第1页：五、节肢动物门
五、节肢动物门
- 五、节肢动物门
- （一）甲壳纲甲壳动物
- （二）肢口纲
- （三）龟足和藤壶
第2页：（一） 甲壳纲甲壳动物
（一） 甲壳纲甲壳动物
- （一）甲壳纲甲壳动物
- 甲壳动物目前已知的有30.000多余种，淡水和海水中均有分布。
- 形态特征：水生，具有两对触角，三对摄食用的附肢，且附肢基本是双肢型的，体外是几丁质的外骨骼，外骨骼有分节，有的分节不明显甚至愈合。我国渔业捕获量较大的甲壳动物有梭子蟹、河蟹、对虾等。
第3页：•1、对虾（penoeusorionta
•1、对虾（penoeusoriontails）属洄游性甲壳动物，经济价值较高的主要种类有：中国对虾、斑节对虾日本对虾、墨吉对虾长毛对虾、短沟对虾刀额对虾、近缘新对虾鹰爪虾、中国毛虾脊尾白对虾、罗氏沼虾
第4页：中国对虾
中国对虾
第5页：斑节对虾
斑节对虾
第6页：日本对虾
日本对虾
第7页：墨吉对虾
墨吉对虾
第8页：长毛对虾
长毛对虾
第9页：短沟对虾
短沟对虾
第10页：刀额新对虾
刀额新对虾
第11页：近缘新对虾
近缘新对虾
第12页：鹰爪虾
鹰爪虾
第13页：中国毛虾
中国毛虾
第14页：脊尾白对虾
脊尾白对虾
第15页：罗氏沼虾
罗氏沼虾
第16页：口虾蛄
口虾蛄
第17页：经济价值
经济价值
- 经济价值
- （1）对虾含有多种营养成分，每100g中含有22.6gPr、0.7g脂肪、0.2g碳水化合物、35mgCa、150mgp、0.1mgFe、360国际单位（IU）VitA，还含有B族维生素、氨基酸等.食用对虾可补充各种营养成分.
- 对虾为高级宴席之美味“琵琶大虾”“油焖大虾”“椒盐大虾”“香鱼香虾段”等有名的对虾菜谱有数10种之多。
- 对虾是我国出口创江的拳头产品，捕捞量↓，养殖产量↑
第18页：•（2）医药作用
•（2）医药作用
- （2）医药作用：《本草纲目拾遗》中记载：“对虾，补肾兴阳治痰火、后半身不遂，筋骨疼痛”。
- 民间：鲜虾浸酒炒食治阳痿；鲜虾肉与牡蛎一起捣烂治皮肤溃疡等症。对虾肉的蛋白质中，含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白，食用后，对提高运动耐力很有意义。
- （3）废弃物利用。加工对虾剩下的废弃物虾头可制虾酱，提取虾油、虾红素等，虾壳是提取甲壳质的最好原料，因所含Ca质较少，工艺较为简单。
第19页：蟹•我国沿海盛产蟹类，大的有梭子蟹、锯缘
蟹•我国沿海盛产蟹类，大的有梭子蟹、锯缘
- 蟹
- 我国沿海盛产蟹类，大的有梭子蟹、锯缘青蟹；中等的有中华绒螯蟹、馒头蟹；较小的：大眼蟹、黎明蟹。
第20页：三疣梭子蟹[经济价值]
三疣梭子蟹[经济价值]：肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹肉含蛋白质14克、脂肪2．6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“枪蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。
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第23页：锯缘青蟹
锯缘青蟹
- 锯缘青蟹（青蟹、闸蟹）
- 产地、产季、分布于东海和南海。产期多在9—11月。
- 是一种味道鱼美、营养丰实的食用蟹。捕捞未怀卵和体质瘦的天然蟹，经过短时间的人工饲养，促使雌蟹怀卵成熟，叫做膏蟹，雄蟹增肉，叫做肉蟹。最大特点是离水后容易死亡，可就近或远销活蟹。
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第25页：•食用蟹肉有清热、散血、滋补、消肿的作用
•食用蟹肉有清热、散血、滋补、消肿的作用
- 食用蟹肉有清热、散血、滋补、消肿的作用。
- 将全蟹焙干，研末，黄酒冲服，可治跌打损伤或腰扭伤。
- 蟹壳含大量甲壳质，也是提取可溶性甲壳质的原料。不过蟹壳比虾壳含钙较多，提取时需要好好地脱Ca，消耗盐酸量较虾壳多。
第26页：中华绒螯蟹
中华绒螯蟹
- 中华绒螯蟹
- [地方名]河蟹、螃蟹、毛蟹、清水蟹。
- [产地、产季]广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，以江苏阳澄湖所产最著名。六十年代以后产量锐减，近年实行人工移苗放流，产量有所恢复。7～9月为生产旺季。
- [经济价值]肉味鲜美，营养丰富，每百克含蛋白质14克、脂肪
- 5．9克，经济价值很高。此蟹只可食活蟹，因死蟹体内的蛋白质分解后，会产生蟹毒碱。
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第28页：（二） 肢口纲
（二） 肢口纲
- （二）肢口纲
- 鲎：地方名（三刺鲎，两云婆，海螺）
- 据报道世界上现存种类的五种，我国捕获有四种，即中国鲎、圆尾鲎、南方鲎和黄鲎。
- 鲎有活化石之称，五亿年前的古鱼类还没出世时，它们已经存在，并占据了统治地位，随时间流失，世事沧桑变迁，或灭绝，或进化，分道杨镳，只有鲎进化不大，却生存下来，所以它是考古者研究古生物的例证。
第29页：中国鲎
中国鲎
第30页：•经济价值
•经济价值
- 经济价值：名贵稀有的珍稀水生动物，除可供作教学、研究、食用外，还是一种难得的医药原料，入药可治疗痔疮、肺结核咯血、咳嗽等。
- 仿生学家在其眼睛上发现了对电视设计的新原理，制成电视摄影机，能在微弱光线下，提供清晰度较高的形象，用来改进雷达，可提高雷达的显示灵敏度。
- 鲎血可制成一种特殊检验试剂，这种试剂对革兰氏阳性细菌所产生的内毒素特别敏感，遇到内毒素存在，可在很短时间内变成凝胶（鲎血清中含有可凝性蛋白，内毒素中有激活E，二者相遇，激活E会使可凝性蛋白很快变成凝胶。
第31页：•鲎血试剂还可用来检查药物中的热源（只需
•鲎血试剂还可用来检查药物中的热源（只需
- 鲎血试剂还可用来检查药物中的热源（只需1h）。
- 鲎类体内常积累某些毒素，食用不巧可能发生不同程度的中毒，甚至可引起死亡。鲎类含毒多在繁殖季节，此时毒性在内脏最大，故食用时一定不要刺破内脏。另外食用圆尾鲎和南方鲎时，先将鲎肉浸泡在碱溶液中过夜，然后食用即不会中毒。
第32页：（三） 曼足类
（三） 曼足类
- （三）曼足类（龟足和藤壶）
- 龟足沿海岩石上固着的白色，顶端开口，周围披有石灰质外壳。可以菜集煮食，味道鲜美。甘咸平无毒，具补血、利尿、消积、健脾的功效。
- 藤壶的固着生活十分牢固，（分泌一种粘合剂由氨基酸与氨基糖构成）在岩石上采集会带下石片，若要把固着在沟铁上的藤壶取下，也会带下一层铁屑。对船舶和沿海利用海水冷却的工厂威协很大。（降低船速，阻塞进出水通道）。藤足制剂利尿、解热镇痛。
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第35页：六、棘皮动物门
六、棘皮动物门
- 六、棘皮动物门
- 海洋中所特有一类动物。高营养滋补品，具有抗肿瘤、抗放射、抗真菌、抗胆碱作用，棉衣促进作用，镇痛解挛作用。
- 代表物：海星、海蛇、海胆、海参。
第36页：（一） 海参
（一） 海参
- （一）海参
- 海味珍品，八珍之首，种类很多，全世界有1100种，我国海域有1100多种，其中西沙群岛有40余种，可供食用的有208多种，以生活在辽宁、河北、山东沿海的刺参最负盛名。
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第39页：•种类主要有
•种类主要有
- 种类主要有：刺参、梅花参、白底靴参、石参、黑参、绿刺参、花刺参
- 刺参的营养成分：蛋白质14.9%、脂肪0.9%、碳水化合物0.4%、水83%、灰分0.8%、Ca357mg/100g、P12mg/100g、Fe24mg/100g、VitB10.01mg/100g、VitB20.02mg/100g、烟酸0.1mg/100g、I26000ug/kg，还有β—胡萝卜素、海胆酮、虾黄素等色素。
- 体内的活性成分：海参素、海参毒素。刺参：刺参多糖（由氨基已糖、已糖醛酸、岩藻糖）。
- 各种海参都含有18种以上氨基酸。所以海参营养全面。
第40页：白底靴参
白底靴参
第41页：黑参
黑参
第42页：石参
石参
第43页：花刺参
花刺参
第44页：刺参
刺参
第45页：梅花参
梅花参
第46页：绿刺参
绿刺参
第47页：•海参的医用价值
•海参的医用价值：滋阴、补血、健阳、滑燥、调经、养胎、利产。《现代实用中药》记载海参为滋养品。治肺结核、神经衰弱，血友病的易出血患者用作止血剂。海参肠：含有一种硫酸多糖，含钒量相当高，用鲜海参肠炖吃，治小儿麻疹疗效很好。将海参肠熔干研口服，可治疗胃及十二指肠溃疡。还可以把海参肠按胎盘组织液制法，制成注射液，肌肉注射治疗胃溃疡
第48页：•海参都是有毒的，通常食用的海参，也含毒
•海参都是有毒的，通常食用的海参，也含毒
- 海参都是有毒的，通常食用的海参，也含毒素，只是量较少，且可以水解成无毒物，且这种加工除去了有毒的内脏的干品，经蒸煮、浸泡等过程，大部分毒素已破坏或稀释了。
- 海参还可提取结构类似皂角的毒素，对于中风的痉挛性麻痹有效。
- 刺参还含有酸性粘多糖，若将其体壁经酶水解可得到含有氨基已酸，已酸醛酸和岩藻糖等组成的硫酸粘多糖。酸性粘多糖具有广谱的抗癌作用。
第49页：（二） 海胆
（二） 海胆
- （二）海胆（海刺猬）
- 外表多刺，但硬质壳内还包着特殊风味的海洋佳肴—海胆卵，味道鲜美，营养丰富，可油炒，可烧肠，也可与鸡蛋、肉类一起炒食。用海胆生殖腺制成的酱—云胆酱。冰冻海胆生殖出吕日本。
- 代表种类：紫海胆、马粪海胆
第50页：紫海胆
紫海胆
- 紫海胆(长海胆科)
- [形态特征]壳厚而低，为半球形，口面平坦，壳直径一般6—7厘米，高2.2～3厘米。大棘强大，末端尖锐，其长度约等于壳的直径。步带的管足7～9对，排列成弧状。管足内有特殊的弓形骨片。它的两端尖细，背部中央常有带发达的突起。棘黑紫色。口面的棘常带斑纹。光壳暗绿色，大疣和中疣的顶端稍带淡紫色。
- [产地、产季]产于浙江、福建、广东沿海。
- [经济价值]卵供食用，大连一带多加工成鲜海胆酱出口日本。壳可作肥料，也可供药用，治疗胃及十二指肠溃疡、甲沟炎等。
第51页：紫海胆
紫海胆
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第53页：马粪海胆
马粪海胆
- 马粪海胆(球海胆科)
- [形态特征]壳坚固，半球形，直径30～40厘米。反口面低，略隆起，口面平坦。壳面有棘，长5—6毫米，密生于壳的表面。体色变化多，通常为绿色，也有带紫色、灰红、灰白、褐、赤褐和棘上带白尖等。
- [产地、产季]我国黄、渤海和东海沿海均产，主要产量集中在大连一带沿海。
- [经济价值]卵供食用，也可制海胆酱，是近年新开发的出口产品。壳可供药用，治疗颈淋巴结核、积痰不化，胸肋胀痛等。棘刺可治中耳炎。
第54页：马粪海胆
马粪海胆
第55页：海胆的医用价值
海胆的医用价值
- 海胆的医用价值
- 锻海胆壳粉，可治疗胃及十二指肠溃疡；
- 海胆壳配合中药煎服可治疗颈淋巴结结核；
- 海胆棘刺和醋磨粉，吹入耳内，可以治疗中耳炎。
- 海胆的生殖腺含有可预防心血管病的20碳的不饱和脂肪酸（EPA）占总脂肪酸30%以上。
- 珠海特区有生产单位利用海胆生殖腺生产出海胆提取物全营养片，具滋补营养，增强免疫力的功效。→销往国外。
第56页：海胆的食用价值春秋两季海胆成熟的季节
海胆的食用价值春秋两季海胆成熟的季节，壳内有排列象五角星呈橙黄色的海胆卵。海胆卵味道鲜美，营养丰富，可油炒，可烧汤，也可与鸡蛋、肉类一起炒食。用海胆生殖腺制成酱称为“云胆酱”—出口日本。
第57页：（三） 海燕与海星
（三） 海燕与海星
- （三）海燕与海星（海星纲）
- 海燕可供药用，有补肾、壮阳、制酸、祛风湿的作用。
- 将海燕直接水煮，服后发汗，可治疗腰腿痛，煅海燕，研末冲服可治胃痛。
- 等量的海燕、海马共研末口服可治阳痿等症。
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第61页：海星的食用
海星的食用
- 海星的食用
- 吃生殖腺，每年6—7月海星成熟，捕到的海星在海水中放养几天，使排净体内污物，便可蒸食。
- 卵黄充满每个腕内，剥出蘸姜醋吃，别有风味。
- 海星中含有大量的胶原，经过酸碱处理及脱钙等操作后，可得到胶体，可用来加工制药物胶；还可利用其胶体性质，作为血清增量剂，制成代血浆。（已通过鉴定）
第62页：海星的毒素
海星的毒素
- 海星的毒素
- 海星中含有毒素，类似于皂素型化合物，如海星皂素A和B，能使精子失去移动能力，对某些海洋生物有诱发排卵和排精的作用，因而海星皂素对将来研究精子钝化和卵子的成熟具有一定价值。如能研究成功，对海洋生物养殖中进行人工育苗，将是一种理想的催产药物。
- 海星体腔还发现能减轻哺乳动物炎症反应的物质，并能抑制巨噬细胞的移动。在另外一些海星中，还分别分离出有抗流感病毒及抗癌活性成分。
- 现在除用做肥料外，都没有很好利用，如能在医药上取得制新成果，就会变害为利了。
