第1页：气调贮藏原理与密封帐
本页交代目的原理、材料试剂与仪器，并给出原料选择、装箱预冷与密封操作。
- 目的及原理
- 调节气体成分贮藏蔬菜、水果是当前国内外较广泛采用的现代化贮藏方法之一，其原理是适当降低贮藏环境中氧分压和增大二氧化碳分压，有利于抑制果蔬组织内的新陈代谢活动和呼吸作用，延缓后熟衰老，并能抑制一些微生物的活动，从而降低损耗、延长贮藏期。
- 材料试剂及仪器
- 辣椒、番茄、黄瓜等；木箱、果筐、贮藏架、塑料薄膜帐、小型抽气机、橡皮管；二氧化碳、氮、消石灰；温度计、湿度计、氧气及二氧化碳测定仪；细麻绳。
- 原料选择：番茄在绿熟期或顶红期采收，视贮藏期长短而定，其他果菜类在食用熟期采收；选择成熟度适宜、大小一致、果形端正、无病虫及机械伤害的完整果用于贮藏。
- 装箱预冷：将挑选好的果放在消过毒的木箱内（箱内衬一层纸），装3~4层果，不宜过多，记录个数或重量；将箱放在预冷间一昼夜，使果实散去部分田间热和呼吸热，然后入库贮藏。
- 密封：密封帐两侧各设一直径为10~15厘米的袖口（一侧在中部、另侧在下部）供气体循环和抽充气用，帐两侧中部留一个取气管用于测气和充气体防腐剂；码垛前在垛底先铺一块塑料薄膜，上面放砖或枕木再堆垛果箱，码完后将塑料膜帐罩上，把上边与垫底薄膜相重叠卷在一起，四周压紧，同时扎上袖口及取气管，上层箱顶放一支架支撑帐顶；也可用同结构的塑料薄膜袋，下衬垫板，把果箱码放在袋子里，上口扎上，下部袖口内放入一定量的消石灰，CO2接近指标上限时打开。
第2页：气调降氧处理与管理
本页给出三种处理方式、贮藏期管理要求与结果分析方法。
- 快速降氧：气体指标CO2 2%~5%，O2 2%~5%；用抽气机将密闭帐内气体抽去一部分使帐四壁紧贴果箱，再快速充入氮气使帐子恢复原状，如此二、三次即可使帐内氧分压降到4%~5%。
- 自然降氧：降氧保持O2 2%以上、CO2 5%以下。
- 箱装对照：大气。
- 温度管理
- 辣椒贮藏温度以7~9℃为宜，番茄以10~12℃为宜，黄瓜以10~13℃为宜。
- 相对湿度
- 以85%~90%为宜。
- 气体指标调节
- 每天测量帐内氧和二氧化碳分压；氧含量降至指标低限时要充入空气使其达到要求含量；二氧化碳超过指标时打开盛有消石灰的袖口，过高时也可充氮气稀释，必要时可充入氯气防腐；若氧分压升高、二氧化碳分压降低，需检查帐子是否漏气并及时粘补。
- 中期管理
- 贮藏两个月以上时中期应检查一次，除去病腐严重果实避免感染；贮藏期不长则不必倒动。
4. 检查记载与结果分析：试验结束时按统一标准对各处理各次重复分别进行分级鉴定并计算指数。按果面颜色分为绿果、微红果、半红果、全红果四组，分别记录每级数量，定绿果级值为0，其余依次为1、2、3，求后熟指数；又如按果面病腐情况分为好、轻、中、重（全烂）等等级，然后计算病情指数。
指数 = Σ（级值×数量）/（最高级值×总数）×100。附表：气体成分与果实后熟及病情的关系。
第3页：气调贮藏库管理思考题
本页给出本实验的思考题，要求结合密封帐降氧处理、温湿度与气体指标调节的管理实践作答。
5. 思考题：气调贮藏库管理中应注意什么问题？
