36 3.1.1 果蔬原料的种类.1.1.doc

第1页：果蔬原料的种类

果蔬是食物中所需矿物质和维生素等的主要来源。

一、水果类：

• 落叶果树水果：仁果类（苹果、梨、山楂）、核果类（桃、李、杏、梅、樱桃）、浆果类（葡萄、草莓、猕猴桃、桑椹、木瓜）、坚果类（核桃、板栗）、杂果类（柿、枣）
• 常绿果树类水果：柑桔类（柑桔、柚、柠檬）、其他类（枇杷、杨梅、荔枝、龙眼、橄榄、芒果）
• 多年生草本类水果：香蕉、菠萝

二、蔬菜类（按食用部分分类）：

• 根菜类：萝卜、胡萝卜、大头菜、甜菜
• 茎菜类：竹笋、芦笋、莴笋、葱头、蒜头、姜、芋、马铃薯
• 叶菜类：大白菜、卷心菜、雪里红、菠菜、芹菜、大葱
• 花菜类：花菜、紫菜苔、金针菜
• 果菜类：青豌豆、刀豆、蚕豆、毛豆、甜玉米、番茄、西瓜、冬瓜、黄瓜、南瓜
• 食用菌类：蘑菇、草菇、香菇、金针菇、平菇、木耳