食品工艺学实验指导全套36文件共80页教学PPT课件
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本目录汇总《食品工艺学实验》课程全套课件，覆盖肉松、肉干、肉脯等肉制品加工，蒜片、黄花菜、葡萄干、杏干等果蔬干制，糖水桔子、青豌豆、桃子及熏鱼、扣肉等罐头工艺，果脯果酱果冻与火腿肠鱼肉肠，泡菜皮蛋咸蛋，以及果蔬速冻、贮藏环境测定与面包蛋糕饼干等焙烤实验，逐页图示配完整文字版。
食品工艺学实验指导整套ppt课件文件列表
序号目录页数大小操作
- 1 01 实验一 肉松的加工.doc3页28.5 KB
- 2 02 实验二 肉干的加工.doc2页41.5 KB
- 3 03 实验三 肉脯的加工.doc2页80.5 KB
- 4 04 实验四 脱水蒜片.doc2页29.5 KB
- 5 05 实验五 黄花菜的干制.doc2页32.0 KB
- 6 06 实验六 油炸土豆片.doc2页39.0 KB
- 7 07 实验七 葡萄干的加工.doc2页110.0 KB
- 8 08 实验八 杏干.doc2页25.5 KB
- 9 09 实验九 膨化糯米米饼的制作.doc2页33.5 KB
- 10 10 实验十 小米锅巴的制备.doc2页941.5 KB
- 11 11 实验十一 糖水桔子罐头.doc2页28.5 KB
- 12 12 实验十二 青豌豆罐头.doc2页38.0 KB
- 13 13 实验十三 糖水桃子罐头.doc4页93.5 KB
- 14 14 实验十四 熏鱼罐头.doc2页27.0 KB
- 15 15 实验十五 虎皮鸡蛋罐头.doc2页117.0 KB
- 16 16 实验十六 红烧扣肉罐头.doc2页27.0 KB
- 17 17 实验十七 八宝饭罐头.doc1页27.0 KB
- 18 18 实验十八 柑桔汁罐头.doc2页36.5 KB
- 19 19 实验十九 果脯蜜饯.doc2页39.0 KB
- 20 20 实验二十 苹果酱的制作.doc2页28.0 KB
- 21 21 实验二十一 纯果冻的制作.doc2页25.5 KB
- 22 22 实验二十二 火腿肠的制作.doc1页24.5 KB
- 23 23 实验二十三 鱼肉肠生产工艺实验.doc2页32.5 KB
- 24 24 实验二十四 泡菜的制作.doc2页26.0 KB
- 25 25 实验二十五 无铅皮蛋加工工艺.doc2页25.0 KB
- 26 26 实验二十六 咸蛋的加工.doc1页54.5 KB
- 27 27 实验二十七 果蔬速冻保藏试验.doc3页27.5 KB
- 28 28 实验二十八 冷冻淡水鱼片的制作.doc2页25.5 KB
- 29 29 实验二十九 贮藏环境中氧气和二氧化碳.doc3页24.0 KB
- 30 30 实验三十 贮藏环境中的温、湿度的测定.doc5页27.5 KB
- 31 31 实验三十一 果蔬呼吸强度测定.doc3页22.5 KB
- 32 32 实验三十二 果蔬类的气调贮藏.doc3页22.0 KB
- 33 33 实验三十三 面包的制作.doc3页28.5 KB
- 34 34 实验三十四 蛋糕的制作.doc2页25.5 KB
- 35 35 实验三十五 韧性饼干.doc2页26.0 KB
- 36 36 实验三十六 酥性饼干.doc2页26.5 KB
