09 特殊人群营养.ppt

第1页：特殊人群的营养封面

特殊人群的营养：孕妇和乳母的营养与膳食章节封面。

第2页：妊娠期的生理特点

一、孕妇：（一）妊娠期的生理特点。

1. 内分泌
2. 血液
3. 肾脏
4. 消化
5. 体重增长及脂肪贮存
6. 基础代谢率

第3页：妊娠期的能量需要

1．能量：孕妇的能量消耗包括——

• 基础代谢
• 体力活动
• 食物的热效应
• 子宫、乳房、胎盘、胎儿等的生长发育及母体体脂储备

第4页：孕妇能量供给与评价

• 孕妇能量供给是母亲膳食因素中对婴儿出生体重影响的最主要因素
• 孕妇能量供给缺乏表现、供给过高表现
• 我国孕妇热能RNI；孕妇能量是否足够的最简便方法

第5页：妊娠期的蛋白质需要

• 孕妇蛋白质RNI
• 蛋白质缺乏表现
• 蛋白质过多表现

第6页：妊娠期的矿物质需要

• 妊娠期妇女易于缺乏的矿物质：钙、铁、锌、碘等
• 钙、铁、锌、碘、硒的AI或RNI

第7页：妊娠期的维生素需要

• 叶酸、维生素B12、维生素B6、维生素B1、维生素C缺乏对母体、胎儿的影响
• 相关维生素的RNI或AI；新生儿坏血症
• 维生素A、维生素D缺乏与过量的表现及RNI

第8页：妊娠期营养不良与膳食原则

妊娠期营养不良对母体和胎体的影响

①对母体的影响；②对胎体的影响。

妊娠期的膳食原则

①妊娠早期；②妊娠中、晚期。

第9页：哺乳期的生理特点

二、乳母：（一）哺乳期的生理特点。

1. 哺乳期
2. 初乳
3. 过渡乳
4. 成熟乳

第10页：哺乳期的营养需求

（二）哺乳期的营养需求：

1. 能量：能量消耗组成包括基础代谢、体力活动、食物的热效应，还包括合成和分泌乳汁所消耗的能量
2. 蛋白质
3. 脂肪
4. 矿物质
5. 维生素

第11页：哺乳期的膳食原则

（三）哺乳期的膳食原则：

1. 产褥期膳食
2. 产褥期后膳食：产后1～6月乳母膳食食单、产后1～6月乳母食谱举例

第12页：婴幼儿营养与膳食标题页

婴幼儿营养与膳食小节标题页。

第13页：婴幼儿的生理特点

婴儿期与幼儿期：生长发育

体重与身长、头围和胸围、上臂围。

消化和吸收

口腔、牙齿、胃、肠、小儿粪便。

第14页：婴幼儿的能量需要

• 总能量消耗构成
• 能量供给不足或过多的危害
• 我国婴幼儿热能RNI

第15页：婴幼儿的蛋白质需要

• 蛋白质供给不足或过多的危害
• 我国婴幼儿蛋白质RNI

第16页：婴幼儿的脂肪需要

• 脂肪供给不足或过多的危害
• 我国婴幼儿脂肪供给标准

第17页：婴幼儿的碳水化合物需要

4.碳水化合物：摄食淀粉类食物。

• 适量
• 过早过多
• 不足

第18页：婴幼儿的矿物质需要

• 铁、钙、锌的RNI或AI
• 婴幼儿缺铁性贫血患病高峰时间及原因、预防措施

第19页：婴幼儿的维生素需要

• 常见维生素的RNI或AI
• 溶血性贫血

第20页：婴幼儿对水的需要

• 水的作用
• 水的需要量

第21页：婴幼儿的喂养方式

三、婴幼儿的合理喂养：喂养方式。

• 母乳喂养
• 人工喂养
• 混合喂养

第22页：母乳喂养的优点（一）

1．母乳喂养优点：

1. 母乳中营养素齐全，能全面满足婴儿生长发育的需要：①含优质蛋白质；②含丰富的必需脂肪酸；③含丰富的乳糖；④矿物质；⑤维生素

第23页：母乳喂养的优点（二）

2. 母乳（尤其是初乳）含有丰富的抗感染物质，能提高婴儿对疾病的抵抗力，包括特异性免疫物质和非特异性免疫物质
3. 哺乳行为可增进母子间情感的交流，促进婴儿的智能发育
4. 母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜，而且新鲜不变质

第24页：人工喂养

1. 牛乳及乳制品
2. 豆制代乳粉
3. 婴儿配方奶粉和配方奶：分类、基本要求

第25页：混合喂养与补授法

3．混合喂养：补授法。

第26页：断奶过渡期喂养

断奶（离乳或戒乳）的重要性

断奶过渡期常出现的不正确情况。

断奶食品的添加

详见原课件。

第27页：幼儿膳食

1. 以谷类为主的平衡膳食
2. 合理烹调
3. 尽早教育孩子自己进食及培养良好的饮食习惯
4. 膳食安排

第28页：学龄前儿童的营养与膳食

生理及营养特点

①身高、体重的稳步增长；②咀嚼及消化能力仍有限；③主要营养问题。

学龄前儿童的膳食

详见原课件。

第29页：学龄儿童的营养与膳食

营养和生理特点

生长速度仍较快；主要时间在学校度过；主要营养问题；RNI∕AI。

学龄儿童的膳食

详见原课件。

第30页：青少年的营养

生理特点

青春期开始，出现第二个生长高峰。

营养需要

对能量和营养素的需求均超过成年人。

青少年膳食

①多吃谷类，供给充足的能量；②保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入；③平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食。

第31页：老年营养

1. 老年人的生理代谢特点
2. 老年人的营养需要
3. 老年人膳食