01 第一章 临床营养学绪论.pptx

第1页：第一章 绪论封面

第一章 绪论

第一节 膳食营养与疾病

第2页：营养学的概念

营养学

是生命科学的一个分支，是研究如何选择食物，食物在人体内的消化、吸收、利用、代谢以及维持生长发育与良好健康的相关过程的一门科学。

第3页：临床营养治疗学的概念

临床营养治疗学

是属于临床医学治疗学范畴，它是从治疗的角度研究日常膳食和临床疾病的关系。即各种食品对疾病的发生、发展和预后的影响，以及各种膳食配方对于疾病的预防和治疗作用。

第4页：营养素的概念

营养素

食物中所含有的能被身体消化吸收并具有一定生理功能的成分，它是人类赖以生存的物质基础。

第5页：六大类营养素

人体所需的营养素共有六大类：

• 蛋白质
• 脂肪
• 碳水化合物
• 矿物质
• 维生素
• 水

第6页：营养的概念

营养

是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。

第7页：合理营养

合理营养

是指通过合理的膳食和科学的烹调方法，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素，并保持各种营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需求，保持人体健康。

第8页：新的营养素分类方法

新的营养素分类方法

• （1）能量
• （2）宏量营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物
• （3）微量营养素：矿物质（常量元素和微量元素）和维生素
• （4）其它膳食成分：膳食纤维、水和其它活性物质

第9页：平衡膳食

平衡膳食

用多种食物按比例调配制作，其营养素品种齐全，数量比例适宜，能满足机体生理病理需要的膳食。必须包括的食物有：主食、优质蛋白质食物（鱼、肉、奶、蛋及豆制品）、蔬菜、水果和植物油等。

第10页：

第11页：营养支持的途径

为患者提供营养的途径

• （1）肠内营养：口服、管饲（胃造瘘、空肠造瘘和鼻饲）
• （2）肠外营养：中心静脉和周围静脉营养

第12页：第二节 营养治疗基本原则

第二节 营养治疗的的基本原则

优点

符合人体的生理特点，副作用少。

要求

符合平衡膳食的要求，色香味俱佳。