页数：32页文件大小：1.65 MB来源： 生物化学ppt课件
本课件从蛋白质的营养作用与消化吸收讲起，说明氨基酸代谢库的来源与去路，重点分析转氨基作用、氧化脱氨基与联合脱氨基等一般代谢途径，并说明α-酮酸的代谢去路，为后续氨的代谢打下基础。
氨基酸代谢：本页为课件封面，标示本章主题与内容框架。
蛋白质的营养作用
第一节蛋白质的营养作用
蛋白质营养的重要性蛋白质是生命的物质基础，维持细胞、组织的生长、更新、修补；运输；代谢调节、催化作用；免疫；能量供给。
蛋白质的需要量和营养价值
蛋白质的需要量和营养价值（二）生理需要量（三）蛋白质的营养价值人体内有8种氨基酸不能合成，必须由食物供给，称营养必需氨基酸，含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质营养价值高，反之营养价值低。
蛋白质的营养作用反应流程图：本页为化学结构式与反应式页，源文件以分子式与反应符号形式提取：ValLeuIleThrMetLysPheTrp…
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第二节蛋白质的消化、吸收与腐败
蛋白质的消化
蛋白质的消化、吸收与腐败要点说明
蛋白水解酶作用的专一性蛋白酶专一性胃蛋白酶Ala、Leu、Phe、Trp、Met、Tyr的羧基形成的肽键胰蛋白酶Lys、Arg的羧基形成的肽键糜蛋白酶Phe、Tyr、Trp的羧基形成的肽键弹性蛋白酶脂肪族氨基酸的羧基形成的肽键氨基肽酶除了Pro外任何氨基酸的氨基形成的肽键羧基肽酶A除了Lys、Arg、Pro外任何氨基酸的氨基形成的肽键羧基肽酶BLys、Arg的氨基形成的肽键
氨基酸的吸收：本页为反应流程示意页，源文件以分子式与反应符号形式提取：氨基酸的吸收•在小肠中进行•耗能的主动吸收过程（1）肠粘膜细胞膜上的氨基酸吸收载体（2）g-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用（3）肽的吸收γ…
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胺类的生成肠道细菌的蛋白
第三节氨基酸的一般代谢
蛋白质的降解：本页为反应流程示意页，源文件以分子式与反应符号形式提取：•蛋白质的降解•氨基酸的脱氨基作用•a-酮酸的代谢转氨基作用氧化脱氨基作用联合脱氨基作用嘌呤核苷酸循环…
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真核细胞的蛋白质的降解有两条途径：一是不依赖ATP的过程，在溶酶体内进行主要降解细胞外来源的蛋白质、膜蛋白和长寿命的细胞内蛋白质；另一是依赖ATP和泛素的过程，在胞液中进行，主要降解异常蛋白和短寿命的蛋白质。蛋白质的降解
泛肽过期蛋白质
氨基酸代谢概况氨基酸代谢库其它含氮化合物(嘌呤、嘧啶等)体内合成氨基酸(非必需aa)组织蛋白质食物蛋白质a-酮酸胺类氨酮体氧化供能糖尿素脱氨基脱羧基代谢转变消化吸收合成分解
氨基酸的脱氨基作用
（一）转氨基作用H—C—NH2+ C＝OR1COOHR2COOHC＝O + H—C—NH2R1COOHR2COOH转氨酶上述反应可逆。因此转氨基作用既是氨基酸分解代谢过程，也是体内某些氨基酸（非必需氨基酸）合成的重要途径。
转氨酶催化氨基酸转氨基的酶是转氨酶，体内存在着多种转氨酶。不同氨基酸与a-酮酸之间的转氨基作用只能由专一的转氨酶催化。在各种转氨酶中，以L-谷氨酸与a-酮酸的转氨酶最为重要。如谷丙转氨酶(glutamic pyruvic transaminase, GPT)和谷草转氨酶(glutamic oxaloacetic transaminase, GOT)
正常成人各组织中：本页为反应流程示意页，源文件以分子式与反应符号形式提取：正常成人各组织中GOT及GPT活性1620血清19,00091,000肾70010,000肺4,80099,000骨骼肌1,20014,000脾44,000142,000肝2,00028,000胰腺7,100156,000心GPTGOT组织…
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转氨基作用的机制转氨酶的辅酶是维生素B6的磷酸酯，即磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。在转氨基过程中，磷酸吡哆醛与磷酸吡哆胺之间相互转变，起着传递氨基的作用。
转氨酶
氧化脱氨基作用：本页为化学结构式与反应式页，源文件以分子式与反应符号形式提取：（二）氧化脱氨基作用HOOC—(CH2)2—CH—COOHNH2NAD+NADH + H+L-谷氨酸脱氢酶HOOC—(CH2)2—C—COOHNHH2ONH3 ＋HOOC—(CH2)2—C—COOHO亚氨基酸不稳定…
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嘌呤核苷酸：本页为反应流程示意页，源文件以分子式与反应符号形式提取：（三）嘌呤核苷酸循环氨基酸a-酮戊二酸L-谷氨酸a-酮酸转氨酶天冬氨酸草酰乙酸腺苷酸代琥珀酸延胡索酸苹果酸IMPAMPNH3H2O谷草转氨酶AMP脱氨酶…
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a-酮酸的代谢
碳骨架的氧化：本页为反应流程示意页，源文件以分子式与反应符号形式提取：碳骨架的氧化（肝脏中）异柠檬酸柠檬酸延胡索酸苹果酸草酰乙酸CoASH三羧酸循环乙酰CoAα-酮戊二酸琥珀酰CoA乙酰乙酰CoA苯丙氨酸酪氨酸亮氨酸赖氨酸色氨酸丙氨酸苏氨酸甘氨酸丝氨酸半胱氨酸丙酮酸精氨酸组氨酸谷氨酰胺脯氨酸谷氨酸异亮氨酸甲硫…
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