养一般：有浅层培养和深层培养两类。生产程序：包括斜面菌种培养、种子扩大培养、发酵时期和产品处理等四个阶段。
- 五 几种真菌的生产应用
- （一） 酵母菌用于酿酒（啤白果），医药、食品、饲料、酶制剂（蛋白酶、淀粉酶）、氨基酸、维生素的生产。
第22页：常用的品种
- 常用的品种：酿酒酵母（酿酒、酵母片、饲料酵母）产朊假丝酵母(维生素B、酵母蛋白)、热带假丝酵母（饲料酵母）、乳酒假丝酵母（乳酪、乳酒）等。
- （二） 霉菌用于酿酒、酱油、制糖、食醋等生产过程中的原料糖化，也用于医药、食品、饲料工业等，用于酿造、酶制剂（蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等）、氨基酸、维生素的生产。常用的品种有：根霉、毛霉、青霉、曲霉、白地霉等。
第23页：第二节 真菌的致病性
第二节 真菌的致病性：有些真菌呈寄生性致病作用，有些则产生毒素使动物中毒。
- 1. 致病性霉菌感染：主要是一些外源性真菌感染，可造成皮肤和全身性感染。
- 2. 真菌变态反应性疾病一部分：真菌能引起变态反应阳性，引起接触性皮炎等疾病。
- 3. 真菌性中毒：在饲料、食品中生长的真菌，可产生真菌毒素，动物或人食后可导致急性或慢性中毒。如黄曲霉毒素、岛青霉素等可引起肝损害。
第24页：真菌的免疫原性大部分动物
- 5. 致肿瘤某些真菌毒素与肿瘤发生密切相关，如黄曲霉毒素毒性很强，小剂量即有致癌作用。除黄曲霉外，烟曲霉、黑曲霉、赤曲霉等也可以产生黄曲霉毒素。
- 6. 真菌的免疫原性大部分动物：对真菌感染有一定的抵抗力。真菌感染的康复主要靠细胞免疫，血清中抗真菌抗体滴度虽然很高，可用于血清学诊断，但不能抑制真菌的生长。在真菌的细胞免疫中，T细胞起主导作用，如T细胞受损，机体易发生念珠菌病、曲霉菌病。
第25页：第三节 真菌病的诊断与防治
第三节 真菌病的诊断与防治
- 一 真菌病的诊断：真菌病的诊断，主要检查菌丝或孢子以作出诊断。
- 1. 显微镜检查可作抹片或湿标本片检查。抹片检查组织、体液、脓汁以及离心沉淀材料等，均可做成抹片，以姬姆萨染色法等染色，检查真菌细胞、菌丝、孢子等结构。湿标本片检查于材料上滴加10％-20％氢氧化钾溶液处理使其透明清晰，加盖玻片，微热处理后检查。
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第27页：真菌病的防治
- 二 真菌病的防治
- 1. 保持动物环境干燥和体表清洁
- 2. 注意饲料贮藏饲料应：注意干燥保存，霉变饲料应废弃。
- 3. 提高机体的抵抗力：提高畜禽机体的抵抗力和免疫功能，避免长期使用抗生素。
- 4. 药物治疗碘化物、硫酸铜对霉菌有抑制作用。抗真菌药物如灰黄霉素等可对症选用。
第28页：1．什么叫真菌?
- 1．什么叫真菌?：是什么?2．何谓真菌的两相性?3．酵母菌的构造有哪些?有哪几种繁殖方式?4．霉菌有哪几种繁殖方式?产生哪些孢子?5．真菌生长繁殖的条件与细菌有哪些不同?
- 6. 真菌的分离培养方法：及真菌生产应用。6．真菌对动物的致病作用表现在哪几个方面?7．对动物的感染性真菌有哪些?怎样进行微生物学诊断?复习思考题
第29页：结束页与致谢
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