页数:5页文件大小:50.0 KB来源: 食品分析实验指导ppt课件
本课件讲授食品中砷的两种测定方法:古蔡氏法以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷,与新生态氢生成砷化氢后与溴化汞试纸显色斑目测比较定量;DDC-Ag 比色法则以银盐吸收形成红色胶态物后比色。
主要试剂:5% 溴化汞乙醇溶液;溴化汞试纸(滤纸剪成直径 2 cm 圆片,浸泡后自然干燥备用);40% 酸性氯化亚锡溶液(氯化亚锡 20 克溶于 12.5 毫升浓盐酸后稀释至 50 毫升,另加 2 颗锡粒);10% 醋酸铅溶液;醋酸铅棉花(脱脂棉浸 1 小时后疏松,100℃ 干燥保存);醋酸铅试纸(滤纸浸入后晾干,剪成 8×5 cm 条状);无砷锌细粒;浓盐酸;20% 碘化钾溶液;10% 硝酸镁溶液;氧化镁。
砷标准溶液:精确称取预先在硫酸干燥器中干燥过的或在 100℃ 干燥 2 小时的三氧化二砷 0.1320 克,溶于 10 毫升 1N 氢氧化钠溶液中,加 1N 硫酸溶液 10 毫升,仔细移入 1000 毫升容量瓶并用水稀释至刻度,此液每毫升含 0.1 毫克砷,使用时可稀释成每毫升含 1 或 10 μg 的砷。
样品处理:准确称取样品 10 克置于瓷坩埚中,加入氧化镁粉 2 克、10% 硝酸镁溶液 10 毫升,在水浴上蒸干;小火炭化后移入 550℃ 高温炉灰化至白色灰烬,冷却后加 10 毫升浓盐酸溶解残渣,用水移入 100 毫升量瓶并稀释至刻度摇匀。
样品分析:准确吸取样品溶液 20 毫升移入砷斑法测定器的三角瓶中,另分别加入每毫升含 1 μg 砷的标准溶液 0.0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0 毫升,各加 20% 碘化钾溶液 5 毫升、40% 氯化亚锡溶液 2 毫升;样品溶液再加浓盐酸 13 毫升,标准溶液各加浓盐酸 15 毫升,并各加水使总体积为 45 毫升。放置 10 分钟后加入锌粒 5 克,迅速装上已装溴化汞试纸、醋酸铅棉花和滤纸的试砷管,在 25-30℃ 下避光放置 45 分钟,取出试纸与标准色斑目测比较。
计算:砷(mg/kg)= C / W × 100,C 为相当于砷的标准量(mg),W 为测定时样液相当于样品的重量(g)。
样品色斑相当于砷的量应扣除空白液色斑的量;试剂空白只允许呈现极浅淡黄色,如显色应查找原因。
砷的吸收液:称取 0.25 克 DDC-Ag 和 0.25 克奎宁溶于 100 毫升氯仿中,静置过夜,必要时过滤,澄清吸收液贮于棕色瓶中。奎宁的处理:一般奎宁以盐类形式存在,如硫酸奎宁,将其溶于沸水中加 1N 氢氧化钠使溶液呈碱性,此时有大量奎宁析出;过滤后用水洗涤数次,溶于氯仿,置于分液漏斗中用水洗至水层呈中性,氯仿层用无水硫酸钠干燥后蒸发氯仿,残渣以少量丙酮处理即得奎宁粉末。
吸收液中加奎宁的目的是使吸收液呈碱性,加速胶态银稳定形成,吡啶也有类似作用。其他试剂配制同古蔡氏砷斑法;仪器为分光光度计与砷化氢吸收装置(150 ml 锥形瓶、气管、醋酸铅棉花、10 ml 刻度离心管)。
样品处理:按古蔡氏砷斑法处理样品,所得灰分加水 10 毫升、1:1 硫酸溶液 10 毫升使残渣溶解,过滤于 100 毫升容量瓶中并用水稀释至刻度。
样品分析:吸取一定量样品溶液(视含砷量而定)置于三角烧瓶中;另准确吸取每毫升相当于 1 μg 砷的标准溶液 0.0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0 毫升分别置于三角烧瓶。各瓶加水 60 毫升、1:1 硫酸溶液 15 毫升、15% 碘化钾溶液 5 毫升、40% 氯化亚锡溶液 2 毫升,摇匀放置 10 分钟后加入锌粒 6 克,立即塞紧带玻璃弯管的橡皮塞,出口尖管浸插在预先加有 5 毫升吸收液的比色试管中,在室温(25℃ 左右)反应吸收 40 分钟。取下吸收管,用氯仿补足各管吸收液体积至 5 毫升,用分光光度计于 500 nm 波长处测定光密度,绘制标准曲线并查出样品砷含量。
计算:砷(mg/kg)= C / W × 1000,C 为相当于砷的标准量(mg),W 为测定时样品溶液相当样品的重量(g)。
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