页数：15页文件大小：36.0 KB来源： 营养与食品卫生学ppt课件
本课件梳理脂类的组成与分类，包括按来源、室温状态、饱和程度与碳链长短的划分，说明脂肪酸的顺反结构与ω-3、ω-6系列，并讲解脂类生理功能、必需脂肪酸与膳食脂肪摄入量。
脂类（lipids）章节封面。
一、脂类的组成与分类：（一）脂类的组成，详见原课件图示。
二、脂类的消化、吸收与代谢，具体过程见原课件图示。
人类膳食脂肪的主要来源是动物的脂肪组织、肉类及植物的种籽；不同来源的脂肪中脂肪酸的种类不同，对人类的生物学意义也不同。
中国居民膳食脂肪适宜摄入量（脂肪能量占总能量的百分比）：
| 年龄 | 脂肪 | SFA | MUFA | PUFA | 胆固醇（mg） |
|---|---|---|---|---|---|
| 18～ | 20～30 | <10 | 10 | 10 | <300 |
| 60～ | 20～30 | 6～8 | 10 | 8～10 | <300 |
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