第1页：温度测定的仪表与方法
本页交代原理目的与仪器，并给出酒精温度表与水银温度表的构造、原理与用法。
- 原理及目的
- 采后果蔬仍是活体，呼吸释放热量，低温能抑制呼吸、控制成熟和衰老；果蔬不断蒸发水分，提高冷库相对湿度可有效降低失水，因此需要经常测定冷库的温度和相对湿度。
- 仪器
- 酒精温度表、水银温度表、最高温度表、最低温度表、自记温度计；干湿球温度表、通风干湿表、自记湿度计。
两种常用温度表比较| 仪表 | 测量精度 | 构造特点 | 读数方法 |
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| 酒精温度表 | 校正后误差不超过±0.1℃ | 球部装酒精，显示部分为内径均匀的细长毛细玻璃管 | 球部离地面1.5米，稳定5分钟后读数，以液柱顶部凹面最低处为准 |
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| 水银温度表 | 校正后误差不超过±0.1℃ | 构造、原理、用法同上，灵敏度和精确度较酒精温度表高 | 以液柱顶部凸面最高处为准，视线与凸液面垂直 |
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用法要点：在冷库内多点放置，球部离地面高度1.5米；读数不要用手触摸球部，脸不要紧靠球部，要距离球部一尺左右。
第2页：最高与最低温度表用法
本页给出最高温度表与最低温度表的构造、原理与使用方法。
- 最高温度表
- 精度校正后误差不超过±0.1℃。构造上在球部与毛细管连接处有一窄道，用以阻挡毛细管内水银柱的下降；原理是水银膨胀力大于窄道阻力时挤入毛细管升高，收缩力小于窄道阻力时无法返回球部，因此水银柱顶部能指示一段时间内出现的最高温度值。用法：只能横放，球部朝左并稍向下倾斜，稳定10分钟，将示值调整到当时温度值；每次读数后握住表身上部、球部向下、手臂伸出约30厘米前后甩动调整示值；读数时若水银柱下端与球部窄道处脱离，可将表身轻轻上抬使水银柱滑到窄道处再读数。
- 最低温度表
- 精度校正后误差不超过±0.1℃。构造与普通温度表基本相同，不同处是毛细管的酒精柱内有一蓝色哑铃形游标；气温下降时酒精柱收缩，液面表面张力将游标向球部方向拉动，气温上升时酒精通过游标与管壁间隙流向管顶而游标停留在曾达过的最低位置，因此能指出一段时间内出现的最低气温值。用法：只能横放，球部朝左并稍向下倾斜，稳定10分钟；稍稍抬高球部一端使游标滑到酒精柱顶端再轻轻放下；读数时读取游标离球部较远一端的示度。
第3页：双金属自记温度计
本页给出双金属片自记温度计的构造、原理与使用方法。
- 测量精度
- 经校正后误差不得超过±0.5℃。
- 构造
- 感应部分为一弯曲的双金属片；机械传递放大部分由传动杆、连动杆、水平活动轴组成；自记部分由自记钟、自记纸、自记笔组成。
- 原理
- 气温升高时双金属片伸张，传动杆向下移动带动连动杆向下，促使水平活动轴顺时针旋转，笔杆向上、笔尖升高，画出温度升高的线条；气温降低时动作相反，笔尖降低。由于钟筒旋转，笔尖在自记纸上作横向相对运动，两种运动结合画出上下起伏的连续温度曲线。
- 安装自记纸，填写日期，做时间记号；换纸时揭开盒盖，抬动笔尖作终止记号，取下钟筒，在终止记号右上角记下换纸时间，取下旧自记纸。
- 将新自记纸裹在钟筒上，卷紧，水平线对齐，底边贴筒底缘，并以压纸条固定。
- 将自记钟上好发条。
- 把装有自记纸的钟筒装在主轴上，转动钟筒使笔尖正对当时时间。
- 加墨水但不要过满，移动笔档使笔尖接触钟筒，轻抬笔尖做一开始记录的记号。
- 轻关匣盖将仪器复位，换下的旧记录纸妥善保存。
第4页：干湿球湿度表与通风干湿表
本页给出干湿球湿度表与通风干湿表的构造、原理与使用方法。
- 干湿球湿度表
- 精量精度经校正后误差不得超过±0.1℃。构造为两支相同型号的水银（或酒精）温度表，球部包有湿润纱布的叫湿球温度表，另一支测气温的叫干球温度表，另配水杯。原理：湿球纱布水分蒸发消耗热量，当蒸发耗热与从周围空气获得的热量平衡时湿球温度不再下降，此时干湿球的温差取决于空气湿度——湿度越小蒸发越快、温差越大，空气饱和时蒸发停止、干湿球温度相等；测得干湿球温度后查算即可求出相对湿度。用法：读数时查看纱布湿润情况，水分不足及时加水，水杯要用蒸馏水，湿球纱布每周至少更换一次。
- 通风干湿表
- 测量精度经校正后误差不得超过±1.0℃。构造为两支型号相同的水银温度表、内外金属保护管、金属保护板、挂钩、防风罩、注水皮囊，以及通风器、中心通风管、三通管。原理同干湿球温度表。用法：测湿度时在读数前4~5分钟润湿湿球纱布并进行通风，上发条用力不宜过猛、不宜上得过紧，应留下一两圈；把仪器挂在挂钩上，温度表球部离地面高度1.5米；读数与器差订正同干湿球温度表。
更换湿球纱布的方法：洗净手取出湿球温度表，去掉旧纱布，用蒸馏水洗净球部；取一条长约10厘米的纱布条漂洗于蒸馏水中，紧贴球部包上，上端高于球部1~2毫米，包卷重叠部分不超过球部周围的1/4，先用棉线扎好，再在球部尾端扎紧，下余约7~8厘米纱布泡入蒸馏水杯中，使球部尾端到水杯口的距离保持在2厘米。
第5页：自记湿度计与思考题
本页给出自记湿度计的构造与原理，以及本实验的思考题。
- 构造
- 感应部分由一束脱脂毛发（约40~42根）组成，两端固定在架子上；传递放大部分第一级放大杠杆由第一水平轴上的小钩和带有平衡锤的上曲臂组成，第二级放大杠杆由第二水平轴上的下曲臂和笔杆组成；自记部分为自记钟、自记笔、自记纸。
- 原理
- 相对湿度增大时毛发束伸长，平衡锤下降迫使笔杆抬起、笔尖上移，上下曲臂接触点左移使第一放大杠杆重臂伸长、第二放大杠杆力臂变短，两个杠杆的放大率都增大，总的放大率亦增大；相对湿度减小时毛发束缩短，平衡锤抬起，笔杆因重力下落，笔尖下降，放大倍率减小。毛发随湿度变化不均匀的特性通过杠杆改变放大率的作用记录在自记纸上，钟筒旋转使笔尖画出连续曲线。
- 使用方法
- 同自记温度计，读数时只取整数，不记小数。
4. 思考题：在气调贮藏库中，温湿度管理应注意哪些问题？
