页数：6页文件大小：112.0 KB来源： 现代生物学实验ppt课件
本课件为《现代生物学实验》的实验四－1酶的特异性部分，系统梳理本实验的主要内容，并说明目的要求、原理、试剂器材、操作步骤与注意事项，便于课前预习和实验现场对照操作。
实验四－1酶的特异性
一、实验目的了解酶的特异性并掌握检查酶的特异性的方法和原理。二、原理酶的特异性是指一种酶只能对一种或一类化合物（此类化合物通常具有相同的化学键）起作用，而不能对别的化合物起作用。如淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖的水解无催化作用。本实验以唾液淀粉酶（含淀粉酶和少量麦芽糖酶）对淀粉的作用为例，说明酶的特异性。淀粉和蔗糖都没有还原性，但淀粉水解产物为葡萄糖，蔗糖水解产物为果糖和葡萄糖，均为还原性糖，能与Benedict试剂反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。
三、试剂和器材1.试剂新鲜唾液稀释液、1%蔗糖溶液、Benedict试剂、0.5%淀粉、含0.3%NaCl的0.5%淀粉溶液2.器材恒温水浴锅
四、操作方法1.检查试剂取2只试管，按下表操作。
试剂检查加样表：下表依据源文件文字按原课件列序还原，供对照操作与记录结果使用。
| 试剂处理 | 1号管 | 2号管 |
|---|---|---|
| 0.3%NaCl淀粉溶液 | 3 | — |
| 2%蔗糖溶液 | — | 3 |
| Benedict试剂 | 2 | 2 |
说明：源文件此表为压平文本（无分隔符），上表按原课件列序推断还原，建议对照原课件图片核对后使用。
淀粉酶专一性加样表：下表依据源文件文字按原课件列序还原，供对照操作与记录结果使用。
| 试剂处理 | 1号管 | 2号管 |
|---|---|---|
| 稀释200倍的唾液 | 1 | 1 |
| 0.3%NaCl淀粉溶液 | 3 | — |
| 2%蔗糖溶液 | — | 3 |
| Benedict试剂 | 2 | 2 |
说明：源文件此表为压平文本（无分隔符），上表按原课件列序推断还原，建议对照原课件图片核对后使用。
五、注意事项唾液的稀释倍数因人而异，有时差别很大，稀释倍数可以是50～300倍。六、思考题1、为什么要做试剂检查实验？省略该步骤可能有怎样的结果？2、酶作用的专一性有哪几种？
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