页数：21页文件大小：82.55 MB来源： 食品机械ppt课件
本课件讲解搓圆成型，从面包切块机的定量切块与真空吸料原理入手，比较伞形、锥形与带式水平搓圆机在速度与搓圆质量上的差异，介绍间歇网格式切块搓圆成型机，随后给出对辊式、盘式与滚筒式馒头成型机，最后讲解自动包馅机与包装盘工位原理。
第四节 搓圆成型——一、面包搓圆机
真空面包切块机及其工作原理见本节图示。
2、伞形搓圆机：伞形面包切块机结构简图见本节图示。
伞形面包搓圆成型机搓圆成型原理见本节图示。
| 型式 | 直径与速度变化 | 搓圆质量 |
|---|---|---|
| 伞形搓圆机 | 底部直径大于顶部，面块运动速度由大到小，易出现后追前现象而形成「双生面团」 | 搓圆质量好 |
| 锥形搓圆机 | 底部直径小于顶部，面块运动速度由小到大，不产生「双生面团」 | 搓圆质量稍差，面团质地不致密 |
4、带式水平搓圆机特点
5、间歇网格式面包切块搓圆成型机
间歇网格式面包切块搓圆成型：自动式切块搓圆成型与手动式切块搓圆成型见本节图示。
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网格式面包切块搓圆成型机工作原理图见本节图示。
二、馒头成型机：生产品种为圆球形馒头。
1、对辊式馒头成型机
C向盘式馒头成型机工作原理与对辊式馒头成型机传动原理见本节图示。
结构组成：固定滚筒、旋转叶片、转轴、面块；滚筒式馒头成型机见本节图示。
三、自动包馅机
各种包馅产品见本节图示。
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翻转机（Turn-over machine）：一种用于生产半月形橡叶包裹米糕的自动机器。条形与块状成形见本节图示。
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