页数：11页文件大小：44.47 MB来源： 食品机械ppt课件
本课件讲解用于软料糕点及蛋糕的挤出成型，先按挤出物料分为浆料与软料两类，随后介绍浆料挤出可生产的蛋糕、杏元饼干等产品，软料挤出的齿形辊式结构及其与浆料挤出的五项区别，最后给出各种模嘴、柱塞式挤出的吸排过程与钢丝切割成型。
第三节 挤出成型
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二、挤出原理：见本节图示。
1、浆料
适合生产的制品与工作原理见本节图示。
工作原理；2、软料——（1）齿形辊式：见本节图示。
| 项目 | 软料挤出（齿形辊式） |
|---|---|
| 产品种类 | 曲奇等 |
| 物料性质 | 高油脂的软料 |
| 辊隙 | 两辊间隙稍大 |
| 挤出嘴 | 有各种形状 |
| 两辊转动 | 供料时间长，反转时间短 |
各种模嘴见本节图示。
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（2）柱塞式工作原理：吸入过程、排出过程见本节图示。
（3）钢丝切割成型：用于生产片状软料糕点的成型。
料槽内搅拌器（选购品）：装卸简单。
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