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第1页：蒸发操作与真空蒸发的优点

第八章 第一节 真空蒸发装置概述

一、蒸发操作及应用

蒸发操作：利用加热的方法，使溶液中的部分溶剂气化除去，以提高溶液的浓度。应用：炼乳、奶粉、麦乳精等。

二、蒸发的方法

自然蒸发、沸腾蒸发；常压蒸发、真空蒸发

三、蒸发的必要条件

1. 提供足够的热量
2. 不断排除二次蒸汽

四、二次蒸汽

二次蒸汽：物料受热蒸发产生的蒸汽。额外蒸汽：二次蒸汽不用于蒸发设备而用于他用，此时的二次蒸汽为额外蒸汽。

五、真空蒸发的优点：沸点低，产品质量高，不易结焦，热损失小，为二次蒸汽的利用创造条件。