页数：5页文件大小：106.0 KB来源： 现代生物学实验ppt课件
本课件为《现代生物学实验》的实验四-3温度对淀粉酶活性的影响部分，系统梳理本实验的主要内容，并说明目的要求、原理、试剂器材、操作步骤与注意事项，便于课前预习和实验现场对照操作。
实验四-3温度对淀粉酶活性的影响
一、实验目的了解温度对酶活性的影响并了解最适温度的定义。二、原理对温度敏感是酶的一个重要特性，酶作为生物催化剂，和一般催化剂一样呈现出温度效应，提高温度可以提高酶促反应速度，但另一方面又会加速酶蛋白的变性速度，所以在较低的温度范围内，酶反应速度随温度升高而增大，但是超过一定温度后，反应速度反而下降。酶反应速度达到最大时的温度称为酶的最适温度。酶的最适温度不是一个常数，它与作用时间的长短有关系。
三、试剂和器材1.试剂0.3％氯化钠的0.5％淀粉溶液、新鲜唾液、KI-I2溶液2.器材恒温水浴锅
四、操作步骤取3只试管，照下表操作。
温度影响加样表：下表依据源文件文字按原课件列序还原，供对照操作与记录结果使用。
| 试剂处理 | 1号管 | 2号管 | 3号管 |
|---|---|---|---|
| 淀粉溶液（mL） | 2 | 2 | 2 |
| 煮沸10min的唾液（mL） | 1 | — | — |
| 新鲜的稀释唾液（mL） | — | 1 | 1 |
| 碘化钾－碘溶液（滴） | 2 | 2 | 2 |
说明：源文件此表为压平文本（无分隔符），上表按原课件列序推断还原，建议对照原课件图片核对后使用。
五、思考题1、高温导致酶活性丧失的分子机理是什么？如何在酶的分离纯化中克服这种影响？2、还有哪些因素可以导致酶活性的降低？
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